كيفية تحضير كريمة الليمون

==كريما الليمون== كريما الليمون من انواع الكريما اللذيذة، وتمتاز بقوامها اللين، فهي تدخل في صناعة بعض أطباق الحلويات اللذيذة، إلى جانب أنّها سهلة التحضير، ومكوناتها بسيطة تعتمد على الليمون الطازج، وفي هذا المقال يذكر حديث يتناول طريقة عمل كريما الليمون بوسائل مختلفة، وكذلك تذُكر عدة أطباق حلويات تدخل كريما الليمون في تحضيرها إلى جاتب المكونات لكلّ وصفة والمقادير.

طريقة عمل كريما الليمون

المقادير

• كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون مبشور.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من النشا والملح والسكر، ثمّ يُضاف إلى الماء المغلي.
• يوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح سميك القوام.
• يُضاف كلّ من الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون والقرفة واليانسون، وتُقلّب المكونات جميعها حتى تتجانس.
• يرفع المزيج عن النار، ثم تترك حتى تبرد.
• توضع في مرطبان نظيف وجاف، وتُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• تُستخدَم الكريما في صنع الحلويات.

كريما الليمون للكيك

المقادير

• ثلث الكوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الطازج.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• بيضة كبيرة محفوظة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من السكر وعصير الليمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف قشر الليمون، وتُحرك المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
• تضرب البيضة قليلًا في وعاء متوسط الحجم، ثم تُخفَق باستمرار.
• يسكب شراب الليمون والسكر الساخن فوق البيضة، وتُخفَق المكونات معًا.
• تعاد المكونات المخفوقة إلى المقلاة بسكب المزيج من خلال مصفاة.
• يُطهى المزيج على نار هادئة، ويُحرّك باستمرار حتى يوشك الخاثر على الغليان، ويُبعَد عن النار، وتُحرّك معه الفانيليا.
• تنقل الكريما إلى وعاء، ويغلق بإحكام، ويُخزّن في الثلاجة.

فطيرة كريما الليمون

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من النشا.
• ثلاث حبات من صفار البيض المخفوق.
• ثلث الكوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• علبة من الحليب المكثّف المُحلّى.
• علبة من الجبن الكريمي الطريّ.
• ثلث كوب من عصير الليمون (كمية إضافية).
• علبة من خليط بودينغ الليمون الجاهز.
• 16 ملعقة كبيرة من الكريما المخفوقة.
• مبروش حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من الماء والسكر والنشا في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالتكاثف، ويُحرّك لمدة دقيقتين.
• يُخلَط صفار البيض بمقدار كوب من خليط النشا والسكر والماء، ثم يُعاد الكوب المخفوق مع صفار البيض إلى القدر، ويُحرّك على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم تُخفّف النار، ويُترَك لمدة دقيقتين.
• يُرفَع المزيج عن النار، ويضاف ثلث كوب من عصير الليمون، وتُضاف الزبدة، ثمّ تُحرّك.
• تُغطّى القدر بورق البلاستيك، وتُترك المكونات حتى تبرد، ثم توضع في الثلاجة لمدة 180 دقيقة على الأقل.
• يُخفَق الجبن الكريمي مع الحليب المكثف المحلى وثلث كوب من عصير الليمون وخليط بودينغ الليمون في وعاء حتى يتمازج ويصبح كريميًّا ناعمًا.
• يُخلَط مزيج الجبن بمزيج الليمون والنشا المُبردة، ويُسكب الخليط في وعاء التقديم، ثم يوضع في الثلاجة لوقت التقديم.

التقديم

• تُزيّن الفطيرة بالكريما المخفوقة ومبروش الليمون، وتُقطّع، ثمّ تُقدّم باردة.

تارت الفراولة بكريما الليمون

المقادير

كريما الليمون

• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• 12 ملعقة كبيرة من السكر.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من مبروش الليمون الناعم.

عجينة التارت

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
• ربع كوب من الماء المُثلّج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الطبقة العلوية

• علبة من الفراولة.
• علبة صغيرة من جيلي الفراولة.
• نصف كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

كريما الليمون

• يوضع كلٌّ من العصير والسكر والبيض والزبدة ومبروش الليمون في قدر متوسطة سميكة القاعدة.
• توضع القدر على نار متوسطة، وباستخدام ملعقة بلاستيكية تُقلّب المواد إلى أن تتجانس المواد.
• تُوضَع القدر على نار متوسطة، ويُتابَع التقليب إلى أن يغلي الخليط وتتكوّن كريما متجانسة وناعمة القوام.
• تُوضع الكريما في طبق واسع، ويُغلّف الطبق بقطعة من النايلون، وتوضع الكريما لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.
• تُحفَظ كريمة الليمون في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط.

