كيفية تحضير شوربة فريك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٩ ، ٤ مارس ٢٠٢٠

كيفية تحضير شوربة فريك

تعد شوربة الفريك من الأطباق الجانبية المميزة والشهية، وتُحضر بسهولة ومكونات بسيطة، وتضاف إلى الفريك قطع الدجاج أو اللحم أو الخضار، وتُحضّر هذه الشوربة خاصة في شهر رمضان؛ نظرًا لمذاقها اللذيذ وخفتها على المعدة، وهي من الأطباق الصحية التي تحضر للذين يعانون من نزلات البرد؛ لما تحتوي عليه من مكونات غذائية مهمة للجسم؛ فالفريك هو القمح، ويُصنّف من حبوب القمح الخضراء، التي ذاع صيتها في العديد من الدول سواء العربية منها أو الأوروبية؛ ويرجع ذلك لفوائده التي لا تعد ولا تحصى. فهو يدخل في حشو الكثير من اللحوم والدجاج، كما يضاف إلى الأطباق الشهية، ومن الأطباق التي يدخل الفريك في تحضيرها: شوربة الفريك بالدجاج، والفريك باللحم والفريك بالخضراوات وغيرها من الوصفات الشهية، وشوربة الفريك تمنح الجسم الرطوبة والسوائل اللازمة لسلامة جهازه الهضمي، وتساعد في تحسين عملية الهضم لديه. وفي هذا المقال مجموعة من الوصفات والمكونات والمقادير المختلفة التي تدخل فيها الفريك.


شوربة الفريكة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب حجم كبير من حبات الفريكة الخشنة.
  • كوب حجم كبير من حبات الفريكة الناعمة.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
  • أربع أوراق متوسطة الحجم من ورق الغار.
  • عشر أكواب حجم كبير من مرقة الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل كبير الحجم، مع تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • أربع ملاعق حجم كبير من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل.

طريقة التحضير

  • تنقى الفريكة جيداً والتخلص من الحبات السيئة، ثم توضع بالمصفاة وتغسل جيداً بالماء، وتترك بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • في وعاء مناسب، ويضاف عليه كمية مناسبة من زيت الذكر تكفي لـ تحمير شرائح البصل، توضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وينتظر قليلاً حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يضاف إلى الزيت الساخن شرائح البصل، تقلب شرائح البصل جيداً بالزيت حتى لا يحترق، وحتى حتى تصبح ذهبية اللون ويشوح جيداً.
  • يضاف إلى البصل المشوح حبات الفريكة، تقلب حبات الفريكة مع البصل جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم تضاف المرقة المفضلة.
  • يضاف ورق الغار، يقلب جميع مكونات الوعاء جيداً حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد، ينتظر حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم يوضع الوعاء على نار هادئة.
  • يترك الوعاء على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة، ثم يرفع الوعاء عن النار.
  • يضاف إلى الشوربة ملح الطعام حسب الرغبة، مع الفلفل الأسود المطحون جيداً، مع عصير الليمون الحامض الطازج، ثم تقلب جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تسكب الشوربة في أطباق تقديم مناسبة للشوربة، وتقدم ساخنة.


شوربة المفلفلة باللحمة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان متوسط الحجم من الفريكه.
  • حبة واحدة كبيرة من البصل.
  • فصان الى ثلاث فصوص متوسطة الحجم.
  • فلفل حراق حسب الرغبة.
  • مكعب بهارات (مثل ماجي أو كنور).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نص كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات.
  • حفنة صغيرة من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تغسل مكعبات اللحم بالماء جيداُ.
  • تنظف الفريكة من الأوساخ العالقة بها (ان وجدت) و من ثم تغسل جيدًا بالماء وتصفى.
  • يغسل الثوم و الفلفل جيداً بالماء.
  • تسلق قطع اللحمة جيداً حيث توضع القطع في وعاء الطبخ و من ثم يضاف ورق الغار وحبات الهيل و القرنفل و رشة ملح ، و من ثم تغمرها بالماء و يغطى وعاء الطبخ على نار هادئة حتى تنضج تماماً، لمدة 40_60 دقيقة حسب نوعية اللحمة.
  • يفرم البصل وفصوص الثوم والفلفل فرمة ناعمة و ثم توضع المكونات في مقلاة مع ملعقة زيت زيتون كبيرة على نار متوسطة ومن ثم تقلب قليلاً بين الوقت والآخر حتى التحميص.
  • يضاف محتوى المقلاة إلى وعاء الطبخ على نار متوسطة.
  • يوضع فوقهم الفريكة ومن ثم يتم تقليبها مع محتوى الوعاء جيداً لبضع دقائق.
  • يضاف القليل من الملح والبهارات المشكلة والكركم ومع الاستمرار بالخلط و التقليب لعدة دقائق.
  • يسكب الماء فوق خليط الفريكة وتترك لتغلي لمدة 5_6 دقائق و من ثم يغطى الوعاء و تترك لكي تنضج على نار هادئة لمدة 20 _30 دقيقة تقريباً، يمكن التأكد من النضج عن طريق التأكد من كثافة حبات الفريكة و جفاف الماء من الوعاء.
  • تسكب الفريكة في وعاء التقديم و من ثم توضع قطع اللحمه فوقها, يمكن رش اللوز المحمص فوقها أو البقدونس المفرومه.


