كيفية تحضير جلبانة بالدجاج

== جلبانة بالدجاج== تعد الجلبانة من الأطباق الجزائرية الجانبية والشعبية التي تحضرعلى مائدة الطعام ، وهي نوع من أنواع البقوليات سهلة التحضير، ويعود أصلها لأوروبا الجنوبية، وتعرف الجلبانة بالبازيلاء أو البسلة في مناطق أخرى وتحتوي على العديد من الفوائد لجسم الأنسان فهي تعد مصدرًا من مصادر البروتينات، ويمكن تحضيرها بعدة طرق فهي تصنع إمّا على شكل شوربة أو مع الأرز أو سلطة أو مع الدجاج بالفرن وغيرها من الطرق، وفي هذ المقال سنتحدث عن العديد من الوصفات والطرق السهلة واللذيذة لتحضير وإعداد الجلبانة بوصفات ممتعة وشهية.

طريقة عمل جلبانة بالدجاج

المقادير

• أربع قطع من الدجاج.
• 300 غرام من الجلبانة (بازيلاء).
• 250 غرام من البصل المفروم.
• 250 غرام من الفلفل الحلو.
• 100 غرام من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من الكركم.
• 10 لترات من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تتبل قطع الدجاج بالملح، والفلفل الأسود.
• يحمى الزيت و يقلي فيه البصل مع قطع الدجاج لمدة 5 دقائق.
• يضاف الكركم، والجلبانة، ولتر الماء فوق الخليط بالقدر.
• يغلي الماء ثم يترك القدر على نار خفيفة لحوالي ثلاث أرباع الساعة.
• يحرك الدجاج من وقت لأخر مع الإنتباه لكمية الماء وزيادتها عند الحاجة.
• يضاف الفلفل الحار والأسود، والملح لربع ساعة ثم تقدم.

طريقة عمل جلبانة بالقرنون

المقادير

• 350غرام من اللحم.
• 500غرام من الجلبانة.
• ربطة صغيرة من الدبشة والكرافس.
• نصف ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
• خمس حبات من القرنون.
• عدد من فصوص الثوم.
• حبة من البصل.
• حبة من الليمون.
• ملعقة من زنجبيل.
• ملعقة من كركم.
• ملعقة من ملح.
• ملعقة من فلفل أسود.
• ملعقة من رأس الحانوت.

طريقة التحضير

• تقلي قطع اللحم مع الثوم والبصل المفرومين في قليل من الزيت في طنجرة.
• يضاف الحشيش، والملح، والبهارات وتقلى جيدًا، ثم يضاف الماء الساخن على المقادير.
• تغسل الجلبانة وتفرغ في الطنجرة.
• يملأ طبق كبير بالماء ويعصرعليه حبة الليمون، ثم تقشر حبات القرنون وتنضف ليدهن اللب بقشور الليمون وتوضع في الطبق.
• توضع الحبات في الطنجرة ويترك الكل حتى ينضج، ثم تضاف الطماطم وعندما تقل كمية المرق نطفئ.
• يسكب خليط الجلبانة بالقرنون في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل طبق الجلبانة مع اللحم

المقادير

• نصف كيلو من البازيلاء أو الجلبانة.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• حبة من البصل.
• حبتان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.

بهارات مشكلة

• فلفل أسود.
• ماء.
• ملح.
• لحم.
• زيت.

طريقة التحضير

• يقطع البصل لمربعات.
• يهرس الثوم.
• يحضرإناء ويوضع فيه القليل من الزيت ثم يضاف الثوم، والبصل مع التقليب حتى يتحمصا و يصبحا لونهما ذهبي.
• يضاف كل من البازيلاء، والفلفل الأسود، والملح، واللحم والبهارات المشكلة حسب الرغبة إلى القدر.
• تذاب صلصة البندورة، والشطة مع القليل من الماء ويخفف المزيج بإضافة المزيد من الماء.
• تضاف الصلصة للقدر ثم تترك لتطبخ حتى يستوي اللحم و البازيلاء.

