كيفية تحضير لازانيا باللحم المفروم

==لازانيا باللحم المفروم== تعدّ معكرونة اللازانيا من أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي، و أصبحت منشرة كثيراً في المطبخ العربي، وذلك بسبب طعمها الشهي، والمميز، فالبعض يفضل معكرونة اللازانيا، وهي عبارة عن معكرونة مصنوعة من العجين الخاص بها، على شكل شرائح عريضة، وتوجد في العديد من المحلات التجارية، وهي من أفضل الأطباق الجانبية أو الرئيسية في بعض الأحيان، وهي من ألذ وأطيب الأطباق التي يمكن تقديمها، وتحتوي على نسبة من الدهون والسعرات الحرارية التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، ويمكن حشو اللزانيا باللحم المفروم المتبل أو بحشوة الباذنجان أو حشوة السبانخ والجبن، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير اللزانيا باللحم المفروم، بطرق سهلة، ولذيذة.

طريقة عمل لازانيا اللحم المفروم

المقادير

• ظرف من مكرونة اللازانيا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج.
• كوب ونصف من كريمة الطبخ.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الموتزاريلا المبشورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشورة.
• فصان ثوم مفرومان.
• رأس بصل متوسط الحجم، ومفروم.
• حبة جزر متوسطة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأُوريجانو المجفف المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• سلق المكرونة في ماء مغلٍ ومملح لمدة عشرة دقائق، ثم إزالتها مباشرة من الماء، وتركها جانباً.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة اللحم، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والتقليب، ثم تركه على النار حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
• إضافة الجزر، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• وضع عصير الطماطم، والريحان، والملح، والفلفل الأسود على نار متوسطة، والتقليب حتى يغلي، ثم تركه يغلي على نار هادئة لمدة من 10 – 15 دقيقة.
• وضع الكريمة، والجبن بنوعيه على نار متوسطة، ثم التقليب جيداً حتى يذوب الجبن تماماً.
• وضع القليل من صلصة الطماطم في صينية بايركس مدهونة بالزبد، ثم توزيعها في قاع الصينية، ومن ثم إضافة طبقة من اللازانيا، ثم طبقة من اللحم، ثم صلصة الطماطم.
• تكرار هذه الخطوة مرتين، ثم سكب الكريمة على الوجه حتى يتغطى تماماً.
• وضع الصينية في الفرن لمدة من 30- 40 دقيقة.

اللازانيا باللحم المفروم والفطر

المقادير

خليط اللحم المفروم

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• كوبان من الماء.
• كوب من الفطر الطازج، والمقطع شرائح.
• علبتان من الطماطم المفرومة.
• رأس بصل كبير الحجم، ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للبشاميل

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• عبوة من عجينة اللازانيا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر على النار، وقلي رأس البصل المفروم، ثم إضافة اللحمة المفرومة، والتقليب، ومن ثم التتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة الفطر، والطماطم المفرومة، ونثر ملعقة الأوريغانو، وتقليب المكونات حتى تختلط، ثم سكب الماء، وترك المكونات حتى تتسبك.

البشاميل

• إذابة الزبدة بقدر على النار، ثم إضافة الطحين، والتحريك حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتشكل خليط كريمي.

اللازانيا

• توزيع شرائح اللازانيا بقاع صينية الفرن، ثم إضافة فوقها كمية من خليط اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من عجينة اللازانيا، وطبقة من البشاميل، وجبن الشيدر، والبارميزان.
• تكرار الخطوة السابقة لعمل أكثر من طبقة حتى الانتهاء من الكمية، مع مراعاة أن تكون طبقة الأجبان على الوجه.
• إدخال الصينية للفرن لمدة نصف ساعة، وعلى درجة حرارة 200 مئوية.

لازانيا باللحم المفروم والجبنة الريكوتا

المقادير

• اثنتا عشرة شريحة عجينة لازانيا.
• نصف كيلو من جبن الموزاريللا المبشور.
• ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المفروم.
• علبتان من معجون الطماطم.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• فصان ثوم مفرومان.
• بيضتان مخفوقتان.
• رأس بصل مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الريحان المقطع.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من جبن الريكوتا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، ثم تقليبه حتى ينضج.
• وضع البصل، والثوم على اللحم، والتقليب، ثم إزالة أي دهون تتكون على اللحم.
• وضع الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والسكر البني، والأوريجانو، والريحان، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، والتقليب جيداً.
• ترك المقلاة لمدة نصف ساعة مع التقليب باستمرار حتى ينضج المزيج.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• سلق اللازانيا في إناء على النار به ماء والقليل من الملح لمدة من 5-8 دقيقة.
• تصفية المكرونة جيداً من من الماء، ثم وضعها على مناديل ورقية لتتشرب الماء منها جيداً.
• وضع البيض، والبقدونس، وجبن الريكوتا، وجبن البارميزان، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
• وضع ثلث كمية اللازانيا في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
• وضع نصف كمية مزيج الريكوتا، ثم إضافة نصف كمية الجبن البارميزان، وثلث كمية صوص الطماطم.
• تكرار العملية حتى الإنتهاء من كمية الجبن، والصوص، ثم وضع طبقة أخرى من اللازانيا والصوص.
• وضع ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور المتبقية فوق اللازانيا مع توزيعها جيداً.
• وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• ترك اللازانيا ترتاح لمدة عشرة دقائق قبل التقديم.

لازانيا باللحمة والبشاميل

المقادير

• علبة من معكرونة لازانيا.
• جبن قشقوان مبشور حسب الحاجة.

الحشوة

• 300 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة قرون فلفل أخضر مفرومة فرماً ناعماً.
• رأسان بصل مفرومان فرماً ناعماً.
• أربع حبات طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس ناعماً.
• علبة فطر معلب أو طازج مقطّع.
• رشة من السبع بهارات.
• رشة من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

البشاميل

• نصف قالب من الزبدة النباتية.
• لتر من الحليب قليل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

الحشوة

• تحمية الزيت في قدر، ثم قلّي اللحم، والبصل، والثوم.
• تعديل النكهة بالملح، والسبع بهارات، والفلفل، والزعتر الأخضر.
• إضافة الفلفل الأخضر، والطماطم، والفطر، ثم تقليب المكوّنات حتى تتجانس.

البشاميل

• وضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم إضافة الدقيق، والتحريك حتى يصبح أشقر اللون.
• سكب الحليب، والتحريك باستمرار، ثمّ تعديل النكهة بالملح، والفلفل.

اللازانيا

• وضع طبقة رقائق لازانيا في صينية فرن، ثمّ القليل من صلصة البشاميل، يليها القليل من الحشوة.
• تكرار الخطوات حتى الإنتهاء من كلّ الكمية، بحيث ينبغي أن تكون الطبقة الأخيرة رقائق لازانيا عليها طبقة سميكة من صلصة البشاميل، ثمّ القشقوان.
• غرز وجه الصينية بشوكة أو سكين كي لا تنتفخ أثناء الخبز، ثمّ إدخال الصينية إلى فرن حامٍ، وتركها حتى تنضج، ثم تقديمها.