كيفية تحضير لازانيا تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٦ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير لازانيا تونسية

لازانيا باللحم المفروم من الأطباق المشهورة في المطبخ الإيطالي، وتتميز بطعمها اللذيذ وتنوع مكوناتها، وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت في تحضيرها، وتحضير اللازانيا يكون باستخدام رقائق اللازانيا الجاهزة ومن ثم إضافة باقي المكونات إليها، وخبزها في الفرن مباشرةً، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير اللازانيا التونسية.


لازانيا باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثمانية ورقاقات من اللازانيا.
  • ثلاثة حبات من الطماطم الخضراء.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من التوابل حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الرند.
  • زيت حسب الحاجة.
  • هريسة عربي.
  • ملعقة من الزبدة.
  • طحين حسب الرغبة.

مقادير صلصة البشاميل

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

  • تسلق الطماطم في الماء ثم تقشر وتهرس جيّدا ثم توضع في وعاء على النار يضاف إليها قليل من الطماطم «المصبّرة» والزيت والثوم والتوابل والفلفل الأسود والزيت والهريسة العربي واللحم المفروم وتحرّك المكونات جيّدا.
  • يترك الخليط على النار ويضاف القليل من الماء حتى تنضج.

تحضير صلصة البشاميل

  • توضع الزبدة في وعاء على النار ثم يضاف لها الطحين بالتدريج من التحريك المستمر ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، وتترك على النار حتى تصبح خليط كريمي متماسك.
  • توضع قطع اللازانيا في طبق مريع مناسب للفرن ويضاف القليل من الزبدة ثم يسكب فوقه صلصة اللحم المفروم وتوضع فوقها مرة إخرى قطع اللازانيا ثم يسكب فوقها صلصة البشاميل ثم تكرر هذه العملية وفي النهاية تغطى قطع اللازانيا بالجبن.
  • يدخل طبق اللازانيا في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج اللازانيا من الفرن وتقدم مباشرة.


لازانيا تونسية بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من اللازانيا.
  • جبن حسب الحاجة.
  • 250 غرام من الطحين.
  • أربع قطع من الدجاجة
  • أربع حبات من الطماطم مقطعة مكعبات.
  • ملعقة من الزبدة.
  • نصف لتر من الحليب.

مقادير البهارات

  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاثة أوراق من الرند.

طريقة التحضير

تحضير صوص الطماطم

  • تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم توضع في وعاء على النار ويضاف لها القليل الزيت، الثوم، البصل و بعض البهارات (كالفافل الأسود، ملح، كركم).
  • تضاف ثلاثة أوراق من الرند، و القليل من من الماء.

تحضير اللازانيا

  • تسلق قطع الدجاج في الماء بعد نزع العظام وتفتيت اللحم مع إضافة فص من الثوم والبهارات وتترك على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
  • توضع قطع اللازانيا في طبق للفرن، ثم يسكب القليل من صوص الطماطم، ثم يوضع فتات الدجاج، ثم الجبن، ثم صوص الباشميل.
  • تكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء كمية فتات الدجاج ورقائق اللازانيا وصلصة الطماطم.
  • تزيين اللازانيا بتوزيع صوص الطماطم و الجبن على الوجه.
  • يدخل طبق اللازانيا في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25_30 دقيقة.


لازانيا الدجاج بالخضروات والكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من اللازانيا.
  • أربعة من صدور الدجاج مقطعة ومسلوقة.
  • كوب من الكريمة اللباني.
  • نصف كوب من الذرة الحلوة المعلبة.
  • نصف كوب من الطماطم مقطعة مكعبات ومنزوع منها البذور.
  • نصف كوب من الكوسة المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيستو صوص.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

  • تسلق اللازانيا، وتخلط صدور الدجاج المقطعة في وعاء مع كوب من الكريمة اللباني والذرة الحلوة والطماطم والكوسة، ثم توضع على النار مع الزبدة ثم يضاف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من البيستو صوص وتحرك المكونات جيداً.
  • يدهن قالب بايريكس بالزبد ة وتوضع طبقة من اللازانيا ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الدجاج ثم يكرر صف طبقات من اللازانيا والدجاج بنفس الترتيب، مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من اللازانيا، ثم تضاف كريمة الطبخ مع الجبن الشيدر وتدخل في الفرن المحمى إلى درجة 180 مئوية وتترك حتى يحمر الوجه.
  • يخرج قالب اللازانيا من الفرن وتقدم ساخنة.


