كيفية تزيين الطعام

== تزيين الطعام == أبدع الطهاة وهواة الطبخ في اختراع طرق متنوعة لتزيين أطباقهم؛ إذ إنّ طرق تزيين الأطباق تُكسب أطباق الطعام الكثير من الجمال، وتجعل مائدة الطعام مميزة ولذيذة، ويزيد من إقبال الناس على الطعام وخاصةً الأطفال الذين يرغبون به بسبب شكله المميز والرائع الذي يلفت نظرهم، ويوجد الكثير من الطرق التي يمكن تجهيزها لتزيين الأطباق على المائدة، ومن ضمن تلك الطرق؛ استعمال بعض أنواع الخضراوات في التزيين، لتضيف شكلًا جذابًا ومميزًا للأطباق، ويرجع ذلك إلى التنويع في ألوانها المختلفة والمتعددة التي تجعل الأطباق أكثر شهية، وسنتحدث في هذا المقال عن بعض من طرق التزيين التي يُمكن عملها بسهولة.

طريقة عمل شرائح الخيار للتزيين

المقادير

• حبتان من الخيار
• أعواد الأسنان حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. يقطع الخيار إلى شرائح طولية رفيعة جدًا دون تقشير.
2. تطوى الشرائح بشكل متعرج، وتُرفق بأعواد أسنان.
3. تُوضع الشرائح إلى جانب الطعام، ثم تُقدم.

طريقة عمل شرائح البقدونس للتزيين

المقادير

1. ضمة من البقدونس.
2. عودان من الكرفس.
3. كوب من القرنبيط.

طريق التحضير

1. يُقطع كل من البقدونس والكرفس والقرنبيط لشرائح.
2. تستعمل الخضروات الطازجة المقطعة لشرائح لتزيين أطباق الدجاج واللحوم، ثم تقدم بجانبها

طريقة عمل شرائح الليمون للتزيين

المقادير

1. حبتان من شرائح الليمون.
2. أعواد الأسنان.
3. حبة من التوت.
4. حبتان من البندورة.
5. ماء مثلج.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

1. تُقطع حبات الليمون لشرائح رفيعة، ثم تُشق كل شريحة حتى المنتصف، ويُلف طرفيها يعكس الاتجاه.
2. تثبت الشرائح على هذا الوضع بعود من أعواد الأسنان.
3. يمكن إضافة حبة من التوت، أو البندورة على رأس العود؛ للتنويع في الألوان، ثم تقدم .

الطريقة الثانية

1. تُقشر حبات الليمون بالمقشر بطريقة عرضيّة.
2. تلف القشرة الطويلة الناتجة حول عصا خشبية، وتُوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين.
3. تتكون شرائح حلزونية تستخدم في تزيين الأطباق أو على أطراف أكواب العصير، ثم يقدم.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز

المقادير

1. ثلاث حبات من الفلفل.
2. حبتان من البصل الأحمر.
3. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
4. ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
5. كوبان من الأرز.
6. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
7. عصير ليمونة.
8. ثلاث حبات من البندورة
9. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
10. ملعقة صغيرة من السماق.
11. ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي .
12. ملعقتان كبيرتان من الخل.
13. ملعقة صغيرة من الملح.
14. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

1. نصف كوب من المكسرات.
2. شرائح من الليمون
3. نصف كوب من الزبيب.

لعمل الدجاج

1. ستة فصوص من الثوم.
2. حبتان من الفلفل الأخضر.
3. دجاجة متوسطة.
4. حبتان من البصل الأحمر.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. ملعقة صغيرة من القرفة.
7. حبتان من البندورة.
8. ملعقة كبيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
10. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
12. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

لصوص الدجاج

1. ملعقة كبيرة من الخل.
2. عصير ليمونة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
5. ملعقة صغيرة من السماق.
6. ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