طريقة تحضير صينية الجلبانة بالفرن

المقادير

• كوب من الحمص.
• نصف كيلو من البازيلاء.
• رشة من الزنجبيل.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• حبة من الثوم.
• حبة من البصل.
• أربع بيضات.
• حفنة من البقدونس.
• دجاج مقطع.
• الفلفل الأسود.
• الملح.
• الزعفران.

طريقة التحضير

• يقطع البصل لمكعبات صغيرة.
• يحضر قدر ويوضع فيه القليل من الزيت و من ثم الثوم، والبصل لتحميص.
• يضاف كل من الحمص،والبازيلا، وكافة البهارات إلى مزيج الثوم والبصل وتركها تطبخ على نار هادئة.
• يسلق الدجاج جيدًا.
• تحضر صينية ويوضع فيها كل من البازيلاء والدجاج.
• يضاف على سطح الصينية البقدونس المفروم الممزوج مع البيض.
• تدخل الصينية إلى الفرن حتى تحمر.
• توضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة الأرز بالجلبانة

المقادير

• نصف كيلو من الجلبانة .
• نصف كيلو من الأرز.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من البطاطس.

للتزيين

• أوراق خس.

طريقة التحضير

• يسلق الارز فى الماء بوعاء عميق على النار لمدة 25 دقيقة.
• يجهز وعاء آخر وتوضع فيه كل من الجلبانة و البطاطس من دون تقطيع فى الماء مع إضافة رشة من الملح.
• يصفى الارز بعد سلقه، ثم يصفى أيضًا الجلبانة، والبطاطس.
• يقطع الزيتون بنوعيه لدوائر.
• تقطع البطاطس لمكعبات صغيرة.
• يرص الارز فى صحن السلطة،ثم يضاف فوقه كل من الجلبانة، والزيتون، والبطاطس.
• لتجهيز الصوص
• يخلط الثوم، مع الخل، والزيت، والفلفل الاسود فى صحن عميق جدًا.
• يصب الصوص فوق الارز، مع التقليب وخلط كل مقادير السلطة سويًا.
• تسكب السلطة في طبق التقديم، وتزين بأوراق الخس،ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج بالجزر والجلبانة

المقادير

• جلبانة (بازيلا).
• قطعتان من الدجاج.
• ثلاثة حبات من الجزر.
• حبتان من البطاطا.
• حبة صغيرة من البصل.
• خمس فصوص من الثوم.
• عكري حار حسب الرغبة.
• ورق غار.
• رشة من الزنجبيل.
• زيت حسب الحاجة.
• رشة من الزعيترة.
• توابل الدجاج حسب الرغبة.
• رشة من الكركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في وعاء على النار حتى يسخن جيدًا.
• تضاف قطع الدجاج في الزيت الساخن لتتحمر ويصبح لونه ذهبي، ثم يضاف البصل المقطع لقطع صغيرة.
• يضاف التوابل، والزعيترة، والثوم، والرند وتترك المكونات على النار.
• يضاف نصف كوب من الماء فوق الخليط، ويترك الدجاج حتى ينضج قليلًا، ثم يضاف إليه كل من الجزر، والجلبانة.
• يترك الخليط على النار حتى تنضج الخضراوات والدجاج.

شوربة البازلاء بالكريمة

المقادير

• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من البصل الأخضر.
• ربع كوب من الكرفس.
• كوب من البازيلاء.
• أربع ملاعق كبيرة كريمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الذرة لقلي البصل والكرفس في قدر على النار لمدة دقيقتين.
• يضاف مرق الدجاج ويترك حتى يغلي، ثم تضاف البازلاء وتترك حتى تنضج.
• توضع الشوربة في وعاء الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس.
• يسكب الخليط في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف كل من الملح، والفلفل، والكريمة مدة 4 دقائق.