كيفية تخزين الطماطم في الفريزر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ , ٢٧ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تخزين الطماطم في الفريزر

الطماطم

تعد الطماطم أو البندورة من نبات الفصيلة الباذنجانية، إذ تزرع في المناطق الحارة والمعتدلة فهي متواجدة طوال العام، وتصلح للأكل دون وضعها على النار أو في الفرن، فهي مفيدة للجسم ولها دور في حماية الجسم من بعض من الأمراض المزمنة، وهي مصدرغني بفتامين سي ومنها الطماطم الكرزية التي تكون بنفس الطعم لكنها تختلف في الشكل، وفي هذا المقال بيان كيفية تخزين الطماطم في الفريزر.


تخزين الطماطم بالفريزر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الطماطم أو أكثر حسب الكمية المراد تخزينها.
  • كمية مناسبة للطماطم من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحضر حبات الطماطم الطرية الناضجة وتغسل.
  • تقطع الطماطم وتوضع في الخلاط وتعصر جيدًا.
  • تصفى لتخلص من البذور والقشور.
  • توضع الطماطم المصفاة مع القليل من الملح
  • تترك لتغلى على النار مدة 10 دقائق.
  • يترك الطماطم ليبرد ثم يوضع في أكياس أو علب أو مطربان.
  • يحفظ في الثلاجة وليس في الفريزر.


صلصة الطماطم

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم الصغيرة المغسولة والمفرومة لمكعبات كبيرة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الفلفل الحار الأخضر والأحمر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع كل من الطماطم والثوم والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف كل من الزيت والملح ورشة الفلفل الأسود والكزبرة الجافة وصلصة الطماطم.
  • تخلط كل من المكونات بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كثيف.
  • يسكب الماء وتوضع الكزبرة الخضراء.
  • تخلط الصلصة من جديد ثم تدخل إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام.


بيتزا قوس قزح بالطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوبان وثلث من الماء الفاتر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف صغيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزبتون.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من رقائق ملح البحر.
  • 350 غرامًا من الطماطم الملونة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور.
  • أوراق من البقدونس للتقديم.

طريقة التحضير

  • تخفق كل من الماء الدافئ والخميرة والعسل مع بعضها حتى تتجانس المكونات.
  • يترك الوعاء جانبًا لمدة خمس دقائق ثم يضاف الزيت ويقلب.
  • يخلط كل من الدقيق والملح في محضرة الطعام ثم تضاف الخميرة وتخفق المكونات من جديد.
  • تنقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن مدة ثلاث دقائق.
  • تشكل من العجينة كرتان وتوضع في الصينة المرشوشة بالدقيق.
  • يرش وجه الكرات بالدقيق وتغطى وتوضع في مكان دافئ مدة 45 دقيقة إلى أن تختمر.
  • يثبت الرف في الثلث السفلي من الفرن ويسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • تغطى صينيتا الفرن بورق من الزبدة.
  • توزع الطماطم وتسنن بالسكين وتقطع لشرائح عريضة.
  • تفرد كل من كرة من العجينة باليد المرشوشة بالدقيق وتنقل إلى الصينية المحضرة مسبقًا.
  • يوزع على الوجه جبن الموزاريلا والباميزان وترتب الطماطم الملونة فوق الجبنة ثم يرش الوجه بالفلفل.
  • تخبز البتزا مدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  • تخرج البيتزا من الفرن وترش بالبقدونس وتقطع لمثلثات وتقدم.


صلصة الطماطم المجففة بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الجوز المحمص.
  • كوب من الطماطم المجفف بالزيت.
  • فصان من الثوم المُقطع لشرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب جبن البارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع الطماطم المجففة في محضرة الطماطم ثم يضاف الجوز والثوم وجبن البارميزان والفلفل والملح وتخلط المكونات إلى أن تصبح فتاتًا.
  • يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالمزج حتى يصبح المزيج كريميًّا ومتجانسًا.
  • يوضع المزيج في مطربان زجاجي ويترك في الثلاجة إلى حين الاستخدام.


فطيرة الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من الطماطم المقطة لأنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الماء الدافئ في كوب وتترك مدة 5 دقائق تذوب وتفور.
  • يوضع المزيج في وعاء الخفق ثم يضاف السكر وزيت الزيتون ويخفق بالعجانة.
  • يضاف الدقيق والملح ويعجن بالعجانة على سرعة متوسطة إلى أن تصبح عجينة طرية.
  • تدهن العجينة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تختمر.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 500 مئوية.
  • تبطن الصينية الدائرية بورق الزبدة وتدهن بزيت الزيتون.
  • تمد العجينة بالصينية وثقب بالشوكة وتغطى الصينية وتترك لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير الحشوة

  • يوزع الملح والفلفل على الطماطم المقطعة أنصاف ويوزع زيت الزيتون ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 350 مدة 45 دقيقة.
  • يخلط معجون الطماطم مع السكر والثوم والطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان في قدر على نار متوسطة إلى أن تمتزج المكونات.
  • تهرس الطماطم المشوية في محضرة الطعام ويضاف خليط الطماطم المطهو ويترك القدر على النار إلى أن يصبح كثيفًا.
  • يوزع الخليط على العجينة المشوية وتوزع شرائح الطماطم على وجه الفطيرة وتدخل إلى الفرن مدة عشر دقائق إلى أن تتحمر.


شوربة الطماطم بالريحان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • حزمة من الكرفس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الريحان الطازج.
  • 795 غرامًا من الطماطم المسحوقة.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر الصودا.
  • عودان من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزيت والبصل والكرفس والثوم على نار متوسطة في قدر كبير.
  • يقلى المزيج على النار مدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل.
  • يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم والريحان والطماطم المهروسة والمرق والبيكنج صودا والزعتر.
  • يترك المزيج إلى أن يغلي.
  • تزال أغصان الزعتر من القدر.
  • تستخدم الخفاقة لمزج الحساء ويصبح ناعمًا.
  • يترك الحساء ليبرد مدة دقيقتين ويقدم مع الريحان.