شوربة الفريك بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الفريك.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • كوب من الدجاج المسلوق مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل الفريكة عدة مرات، تنقع بالماء لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم ويسخن على نار متوسطة، يضاف البصل باستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل إلى أن يصبح لونه شفاف.
  • تصفى الفريكة من ماء النقع وتضاف إلى البصل، تقلب لبضع دقائق مع البصل.
  • تضاف أربعة أكواب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل، يقلب لتختلط المكونات،ثم تترك الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي .
  • تخفف النار ويغطى الوعاء وتترك الشوربة تطهى لمدة 20دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
  • توضع الشوربة في إبريق الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
  • تعاد الشوربة إلى الوعاء.
  • تضاف قطع الدجاج المسلوق، تترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
  • يضاف المزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، تزيين بالبقدونس وتقدم ساخنة.


شوربة الفريكة بالدجاج والجزر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
  • 250 غرامًا من صدور الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كزبرة خضراء، أو بقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
  • ست أكواب من الماء الساخن.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الفريكة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على حرارة متوسطة من النار، ويضاف إليه البصل، والثوم، وقطع الدجاج، ويقلب جيدًا حتى تتحمر قطع الدجاج من جميع الجهات.
  • تغمر المكونات بالماء، ويضاف إليها القرفة، والجزر.
  • ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
  • تضاف إليه الفريكة، والطماطم، ويحرك من وقت إلى آخر، حتى تنضج الفريكة.
  • يضاف الماء المغلي عند الحاجة.
  • يرفع الوعاء عن النار، وتسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم، أو الكزبرة الخضراء، ومن ثم يقدم مباشرة.


شوربة الفريك باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 200 جرام من اللحم، مقطع راس عصفور.
  • اربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ستة أكواب من المرق.
  • كوب من الفريكة الناعمة.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، المفرومة ناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت و اللحم في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يجف ماء اللحم.
  • يضاف الثوم، والبصل، يقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • تضاف البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، ومعجون الطماطم، تقلب لتختلط المواد وتحمص على النار بضع دقائق.
  • توضع الفريكة في وعاء عميق ويغمر بالماء وتترك قليلا لتترسب الشوائب في القاع ثم ترفع الفريكة بهدوء.
  • تكرر هذه العملية عدة مرات، تصفى الفريكة، تترك جانبا.
  • تضاف الفريك وتقلب لمدة 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.
  • يضاف المرق ويترك الخليط يغلى على نار قوية لمدة 10 دقائق.
  • تخفف النار ويترك الوعاء يطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريكة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويضاف عصير الليمون و تزيين بالكزبرة الناعمة.


حمام محشو بالفريك

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني حبات كبيرة من الحمام.

الفريك

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفريك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

لسلق الحمام

  • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الصحيح.

ملعقة صغيرة من الملح

  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.

للقلي

  • سمن.

