كيفية تحضير صلصة الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٠ ، ٢٠ أغسطس ٢٠١٩

الجبن

الجبنة غذاء معروف ومصنوع من الحليب، حيث يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع الحيوانات الأليفة اللبونة فقد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر مقشوط أو بكامل دسمه وقد يكون حامضاً أو حلواً، فتمتاز الجبنة البيضاء بأنها سهلة الهضم وذات طعم لذيذ وذات قيمة غذائية عالية فهي من الأصناف التي تقدم على وجبة الفطور والعشاء.


صلصة الجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

صلصة الجبن

  • 100 غرام من الجبن الأزرق بلو تشيز.
  • ربع كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن، واللبن، والكريمة، والمايونيز، والبقدونس، والأوريجانو، والملح، والثوم والبصل في طبق عميق، ويقلب الخليط بالشوكة حتى الحصول على صلصة ناعمة.


كيك البرتقال مع صلصة الجبن

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

خليط الكيك

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

حشو البرتقال

  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • ملعتقان كبيرتان من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

صلصة الجبن

  • 100 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كوبان من الدقيق، والسكر، والخميرة، والحليب، والملح، والبيكينج باودر في وعاء الخلاط، ويثبت مضرب العجين، ويشغل بسرعة بطيئة لتختلط المواد.
  • يوضع الماء والزبدة في قدر صغير، ويوضع القدر على نار متوسطة، وتقلب المكونات ليصبح الماء دافئاً وتلين الزبدة، وتضاف الفانيلا.
  • يضاف الماء والزبدة على خليط الدقيق في وعاء الخلاط ويشغل بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة، ويضاف باقي الدقيق إذا كانت العجينة لينة وطرية، ويشغل بسرعة بطيئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتوضع في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • يحضر قالب رغيف متوسط الحجم، ويدهن القالب بالسمن.

حشو البرتقال

  • يوضع السكر، وبرش الليمون وبرش البرتقال في طبق عميق صغير، وتقلب المكونات لتختلط.
  • تمد العجينة إلى مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً على سطح مرشوش بالدقيق، وبإستعمال فرشاة عريضة وتوزع الزبدة المذابة على المستطيل بإستعمال قطاعة البتيزا يقطع المستطيل إلى خمسة مستطيلات متساوية، ويوزع حشو البرتقال على المستطيلات، وتوضع المستطيلات الخمسة فوق بعضها، وبإستعمال قطاعة البتيزا تقطع المستطيلات إلى ستة أوثمانية مستطيلات صغيرة، وتوضع المتسطيلات متراصة في القالب بحيث يكون الجزء المقطوع إلى الأعلى.
  • يغطى القالب بقطعة من النايلون ويوضع في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوي.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي اللون، ويخرج الكيك من الفرن ويترك في القالب ليبرد تماماً.
  • يوضع الكيك في طبق تقديم ويزين بصلصة الجبن.

صلصة الجبن

  • يوضع الجبن، وبرش البرتقال، والسكر والحليب في طبق صغير، وتقلب المكونات بملعقة بلاستيكة صغيرة حتى الحصول على صلصة ناعمة، ويضاف عصير البرتقال بالتدريج لتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة، ويوزع مباشرة على الكيك.


فيليه الدجاج مع مكرونة بصلصة الجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة السباجيتي.
  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة كبيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

صلصة الجبن

  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوبان من جبن السيدر المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من البصل الأخضر الشرائح.

طريقة التحضير

  • توضع كمية وفيرة من الماء في قدر، وتضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ويوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • تضاف المعكرونة، وتترك المعكرونة لتطهو لمدة سبعة إلى تسعة دقائق حتى تنضج تماماً.
  • توضع قطعة من ورق الزبدة على طاولة المطبخ أمام الطاهي، وينثرعليها القليل من بخاخ الزيت، وتوضع قطع الدجاج على الورقة، وتوضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على الدجاج ، وبإستعمال مطرقة اللحم يطرق على قطع الدجاج عدة طرقات.
  • توضع الأوريجانو، والريحان، والملح، والبابريكا والشطة في طبق صغير.
  • تنثر نصف كمية البهارات على قطع الدجاج، وتقلب قطع الدجاج على الجهة الثانية وينثر بقية البهارات، ويضغط على البهارات لتلتصق بالدجاج.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة، وتضاف قطع الدجاج، ويترك لمدة خمسة دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون، وبملقط المطبخ تقلب قطع الدجاج على الجهة الثانية، وتترك حتى ينضج الدجاج تماماً، ويقلب الدجاج عدة مرات أثناء فترة الطهي.

صلصة الجبن

  • توضع الزبدة والدقيق في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسطة، وبإستعمال مضرب شبك يدوي يقلب الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • يضاف الحليب، ثم يقلب الحليب والدقيق حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة، وتترك الصلصة لتطهى لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • يضاف الجبن، والملح والفلفل، وتقلب الصلصة حتى يذوب الجبن.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب صلصة الجبن على المعكرونة، وتوزع قطع الدجاج وصلصة الدجاج، وينثر البصل الأخضر وتقدم مباشرةً.


الدجاج المقلي مع صلصة الجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون الحامض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • كوب من الدقيق لتغطية الدجاج.
  • زيت غزير للقلي.

صلصة الجبن

  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من الزعتر.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ست قطع من الدجاج الدبابيس أو صدور مخلية من العظم ومقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

إعداد التتبيلة

  • تخلط كل مكوناتها معاً.
  • ينقع الدجاج في التتبيلة، وذلك لأربع ساعات على الأقل.
  • يغطَّى الدجاج بعد ذلك بالدقيق جيداً.
  • يقلى الدجاج في زيت غزير، حتى يكتسب اللون الذهبي.

إعداد صلصلة الجبن

  • يسخن الحليب على درجة حرارة متوسطة.
  • يضاف الجبن، ويقلب، إلى حين ذوبان الجبن تماماً، وينثر الفلفل والزعتر، وترفع صلصة الجبن من النار، وتقدم إلى جانب الدجاج المقلي.

91 مشاهدة