لازانيا بالجمبرى والكاليمارى

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • تسع رقاقات من مكرونة اللازانيا.
  • ربع كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • ربع كيلو من السبيط.
  • ربع كيلو من جبنة الريكوتا مقطعة شرائح.
  • كوب من جبن الموتزاريلا.
  • حبتان من الفلفل ألوان حمراء وصفراء مقطعين أصابع.
  • حبة من البصل مقطعة اربع ارباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • لتر من شوربة الدجاج.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر بودرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصلصة المذابة فى كوب من الماء.
  • حبة من البصل كبير الحجم مفروم.

مقادير صلصة البشاميل

  • أربعة أكواب من اللبن خالى الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من جبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

  • تدهن رقاقات اللازانيا بالزيت من كلا الجانبين قبل وضعها في الماء المغلي حتى لا تلتصق معاً.
  • تسلق اللازانيا في وعاء فيه لترين ماء، وتترك حتى تغلي دون تغطية الوعاء.
  • تسلق اللازانيا لمدة دقيقتين حتى تطرى فقط ويراعي أن تكون اللازانيا مفرودة أثناء السلق.
  • توضع الشوربة في وعاء آخر ويضاف لها البصل المقطع أربع أرباع ثم يضاف الجمبري والسبيط ويضاف لهما قليل من الملح والفلفل والكمون وتترك المكونات لمدة خمس دقائق على النار.
  • تصفى اللازانيا من ماء السلق .
  • توضع ملعقة زيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم يوضع البصل المفروم ويترك حتى يصبح ذهبي اللون ثم توضع صلصة الطماطم فوقه ثم يضاف الفلفل الألوان ويقلب ثم توضع التوابل وتترك على النار لمدة دقيقتين.
  • يرفع الجمبري والسبيط من الشوربة وتضاف على الصلصة ويقلب ثم توضع فوقه كوب من شوربة الجمبري والسبيط ويتركوا حتى تتشرب المكونات من بعضها ويصبح قوام الخليط كثيف.
  • ترص طبقة اللازانيا في صينية الفرن المدهونة بالزيت وفوقها طبقة من البشاميل خفيفة ثم طبقة من الجبنة الريكوتا ثم خليط الجمبري والكالماري بالصلصة ثم طبقة ثانية من اللازانيا .
  • توضع طبقة خفيفة من البشاميل و فوقها طبقة من الريكوتا ثم توضع الطبقة الأخيرة من اللازانيا و فوقها طبقة من الجبن الريكوتا ثم طبقة غزيرة من البشاميل ثم الموتزاريلا.
  • تدخل صينية اللازانيا في الفرن الساخن حتي تذوب الموتزاريلا .
  • تخرج صينية اللازانيا من الفرن وتقدم ساخنة.


لازانيا السمك

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من شرائح لحم سمك أبيض.
  • أربع رقائق من اللازانيا.
  • ملعقة كبيرة من السبانخ المفروم.
  • ملعقة من الفطر المقطع.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الزيت.
  • ملعقة من جبن الشيدر المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البشاميل.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت، السبانخ و قطع السمك في مقلاة على النار ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف البصل، الثوم، الفطر و الفلفل.
  • تترك المكونات على النار مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق.
  • توضع ورقتين من اللازانيا في طبق مدهون بالزيت ثم توضع قطع السمك و الخضر ثم ورقتين من اللازانيا ثم توزع صلصة البشاميل.
  • تغطى الصلصة بالجبن الشيدر المفروم ثم يدخل القالب في الفرن المحمى على درجة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.

119 مشاهدة