كيفية تحضير مادلين

== كيفية تحضير مادلين == يعدّ المادلين من أحد الحلويات الفرنسية، ويمتاز المادلين بمذاقه اللذيذ، إذ يفضله الكبار والصغار، ويمكن عمل المادلين في المنزل بشكل آمن بدلاً من شرائه من محال الحلويات، وتختلف طريقة عمل المادلين من بلد إلى آخر، ويحضر المادلين بأكثر من طريقة ونكهة مثل؛ مادلين بالبرتقال، مادلين بالشوكولاتة، مادلين باللوز، ويكون المادلين على شكل أصداف البحر، ويمتاز المادلين بقوامه الطري لأنّه يعتمد بشكل أساسي على الزبدة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير المادلين.

المادلين

المقادير

• بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة.
• برش قشر حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة لدهن القالب.

طريقة التحضير

• يدهن قالب المادلين بالزبدة المذابة بإستخدام فرشاة.
• يوضع القالب في البراد لمدة 10 دقائق.
• توضع الزبدة في وعاء عميق، ثم تخفق بواسطة الخفاقة الكهربائي للحصول على قوام كريمي.
• يضاف إلى الزبدة السكر وخلاصة الفانيلا، ومبشور قشر الليمون، ثم تخفق المكونات مرة أخرى جيداً حتى تمتزج ببعضها.
• يضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى المزيج، ثم تخفق المكونات جيداً بعد إضافة كل بيضة.
• ينخل الطحين في وعاء عميق.
• يضاف إلى الطحين المنخول الملح والباكينج باودر، ثم تخلط المكونات.
• يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها.
• يخرج قالب المادلين من البراد.
• يدهن قالب المادلين مرة أخرى بالزبدة بوساطة فرشاة.
• يرش الطحين على القال، ثم يهز قليلاً للتخلص من الطحين الزائد.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يوضع مزيج المادلين في كيس تزيين.
• يملأ كل تجويف من قالب المادلين بالمزيج .
• يوضع القالب في الفرن المحمى، ويخبز في الفرن لمدة 6–8 دقائق.
• يخرج المادلين ن الفرن، ثم يخرج من القالب مباشرة ويوضع على صينية شبك.
• يوضع المادلين في طبق التقديم، ثم يصبح جاهزاً للتقديم على المائدة.

المادلين بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 100 غرام من السكر.
• 100 غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• 75 غرام من الزبدة المذوّبة وفاترة.
• 200 غرام من الشوكولاتة المذوّبة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ثم يخفق جيداً.
• يضاف إلى البيض المخفوق الفانيليا والسكر ثم تخفق المكونات إلى أن يصبح المزيج أبيض اللوّن.
• يضاف إلى خليط البيض الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
• توضع الخميرة على خليط البيض، ثم تخفق المكونات.
• يضاف إلى خليط البيض الزبدة المذوّبة والشوكولاتة، ثم تخفق المكونات مرة أخرى حتى تتماسك.
• يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تدهن قوالب المادلين بالزبدة والدقيق.
• يسكب المزيج في القوالب حتى يمتلئ ربعها.
• توضع قوالب المادلين في الفرن لخبزها، وتترك في الفرن لـمدة 8 دقائق.
• تخرج قوالب المادلين من الفرن، ثم يخرج المادلين من القوالب.
• يترك المادلين على شبك حتى يبرد تماماً.
• يرص المادلين في طبق التقديم.
• يصبح المادلين جاهزاً للتقديم على المائدة مع الشاي أو القهوة.

المادلين بالليمون

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• عصير حبة من الليمون.
• برش حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى البيض السكر، ثم يشغل المضرب وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف إلى خليط البيض الزيت وبرش الليمون، الحليب، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الخليط عصير الليمون والفانيليا، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
• يضاف الطحين والباكينج باودرإلى المكونات، ثم تخلط المكونات بالملعقة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع المادلين في القوالب الخاصة به المدهونة بالزيت.
• تدخل القوالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج ويتحمر.

المادلين على الطريقة الفرنسية

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض وعاء الخفق الكهربائي، ثم يخفق.
• يضاف إلى البيض المخفوق الفانيليا، ثم تخلط المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط رغوي.
• يوضع الطحين في وعاء.
• يضاف الباكينج باودر والملح إلى الطحين، ثم تخلط المكونات.
• يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض تدريجيًا، ثم تخفق المكونات جيداً.
• تضاف الزبدة المذابة إلى خليط الطحين والبيض، ثم تقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية .
• يستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة أو لليلة كاملة .
• تدهن قوالب صينية المادلين بالقليل من الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن المحم على درجة حرارة 375 درجة مئوية لمدة 8 – 12 دقيقة.
• يخرج المادلين من الفرن.
• يترك المادلين ليبرد على رف التبريد الشبكي.
• يرش سطح المادلين بمسحوق السكر.
• يرص المادلين في طبق التقديم.
• يصبح المادلين الفرنسي جاهزاً للتقديم على المائدة.

المادلين باللوز

المقادير

120 غرام من الزبدة المملحة.

• بيضتان.
• 100 غرام من السكر.
• مغلف من الفانيليا.
• 100 غرام من الطحين.
• 40 غرام من مسحوق اللوز.
• ثلث باكيت من الخميرة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
• يوضع البيض في وعاء، ثم يخفق.
• يضاف إلى البيض السكر والفانيليا، ثم تخفق المكونات جيداً.
• يضاف الطحين ومسحوق اللوز إلى خليط البيض، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الخليط الخميرة والزبدة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
• يوضع الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعتين.
• يوضع الخليط في قوالب المادلين المدهونة بالزبدة.
• توضع القوالب في الفرن، وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر وينضج.
• يخرج المادلين من الفرن، ويترك حتى يبرد.
• يرص المادلين في طبق التقديم، ثم يصبح المادلين باللوز جاهزاً للتقديم على المائدة.

المادلين بالزبيب والفواكه

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• كوب من عصير الفواكه أو عصير البرتقال.
• 100 غرام من الزبيب المقطع.
• 100 غرام من الفواكه المعسلة.
• 15 غرام من الخميرة الحلوة.
• مغلف من السكر الفاني.
• كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يخلط الزبيب مع الفواكه المعسلة في وعاء، ثم تخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الدقيق إلى خليط الزبيب، ثم تخلط المكونات.
• يخلط البيض مع السكرفي زعاء عميق.
• يضاف إلى خليط البيض السكر الفاني، ثم يضاف إليه الزيت، ثم يخلط المزيج.
• يضاف العصير إلى الخليط، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يضاف الدقيق بالتدريج إلى المزيج مع الإستمرار في الخلط.
• تضاف الخميرة، الزبيب والفواكه إلى الخليط، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
• يسكب الخليط في قالب المادلين.
• يدخل القالب إلى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ثم يترك حتى ينضج ويتحمر.
• يخرج المادلين من الفرن، ويترك حتى يبرد.