كيفية تخزين الكوسة بالفريزر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٧ , ٠٣ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تخزين الكوسة بالفريزر

الكوسا

يعد الكوسا من ألذ وأشهى أنواع الخضروات المفيدة التي تفضلها النساء في المطابخ العربية، وهو من الأطباق المميزة والشهية، ويدخل في إعداد الكثير من الأكلات، مثل؛ العجة، والكوسا المحشي، ومتبل الكوسا ، وشوربة الكوسا التي تحضر بسهولة ولا تحتاج للكثير من الوقت، وفي المقال التالي بيان كيفية تخزين الكوسا بالفريزر بطرق بسيطة، إضافة إلى ذكر عدة وصفات لتحضيره.


طريقة تخزين الكوسا بالفريزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تغسل الحبات جيدًا بالماء.
  • تحفر حبات الكوسا، ويمكن الاحتفاظ باللب لوضعه في أسفل المحشي ليعطيه المذاق المميز.
  • يعاد غسل حبات الكوسا وتُوضع على فوطة قطنية كي تصفى جيدًا من الماء.
  • توزّع حبات الكوسا الحفورة في أكياس التفريز حسب الكمية التي نحتاجها، ثم تحفظ في الفريزر.
  • تخرج حبات الكوسا من الثلاجة عندما يحين وقت تحضير الكوسا حتى يذوب الثلج قبل حشوه.


طريقة تخزين الكوسا بالفريزر للطبخ

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الكوسا جيدًا، ثم تجفف من الماء بواسطة ورق المطبخ.
  • يقطع الكوسا لشرائح دائرية سميكة ويُغلى مقدار مناسب من الماء.
  • تسلق حبات الكوسا في الماء لنصف دقيقة.
  • تصفى الشرائح جيدًا من الماء، وتوضع في كيس التفريز مع الانتباه إلى تفريغ الهواء، ثم توضع في الفريزر.


طريقة عمل شوربة الكوسا والنعناع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • 120 غرامًا من الزبدة.
  • 500 غرام من الكوسا المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • مكعبان من مرق خضار.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من النعناع المفروم .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت مع الزبدة في وعاء كبير على النار، ثم يضاف كل من البصل، ومكعبات مرق الخضار وتقلّب على النار لتذبل مدة 5 دقائق تضاف الكوسا وتطبخ مدة 3 دقائق، ثم يسكب الماء فوق الخليط ويتبّل بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
  • يترك الخليط على نار حرارتها هادئة مدة 15 دقيقة حتى تذبل الكوسا، ثم يضاف النعناع إلى الحساء وتزال عن النار.
  • يهرس الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي بعد أن يبرد ويعاد إلى القدر.
  • يترك الخليط على نار حرارتها هادئة مدة 5 دقائق ثمّ يقدّم.


طريقة عمل عجة الكوسا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البقدونس المفروم .
  • حبتان من الكوسا المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من البندورة.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع ملاعق من الطحين.

طريقة التحضير

  • توضع كافة أنواع الخضار المقطع، ثم البيض في وعاء كبير وتحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف كل من الماء، والملح، والفلفل، والطحين وتقلب مكونات المزيج جيدًا.
  • يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم تسكب المكونات فوق مزيج العجة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن ساخن كي يتحمر من الأسفل، ثم من الأعلى .
  • تصب العجة في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل متبل الكوسا باللبن والجوز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلثا الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الكوسا المبشورة المتوسطة.
  • ربع كوب من الجوز المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقلى الكوسا المبشورة بمقلاة على النار مع زيت الزيتون، وتترك لتبرد.
  • يخلط كل من اللبن، والثوم، وزيت الزيتون، والشبت، والنعناع، والجوز، والملح، والفلفل في وعاء ثم يوضع فوقها الكوسا المبشورة.
  • يوضع المتبل في طبق التقديم ويزيّن بكل من حبات الجوز، وعود من النعناع الطازج، والبندورة الكرزية، ثم يقدم.


طريقة عمل قوارب الكوسا باللحم المفروم والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • كوب من عصير البندورة مع الماء ومرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • كوب من زين الذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل الكوسا جيدًا، ثم يقص الرأس والطرف، وتشقّ الحبات لنصفين وتفرّغ حبات الكوسا من اللّب.
  • تقلى قوارب الكوسا بمقلاة تحتوي على زيت نباتي، وتترك حتى تجهز حشوة اللّحم.
  • يشوح كل من البصل والثّوم بالقليل من الزيت بمقلاة على النّار وتقلّب معًا كي يتحمّر البصل ويذبل.
  • يقلب اللّحم المفروم مع خليط البصل ليتغيّر لونه، ثم يترك كي ينضج على درجة حرارة منخفضة.
  • يضاف البقدونس المفروم بعد نضج اللحم، ويستمر تقليب المكوّنات جيدًا.
  • تحشى قوارب الكوسا بحشوة اللّحم المفروم.

لتحضير البشاميل

  • تخلط الزّبدة مع الطحين في وعاء على النّار، ويقلّب الطحين جيدًا ليتشبّع تمامًا بالزّبدة.
  • يضاف الحليب على فترات، ويستمر التقلّيب بهدوء، كي يصبح قوام البشاميل سميكًا.
  • يتبّل الخليط بكل من الفلفل الأسود، وجوزة الطّيب المبشورة، والملح.
  • توضع قوارب الكوسا في صينيّة الفرن، ويضاف لها كوب من عصيرالبندورة المخلوط بالماء والمذاب فيه مكعّب من مرقة الدّجاج.
  • يسكبّ البشاميل فوق قوارب الكوسا، وتوزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل الصينية لمدّة ثلث ساعة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ثمّ يحمّر وجهها من الأعلى وتقدّم ساخنة.


طريقة عمل محشي الكوسا باللبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • كيلو غرام من الكوسا.
  • 250 غرامًا من اللحمة المفرومة.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من النعناع المجفف.
  • ماء حسب الحاجة.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الكوسا جيدًا ثم ينزع اللب منها بخفة باستخدام حفارة الكوسا.

لتحضير حشوة الكوسا

  • يغسل الأرز وينقع بماء دافئ مدة 30 دقيقة.
  • توضع اللحمة المفرومة بمقلاة على نار حرارتها هادئة بالقليل من الزيت، ثم يضاف لها كل من الملح مع البهار وتقلب حتى تذبل.
  • يصفى الأرز من الماء، ويوضع في وعاء كبير، ثم يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، واللحم المفروم، ومكعب من مرق اللحم، وتقلب المكونات كلها بملعقة حتى تختلط جيدًا.
  • يؤخذ القليل من الحشوة وتوضع داخل حبات الكوسا المحفورة لنصفها، ثم ترتب في قدر ويضاف لها الماء وتوضع على نار حرارتها متوسطة مدة 20 دقيقة .
  • يوضع كل من اللبن الزبادي، والطحين، والنعناع المجفف، والثوم، وتقلب المكونات جيدًا على نار حرارتها عالية كي يبدأ الغليان.
  • تضاف حبات الكوسا فوق خليط اللبن، وتترك على النار حتى تنضج جيدًا.
  • تسكب الكوسا مع اللبن في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.