1. يقطع كل من الفلفل، والبصل، والبندورة في وعاء.
2. يضاف كل من الليمون، والخل، وصوص الصويا وتقلب المكونات.
3. يحمص كل من الزبيب والمكسرات وتقلب المكونات جيداً.
4. يضاف خليط البندورة ويقلب بالزيت في مقلاة على النار.
5. تشوح البهارات مع الخليط قليلاً كي يجف ماء الخضار، ثم يرفع عن النار.
6. يوضع القليل من الزيت في وعاء آخر، ثم يُوضع الأرز فيه ويُقلب.
7. يضاف كل من الملح، والماء، ومكعبات مرقة الدجاج، وتُقلب المكونات جيداً.
8. يُؤخذ كوب من ماء الأرز بعد أن ينضج قليلاً ويوضع فوق خليط البندورة، ويُترك الأرز لينضج.
9. يحشى الدجاج بعد تنظيفه من الداخل بخليط الأرز مع كل من الخضروات والمكسرات والزبيب من الأسفل، ويُخاط الجزء الأعلى من الدجاج بالإبرة والخيط.
10. تلف أرجل الدجاج فوق بعضها، وتُلفه بالخيط حتى لا تفتح أثناء الطهي.
11. يوضع الماء في وعاء عميق على النار، ثم يوضع بطن الدجاجة للأسفل، وظهرها للأعلى، والخضار، وتترك لتنضج.
12. تسكب مكونات الصوص في وعاء وتقلب جيداً، ثم تغطى الدجاجة بالصوص.
13. تدخل الدجاجة إلى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتُترك كي تتحمر.
14. يخلط الأرز مع كل من الخضروات، والزبيب والمكسرات ويسكب في الطبق التقديم.
15. تنزع خيوط الدجاجة برفق، ثم توضع فوق الأرز، ويُقدم الطبق ساخنًا، ثم يزيين بشرائح الليمون بجانب جوانب الأرز.

طريقة عمل الكبة النية وتزيينها

المقادير

للكبة

1. 140 غرام من البرغل الناعم.
2. 200 غرام من لحم الغنم الهبرة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. 100غرام من الماء.
5. نصف حبة من البصل مقطعة لنصفين.
6. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
8. سبع ورقات من النعناع.
9. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. قطعتان من قشر الليمون.
12. فص من الثوم.
13. نصف حبة من البندورة مقطعة لنصفين.

للزينة

1. ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
2. نصف حبة من البندورة المقطعة لشرائح.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4. نصف حبة من الليمون المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

1. ينقع البرغل في الماء بوعاء واسع لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، ثم يصفى.
2. يخلط البرغل مع كل من أوراق النعناع، والثوم، والبصل، وقشر الليمون، والتوابل المكونة من كل من الملح، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، والفلفل الأبيض في وعاء .
3. يضاف كل من زيت الزيتون مع اللحم والبندورة، وتُخلط كافة المكونات جيدًا.
4. يفرم الخليط بمفرمة اللحمة الكهربائية لمرتين متتاليتين كي يصبح المزيج ناعمًا يشبه العجينة.
5. يخلط المزيج قليلًا باليد، ثم يوضع في طبق التقديم ويزيين بكل من الجوز، والليمون، وزيت الزيتون.

ملاحظة

1. يمكن إضافة الشطة الحارة إلى الطبق يحسب الرغبة.

طريقة عمل بيتزا التونة

المقادير

للعجينة

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ملعقة كبيرة من السكر.
3. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب ونصف من الماء الفاتر.

البيتزا

1. علبتان من التونة.
2. نصف كوب من الزيتون الأخضر.
3. كوب من الذرة.
4. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
5. نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
6. حبتان من البندورة المشرحة لدوائر.

طريقة التحضير

1. يخلط كل من الطحين، السكر والملح في وعاء العجان الكهربائي، وتُحرك المكونات الجافة معًا.
2. تذاب الخميرة في كوب من الماء الفاتر وتترك لمدة 5 دقائق لترتاح.
3. يُصب خليط الخميرة فوق خليط الطحين مع استمرار العجن لمدة 4 دقائق كي تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
4. تغلف العجينة بمغلف من النايلون، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة كي تتخمر وتتضاعف.
5. تقرص العجينة لكرات متوسطة، ثم تفرد في صواني الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
6. تدهن كل دائرة من دوائر البيتزا بملعقتان كبيرتان من الصلصة.
7. يوزع كل من شرائح البندورة، والذرة، والتونة، والزيتون الأسود مع الأخضر.
8. تدخل الصواني إلى الفرن الساخن مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة، وتُترك لمدة 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
9. ترفع البيتزا من الفرن، ثم تقطع لمثلثات وتقدم.