طريقة التحضير

  • يغسل الفريك أكثر من مرة تحت صنبور الماء البارد، ثم يصفى ويترك جانبًا.
  • يوضع كل من الزيت و البصل في إناء، ويقلب البصل على نار متوسطة إلى أن يذبل.
  • يضاف الفريك ويقلب حتى يمتزج بالزيت، ثم يضاف الملح والكركم والماء والفلفل، ويترك الفريك يغلي، ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة.
  • توضع الطماطم في وعاء متوسط الحجم، ويضاف عليه نصف كمية الفريك وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، مع الاحتفاظ بكمية الفريك المتبقية ساخنة لحين التقديم.
  • يملئ جوف الحمام بالفريك، ويقفل باستخدام الإبرة والخيط، يوضع الحمام في إناء عميق ويغمر بالماء، ويترك يغلي مع الحرص على إزالة الرغوة.
  • يضاف كل من الملح، البصل، الغار، القرنفل، القرفة، تغطية الإناء ويترك على نار هادئة لمدة تُقدرب حوالي 30 دقيقة لينضج الحمام.
  • يسخن السمن في مقلاة عميقة ويقلي الحمام ليصبح لونها ذهبي.
  • توضع الفريكة في طبق التقديم ثم الحمام.


شوربة الفريكة بصلصة الطماطم الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ربع كيلو من الفريكة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • مكعبان من مرق اللحم أو الدجاج.
  • حبتان من الفلفل الاحمر الحار.
  • ستة أكواب من الماء.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ألاسود.
  • ورقة من ورقق الغار.

طريقة التحضير

  • تنقى الفريكة من الشوائب وتغسل جيداً بالماء، ثم ينقع فى الماء الدافئ لمدة ساعتين على الأقل.
  • يسخن الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب.
  • تصفى الفريكة المنقوعة من الماء وتضاف إلى وعاء البصل وتقلب الفريكة مع البصل حتى يصبح لون البصل أصفر.
  • يضاف معجون الطماطم إلى الفريكة وتقلب حتى تتمازج المكونات ثم يضاف الماء.
  • يضاف عصير الطماطم ثم الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ومكعبات المرق وورق الغار ويقلب الخليط.
  • تترك الشوربة على النار حتى تنضج الفريكة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم ويزين الوجة بالبقدونس المفروم.


الفريك بالكبد والقوانص

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفريكة الخضراء.
  • حبة من البصل مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • كركم حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.

تحضير الكبدة والقوانص

  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • 200 غرام من كبدة الدجاج مقطعة.
  • 100 غرام من القوانص المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • فول سوداني محمّص حسب الحاجة.
  • لوز محمّص حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تنقع الفريكة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتترك جانباً.
  • يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، تضاف مكعبات البصل وتقلب حتى تذبل.
  • يتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكركم والبهارات المشكلة ثم تضاف الفريكة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
  • تغمر المكونات بعدها بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

تحضير الكبدة والقوانص

  • يوضع الزيت والبصل في وعاء على النار ثم ينكه بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • يضاف بعدها الخلّ ثم الكبدة والقوانص وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يسكب الماء المغلي وتترك المكونات من جديد حتى تنضج.
  • تسكب الفريكة في طبق التقديم وتوزع الكبدة عليها ثم ينثر الفول السوداني واللوز على الوجه قبل التقديم.


شوربة الفريك التونسي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • نصف كوب من الفريكة.
  • قطعة من صدر الدجاج.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نعناع يابس حسب الرغبة.
  • ثلاثة اكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل، الطماطم، أوراق الكزبرة والدجاج.
  • يسخن الزيت في وعاء على النار ثم يضاف الدجاج ويترك حتى ينضج قليلاً.
  • يضاف البصل ويترك حتى يذبل.
  • يضاف معجون الطماطم وبعد أن ينهرس تضاف أوراق الكزبرة، البازيلا، مكعب مرق الدجاج و نصف كوب الماء.
  • تضاف الفريكة، الطماطم المقطعة، الفلفل الأسود، باقي الماء ثم تترك حتى تنضج الفريكة.
  • تسكب شوربة الفريكة في طبق التقديم ويرش النعناع على الوجه.


شوربة الفريك بالخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • كوب من الفريك.
  • ثلاث حبات من الطماطم .
  • حبة من الفلفل الأحمر المشوي.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الكرفس.
  • حبتان من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الزعتر الطازج.
  • رشة من الزعتر الجاف.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تشوح اللحمة في الزيت ويضاف إليها البصل ثم الجزر والكرفس ويقلب جيداُ.
  • يسكب الماء الساخن مع الزعتر الجاف والطازج والملح والفلفل ويحرك.
  • يترك الخليط قليلا على نار متوسطة ثم تضاف الطماطم والصلصة ومن ثم الفريك وتترك حتى تنضج.
  • تسكب شوربة الفريك باللحمة في طبق التقديم وتقدم.

114 مشاهدة