كيفية تحضير معجون البرتقال

==كيفية تحضير معجون البرتقال== يعد البرتقال من الحمضيات وهو من فواكه الشتاء المفضلة والمحبوبة لدى الناس، حيث أنه مصدر لفيتامين سي، وهنالك العديد من الفوائد للبرتقال منها أنه يطرد البلغم ومفيد لتنظيف الحنجرة، ومضاد للسعال والأنفلونزا، ويعمل على طرد الغازات، وخفض الكولسترول في الدم، ويمنع الكثير من الأمراض السرطانية، فبعض الناس تفضل تناول البرتقال بدون عصره والبعض الأخر بتحضيره على شكل عصير، إذ يمكن تحضير معجون البرتقال اللذيذ من حبات البرتقال.

طريقة عمل معجون البرتقال

المقادير

• كيلو ونصف من البرتقال.
• لتر ونصف من الماء.
• كيلو ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• عصير حبة من الليمون متوسطة.

طريقة التحضير

• تحضر حبات البرتقال وتغسل بالماء جيدًا.
• يقشر البرتقال مع ترك القليل من اللبّ.
• تقسم حبات البرتقال إلى نصفين ويتخلص من البذور الموجودة فيها ثم تقسم إلى أصابع.
• توضع قطع البرتقال في قدر عميق ثم يضاف إليها الماء والسكر وبرش البرتقال.
• يوضع القدر على النار حتى ينضج البرتقال وتصبح لينة.
• يضاف عصير الليمون ويمكن التقليل من عصير الليمون حسب حموضة البرتقال.
• تخفف النار ويترك القدر على نار هادئة حتى الحصول على مربى متماسك قليلًا.
• يراعى ترك القليل من السوائل في المربى حتى لا يصبح صلباً حين يبرد.
• يسكب مربى البرتقال في مرطبانات معقمة وهو ساخن.
• تغطى مرطبانات البرتقال ثم تقلب على الغطاء ويترك حتى يبرد ثم يوضع على الرف في المطبخ.
• يقدم مربى البرتقال كطبق جانبي في وجبة الإفطار أو السحور.

طريقة عمل مربى البرتقال

المقادير

• اثنان كيلو من البرتقال.
• حبة من الليمون.
• 800 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تجهز حبات البرتقال وتغسل بشكل جيد بالماء.
• تقشر حبات البرتقال ونصف حبة من الليمون الحامض وتقطع على شكل حلقات ويحتفظ بقشور البرتقال.
• يوزع السكر على البرتقال والليمون وتترك في الثلاجة طوال الليل.
• يتخلص من الطبقة البيضاء المحيطة بقشور البرتقال وتقطع لشرائح طولية رفيعة.
• توضع في قدر على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفى من الماء.
• يوضع خليط البرتقال والليمون في قدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً.
• يرجع الخليط المطحون إلى قدر على النار ويضاف ماء الزهر وشرائح قشر البرتقال.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع مراعاة التحريك المستمر من حين لآخر.
• تزال الرغوة ويضاف النصف المتبقي من عصير حبة الليمون الحامض.
• يسكب مربى البرتقال في مرطبان معقم ويترك حتى يبرد كلياً.

طريقة عمل عصير البرتقال

المقادير

• عشر حبات من البرتقال.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر حبات البرتقال وتقشر.
• يقطع لب البرتقال قطع متوسطة.
• توضع قطع البرتقال في إناء الخلاط الكهربائي.
• يشغل الخلاط حتى يتشكل مزيج ناعم ثم يضاف الماء.
• يشغل الخلاط من جديد حتى تتمتزج المكونات تماماً.
• يصفى عصير البرتقال باستعمال مصفاة حتى يتخلص من اللب.
• يوضع العصير في الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يبرد.
• يسكب العصير في أكواب التقديم ثم تقدم على المائدة فوراً.

طريقة عمل فطيرة البرتقال

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من بودرة الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• حبة كبيرة من البرتقال.

مقادير الصوص

• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• يحضر إناء كبير ويضاف اليه الخميرة الفورية والسكر والملح والماء وثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
• تقلب المكونات حتى تختلط ثم يترك الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• يضااف الزيت إلى الخليط ويضاف حوالي ملعقة كبيرة من برش البرتقال وتقلب المكونات.
• يضاف الطحين المنخول والحليب البودرة إلى الخليط تدريجيًا حتى انتهاء الكمية وتتتكون عجينة لينة.
• تشكل العجينة حسب الرغبة ثم ترص في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً وفي هذه الأثناء يحضر الصوص.
• يوضع السكر وعصير البرتقال وبرش البرتقال في إناء وتقلب حتى يتكون صوص متماسك.
• يصب الصوص على الفطائر وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كيك البرتقال الهش

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• خمس بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يحمّى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر قالب فرن وينثر بالطحين والزيت.
• يخلط البيكنج باودر ورشة الملح مع الطحين بشكل جيد.
• يوضع السكر والبيض والفانيليا في وعاء وتخفق باستعمال المضرب الكهربائي حتى يتشكل مزيج هش ومتجانس.
• يضاف كوب الزيت النباتي ويسكب عصير البرتقال فوق خليط البيض والسكر وتخلط المكونات حتى تتمتزج تماماً.
• يضاف الطحين إلى مزيج البيض وتخلط المكونات من جديد حتى يحصل على مزيج متجانس تماماً.
• يسكب خليط الكيك بالقالب ويوضع في الفرن الساخن من قبل لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• يخرج الكيك من الفرن ثم يقدم كيك البرتقال الهش مع كوب من الشاي الساخن.

طريقة عمل كاسترد البرتقال

المقادير

• كوب من عصير البرتقال.
• معلقة كبيرة من قشر البرتقال.
• ثلاث حبات من البيض الطازج.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
• معلقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الزبدة في إناء وتخفق بالمضرب اليدوي حتى يتشكل خليط كريمي وناعم القوام.
• يضاف بيضةوتخفق بشكل جيد ثم يضاف البيضة الثانية وتخفق ثم تضاف البيضة الثالثة وتخفق.
• يستمر بالخفق حتى تمتزج المكونا ويصبح لون الخليط فاتح.
• يضاف النشا ويستمر بالخفق حتى يتضاعف الخليط.
• يضاف اللبن الحليب وعصير البرتقال وبشر البرتقال ويحرك بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات بشكل كامل.
• يسكب الخليط في القوالب وتوضع القوالب في صينية فرن مرتفعة الحواف وتملأ الصينية حتى ثلثي القوالب بالماء المغلي.
• تدخل إلى الفرن الساخن إلى درجة حرارة 160 مئوية وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً ويتأكد من ذلك.
• تخرج الصينية من الفرن وترفع القوالب من الصينية ثم توضع في الثلاجة ساعة قبل التقديم.