كيفية تحضير جيلاتين

==كيفية تحضير جيلاتين== تُعدّ الجيلاتين من المواد الغذائية التي تتميز بتماسكها وألوانها المتعددة، إذ تتشكّل من مادة هلامية شبه صلبة، وتُصنَع من مادة الجيلاتين المضاف إليها الماء الساخن وألوان الطعام، إضافة إلى نكهات الطعام العديدة التي تجعل طعمها شهيًا، وتنقسم مادة الجيلاتين نوعين أحدهما نباتي وآخر حيواني، وتُعدّ مادة بروتينية مفيدة، وتُستخدم كثيرًا في الطهو وصناعة الأدوية، إذ تُصنَع العديد من الحلويات باستخدامها.

تورتة الجيلي بالفراولة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
• علبتان كبيرتان من جيلي الفراولة.
• كوب من الفراولة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من مبروش البرتقال الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• خمس بيضات.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية، وتثبيت الرف الأوسط في الفرن.
• دهن قالب ذي فتحة بالوسط بالسمن، ثم نثر القليل من الدقيق على قاعه وحوافه، وتركه جانبًا.
• تنخيل الدقيق مع البيكينج باودر والملح في وعاء صغير، وتركه جانبًا.
• خفق البيض مع السكر ومبروش البرتقال والفانيليا في وعاء كبير بواسطة الخفّاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدقيق، وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يمتزج.
• سكب المزيج في قالب الكيك، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد.
• قلب الكيك على الشبك، وتركه حتى يبرد تمامًا.
• غسل القالب الذي خُبِزَ الكيك فيه، ثم توزيع نصف كمية الفراولة في قاعه.
• تسخين كوبين من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم إضافة الجيلي مع التحريك بمضرب شبكي حتى يذوب تمامًا.
• رفع القدر عن النار، وإضافة كوب من الماء المثلّج، وتحريكه حتى يمتزج.
• توزيع نصف كوب من مزيج الجيلي فوق الفراولة في القالب، ثم إدخال القالب إلى الثلاجة حتى يتماسك الجيلي ويجمد.
• وضع الكيك فوق طبقة الجيلي، ثم توزيع بقية الكيك عليه، وإعادته إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الجيلي تمامًا.
• إخراج الكيك من الثلاجة، ثم قلبه في طبق التقديم، وتزيينه ببقية الفراولة، ثم تقديمه.

دببة الجيلاتين الوردية

المقادير

• كوبان من عصير العنب الأبيض.
• ربع كوب من مسحوق الجيلاتين من دون نكهة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نقطة من لون الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

• وضع قوالب الدببة على صينية الفرن الرّطبة.
• تسخين كوب من عصير العنب الأبيض في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثم تركها لمدة 5 دقائق حتى يقلّ حجمه العصير إلى النصف.
• رفع القدر عن النار، وتركها جانبًا حتى ليبرد العصير.

الجيلاتين

• خلط الجيلاتين ببقية عصير العنب في وعاء كبير حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
• ترك الجيلاتين جانبًا لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ ويصبح قوامه سميكًا.
• إضافة السكر إلى قدر عصير العنب المركّز مع استمرار الخلط حتى يذوب.
• إضافة خليط الجيلاتين مع استمرار التحريك حتى يمتزج.
• وضع القدر على نار متوسطة لعدة دقائق، ثم تخفيف درجة حرارة النار إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والجيلاتين بالكامل مع الحرص على ألّا يغلي المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة لون الطعام، وتحريكه حتى يمتزج.
• سكب المزيج في قوالب الدببة، ثم إدخالها إلى البرّاد لمدة 90 دقيقة حتى تتماسك.
• إخراج حلوى الدببة من الثلاجة، ثم إخراجها من القوالب، ووضعها في طبق التقديم، ثم تقديمها.

جيلي أناناس

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المبشورة.
• ربع كوب من عصير الأناناس المركز.
• 50 غرامًا من الجيلي بنكهة الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• غلي الحليب مع الجيلي في قدر على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار.
• إضافة عصير الأناناس المُركّز مع استمرار التحريك حتى يبرد المزيج.
• سكب جيلي الأناناس في أكواب التقديم، ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
• إخراج جيلي الأناناس من الثلاجة، ثم تزيينه بالشوكولاتة المبشورة، ثم تقديمه.

حلوى الجيلي للأطفال في المنزل

المقادير

• ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
• كوب من السكر.
• علبة من الجيلي.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• خلط السكر بحمض الليمون في وعاء صغير، وترك الخليط جانبًا.
• رشّ الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء صغير، وتركه جانبًا لمدة 5 دقائق.
• تقليب المزيج لمدة 30 ثانية حتى يمتزج.
• إضافة علبة الجيلي والماء المغلي، وتقليب المكونات حتى يذوب الجيلي.
• سكب المزيج في قوالب سيليكون بأشكال مختلفة، ووضعها في الثلاجة حتى تجمد.
• غمس حلوى الجيلي بمزيج السكر، ثم وضعها في طبق التقديم، ثم تقديمها.

المهلبية بجيلاتين الفراولة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الفراولة المقطّعة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• كوب وربع من الماء.
• كوب وربع من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• غلي نصف كمية الماء في قدر على نار متوسطة، وتذويب مسحوق الجيلاتين ببقية الماء.
• خلط مزيج الجيلاتين بالماء المغلي وخلاصة اللوز والسكر والحليب حتى يتجانس المزيج.
• سكب المهلبية في طبق واسع للتقديم، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة 150 دقيقة حتى تتماسك.
• تزيين المهلبية بقطع الفراولة، ثم تقطيعها، ثم تقديمها.

المهلبية بالجيلاتين

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من البرتقال المقطّع.
• ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• كوب وربع من الماء.
• كوب وربع من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• غلي نصف كمية الماء في قدر على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار.
• تذويب مسحوق الجيلاتين في بقية الماء، ثم سكبه على الماء المغلي مع السكر والحليب وخلاصة اللوز مع التحريك المستمر حتى يمتزج.
• سكب المزيج في طبق بايركس مخصص، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 150 دقيقة حتى تتماسك المهلبية.
• تقطيع المهلبية في شكل مكعّبات، ثم توزيعها على أكواب صغيرة، وتزيينها بقطع البرتقال، ثمّ تقديمها.

تشيز كيك بالكراميل

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
• أربع علب من الشمينت.
• كوب من السكر.
• كوب من بودرة الحليب.
• بسكويت شاي حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

التزيين

• كريم كراميل بارد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت، ثم خلطه مع الزبدة بواسطة الخلّاط الكهربائي.
• فرد طبقة من البسكويت في صينية التشيز كيك، ثم رصّها جيدًا، وإدخالها في الثلاجة حتى تجمد الطبقة قليلًا.
• وضع الجبن الكريمي والحليب والسكر والجيلاتين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات بشكل جيّد لمدة 15 دقيقة.
• وضع المزيج الكريمي فوق البسكويت، ثم إعادة الصينية إلى الثلاجة لبعض الوقت.
• سكب الكريم كراميل البارد فوق التشيز كيك، ثم إعادة الصينية إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل، ثمّ تقديمها باردة.