عجينة التارت

• تُثبّت الشفرة المعدنية في وعاء محضرة الطعام.
• يضاف كلّ من الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والسكر والزبدة والسمن.
• تُشغّل محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط مثل فتات الخبز.
• يُضاف الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة ومتجانسة، ثمّ تضاف الفانيليا.
• يُثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُحضّر قوالب تارت حسب الحجم المفضّل.
• تُؤخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز أو البندق حسب حجم القالب.
• توضع العجينة في القالب، ويُضغَط عليها بخفّة لتغطّي القاع والحواف.
• تُعمَل عدة ثقوب في العجينة باستخدام الشوكة، ثمّ تُوضع القوالب في صينية قصيرة الحافة.
• تُخبَز قاعدة التارت لمدة سبع دقائق إلى تسع دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تُخرَج التارت من الفرن، وتُخرَج بخفة من القوالب.
• تُوضَع قوالب التارت المخبوزة على شبك معدني إلى أن تبرد تمامًا.
• تُوزّع كريما الليمون على قوالب التارت المخبوزة باستخدام ملعقة طعام صغيرة.

الطبقة العلوية

• تُقطّع الفراولة في شكل أنصاف أو شرائح رقيقة، وتُوزّع الفراولة على كريما الليمون.
• يُوضَع الجيلي والماء في طبق صغير، وباستخدام الفرشاة يُقلّب الجيلي إلى أن يذوب تمامًا، ثمّ يُوزّع على الفراولة في تارت الليمون.
• يُوضَع التارت في الثلاجة لوقت التقديم.

مربى كريما الليمون

المقادير

• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الكريما.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من البيضة وصفار البيض ومبروش الليمون وعصير الليمون والسكر والكريما في مقلاة كبيرة، ثم تُخفق المكونات بالخفاقة اليدوية بعد وضعها في وعائها حتى يصبح قوامها واحدًا.
• يُوضَع الخليط على نار متوسطة، ويُتابع الخفق حتى يغلظ القوام.
• يُرفَع المربى عن النار، وتُضاف الزبدة، ويُقلب المربى حتى تذوب الزبدة.
• يُوضَع المربى في مرطبانات زجاجية، وتُغلق بإحكام، ثمّ تُحفَظ في الثلاجة.
• يُقدّم المربى مع شرائح التوست أو الكيك.

كب كيك الليمون

المقادير

العجين

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من مبروش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كريما الليمون

• كوبان من كريما الخفق سائلة.
• 12 ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
• ربع كوب من شرائح الليمون.

طريقة التحضير

كريما الليمون

• يوضع كل من الكريما والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير، ثم تُخفَق المكونات بعد وضعها في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح القوام كريميًا.

العجين

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يُخفق كلٌّ من الزبدة والسكر في وعاء كبير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام هشّا.
• تُضاف البيضة واحدة تلو أخرى مع استمرار الخفق.
• تضاف الفانيليا ومبروش الليمون.
• يضاف كلٌّ من الدقيق والملح والحليب وعصير الليمون بشكل تدريجي حتى تمتزج بعضها ببعض تمامًا.
• تُوضع أوراق الكب كيك في القوالب، ويُملَأ ثلاثة أرباع القالب بالعجين.
• يوضع الكب كيك في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
• يُترَك كب كيك الليمون يبرد، ويُزيّن بكريما الليمون وشرائح الليمون.

تارت الليمون

المقادير

الحشوة

• ثلاث حبات من البيض.
• 20 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من مبروش البرتقال.
• ربع كوب من الزبدة المذوبة.

عجينة التارت

• 16 ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثلث الكوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من اللوز المطحون.
• ملعقة صغيرة من مبروش الليمون.
• ملعقة صغيرة من مبروش البرتقال.
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة والمقطّعة في شكل مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يُترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
• يُخفَق كلّ من البيض والسكر وعصير الليمون ومبروش البرتقال جيدًا، ثم تضاف الزبدة، وتُخفَق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

عجينة التارت

• يُخلَط الطحين بكلٍّ من السكر البودرة واللوز المطحون ومبروش البرتقال ومبروش الليمون والزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانس القوام.
• يجمع العجين، ويوضع في صينية التارت بشكل مرتب ومتساوٍ لعمل قاعدة التارت.
• يضاف خليط الليمون إلى العجين في الصينية، ويُدخَل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
• يُزال التارت من الفرن، ويُترَك ليبرد، ثم يُقطّع، ويُقدّم مع ربع ملعقة صغيرة من سكر البودرة والفواكه.