كيفية تحضير عجينة الكريب

== الكريب == يعدّ طبق الكريب من الأطباق الشهية واللذيذة، ويقبل على تناوله الأطفال بكثرة، فهو طبق تعود أصوله إلى المطبخ الفرنسي، كما يعدّ وجبة مغذية ومفيد جداً لجسم الإنسان، وهو طبق سهل التحضير، ويمكن إعداده في المنزل، ولكن يتطلب الدقة في العمل، إذ يتكون من الدقيق، والحليب، والبيض، ويستخدم لتحضيره الصاج أو مقلاة واسعة، ثم يخبز على النار، ويقدم في وجبة الإفطار، ويمكن تحضيره مع الشوكولاتة، أو الفواكه الطازجة، أو الجبن، أو القرفة.

طريقة عمل عجينة الكريب

المقادير

• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• 20 غرامًا من الزبدة لدهن المقلاة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الفانيليا والملح في وعاء كبير، ثم يضاف السكر، ويخفق مجدداً، ويضاف الحليب تدريجياً ويخلط جيداً، ثمّ يضاف الدقيق تدريجياً مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم، ويمكن إضافة المزيد من الحليب أو الدقيق بحسب الحاجة، ثم ترشّ الخميرة ويخلط مجدداً، ويغطّى الوعاء بفوطة وتترك العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقلّ حتى تنتفخ.
• تسخّن مقلاة، ثم تدهن بقليل من الزبدة، ويسكب مغرفة من العجين وتغطّى بها كلّ المقلاة، وعندما ينضج وجهها ويحمرّ أسفلها، تقلب وتترك لدقيقتين، ثم تكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
• يمكن تقديم الكريب مع الزبدة والسكر، أو المربى، أو شراب القبقب أو الشوكولاتة.

الكريب بالجبن والجرجير

المقادير

مقادير العجينة

• كوب من الحليب.
• بيضة.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

• كوب من جبن فيتا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الجرجير.

طريقة التحضير

• يُخلط البيض، والسكر، والفانيليا، والزيت في وعاء جيداً، ثم يضاف الطحين بالتناوب مع الحليب مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
• تُسخن مقلاة واسعة غير لاصقة مع رشة زيت على نار متوسطة، ثم يوضع حوالي نصف كوب من كمية عجينة الكريب، وتمد في المقلاة وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تنضج، وتتكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
• يدهن الكريب بالقليل من الزبدة، ثم يوزع الجبن والجرجير وتلف.

كريب بالشوكولاتة

المقادير

• نصف كوب من الدقيق السادة .
• ملعقتان من طعام من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• بيضتان.
• حبتان من الموز.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• ثلاث ملاعق طعام من السكر البني.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو معاً في وعاء كبير الحجم، وتُعمل فتحة في منتصف الخليط، ويُخفق الحليب والبيض معاً في وعاء، ثم يُضاف خليط الحليب إلى خليط الدقيق مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً، ويُغطى العجين ببلاستيك التغليف ثم يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ليرتاح.
• تُسخن مقلاة الكريب أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وتُدهن بالقليل من الزيت، ثم تُضاف ملعقتان طعام من العجينة وتُميل المقلاة في حركة دائرية لتحريك العجين لتغطية القاعدة، ويُطهى العجين لمدة دقيقتين على كل جانب، وتُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
• تُذاب الزبدة ويُضاف السكر، ويُقلب حتى يذوب، ثم يُضاف الموز، ويُقلب حتى يتغلف.
• يُقدم كريب بالشوكولاتة مع الموز.

تورتة الكريب

المقادير

مقادير العجينة

• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب المكثف.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (لينة ).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.

مقادير الحشوة

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبشورة.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• سكر ناعم بودرة للتزيين حسب الرغبة.
• شوكولاتة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع البيض، والفانيليا، والحليب، والماء، والزبدة، والزيت، والسكر، والقرفة، والملح، والدقيق في إبريق الخلاط، ويشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة للحصول على عجينة سائلة وناعمة، وتترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• تُحضر صينية واسعة، ثم يوضع فيها فوطة قطنية نظيفة.
• تُحضر مقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق متوسطة الحجم أو حسب المقاس الذي يفضله الشخص لحجم التورتة.
• يُسكب مقدار ربع كوب تقريباً من العجينة باستعمال مغرفة عميقة في المقلاة، وتحرك المقلاة لتغطي العجينة قاع المقلاة تماماً، ويفضل الانتظار لعدة ثواني حتى تتكون ثقوب على سطح العجينة ويصبح القاع ذهبي اللون، ثم يقلب قطعة الكريب على الجهة الثانية باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، وينتظر لعدة ثواني ليصبح القاع ذهبي اللون، ثم تخرج رقاقة الكريب من المقلاة، وتوضع على الفوطة في الصينية، وتكرر خطوة تشكيل العجينة إلى أقراص رقيقة حتى تنتهي كمية العجينة.
• تُوضع الكريمة، والفانيليا في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة، وتصبح هشة القوام.
• يُحضر طبق تقديم واسع، ثم توضع رقاقة من الكريب على الطبق، ويوزع القليل من الكريمة، والقليل من الشوكولاتة المبروشة، والبندق وصلصة الشوكولاتة، ثم يوضع رقاقة ثانية من الكريب، ويوزع القليل من الشوكولاتة المبروشة، والبندق، وصلصة الشوكولاتة، وتكرر العملية لتنتهي بطبقة من الكريمة، وينثر عليها سكر البودرة، والشوكولاتة المبروشة.

الكريب بالقرفة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من السيرب للتزيين.

طريقة التحضير

• تُسخن مقلاة واسعة أو مقلاة الكريب لمدة 10 دقائق، ثم تذوب الزبدة وتترك لتبرد قليلاً.
• يُخلط الطحين، والسكر، والملح، والقرفة في وعاء.
• يُخلط البيض مع الحليب، ثم يضاف الزبدة، والفانيلا ويحرك جيداً.
• يُضاف خليط الطحين إلى خليط البيض والحليب والزبدة ويحرك حتى يصبح المزيج سائلاً وناعماً.
• يُصب كمية من الخليط في المقلاة المحماة ويترك الكريب ليتحمر على الجهتين لمدة تتراوح من 30 إلى 60 ثانية.
• يُوضع الكريب في طبق، ويوزع السيرب عليه، ثم يقدم ساخناً مع رشة سكر بودرة حسب الرغبة.

كريب بالموز والعسل

المقادير

مقادير العجينة

• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بيضتان.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الحشوة

• أربع حبات من الموز.
• عسل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر، ثم يضاف باقي المقادير وتخلط مع بعضها حتى تتجانس للحصول على القوام المناسب.
• تُوضع مقلاة غير لاصقة وتدهن بالزبدة على النار، ثم يصب مقدار مغرفة من الخليط وتوزع على المقلاة، ويفضل الانتظار نصف دقيقة ثم تقلب على الناحية الأخرى لمدة 15 ثانية ثم ترفع المقلاة عن النار، وتعاد الكرةة حتى تنتهي كمية العجينة
• يُفرد الكريب، ويدهن بالعسل الأبيض حسب الرغبة، ثم يرص بعض شرائح من الموز، ويغلق على شكل نصف دائرة.