كيفية حفظ الطعام في الثلاجة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٣ , ٢٤ مارس ٢٠٢٠
logo
كيفية حفظ الطعام في الثلاجة

حفظ الطعام

عادة ما تشتهر المرأة العربية بالكرم وحسن الضيافة لأهل بيتها ولضيوفها وخاصة عند التحضير للعزائم. غالبًا ما يتبقى الكثير من الطعام الذي يمكن تخزينه في الثلاجة كي يتناول في الأيام القادمة. ومع ذلك الإ أنه يوجد الكثير من الأطعمة التي لا تدوم في الثلاجة كما في الفريزر لأن لكل طعام مدة صلاحية كي يبقى غي داخل الثلاجة والتي قد تقل مع انقطاع التيار الكهربائي ولا ننسى وجود الكثير من التعليمات التي تتحدث عن كيفية حفظ الطعام في الثلاجة ومنها إذ ترك الطعام في الخارج مدة 4 ساعات يجب التخلص منه وعدم وضعه بالثلاجة لأنه يكون معرض لتلف بدرجة أسرع، ويجب علينا المحافظة على غلق باب الثلاجة باستمرار ويحفظ الطعام في علب محكة الإغلاق وعند تسخينه يجب أن يسخن على درجة حرارة عالية كما أنه يوجد الكثير من الأطعمة التي يجب أن تحفظ في الثلاجة حتى يحين استعمالها مثل الملوخية، وورق العنب، والكرنبـ، والكوسا، والبامية وغيرها من الأصناف وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية حفظ الطعام في الثلاجة وعن طرق تحضيرها بطرق بسيطة وسهلة التحضير.


طريقة حفظ الملوخية الورق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث كيلو من الملوخية.
  • ملعقتان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى.

  • تلقط أوراق الملوخية لتخلص من العيدان الطويلة، ثم تغسل جيدًا وتصفى من ماء الغسيل والأتربة العالقة فيها.
  • يغلى الماء في إناء على نار حرارتها هادئة، ثم توضع فيه أوراق الملوخية وتترك حتى تغلي .
  • يضاف كل من الملح، والسكر فوق المزيج وتحرك مع الأوراق.
  • تزال أوراق الملوخية من الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تحفظ في أكياس مخصة لتفريزويحكم إغلاقها وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة سنة لوقت الأستخدام.


طريقة حفظ السبانخ فى الثلاجة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تنقى أوراق السبانخ من الأوراق الصفراء والذبلانة، ثم ينزع سيقانها بؤاسطة سكين حادة.
  • تغسل أوراق السبانخ بالماء جيدًا مدة ثلاث مرات لتخلص من الأوساخ.
  • تفرم أوراق السبانخ فرم خشن بؤاسطة سكينة حادة.
  • يوضع الماء في إناء على نار حرارتها عالية ويترك ليغلي، ثم يزال عن النار ويصب فوق السبانخ المفرومة لمدة دقيقة لتنكمش وتذبل.
  • تصفى السبانخ من الماء المغلية جيدًا بالمصفاه الخشنة، ثم تعصر أوراق السبانخ كي تتخلص من الماء الزائدة والمتراكمة.
  • توضع أوراق السبانخ في أكياس مخصصة لتفريز، ثم تحفظ في الثلاجة حتى يحين وقت تحضيرها.


طريقة حفظ ورق العنب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من ورق العنب.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
  • لتر من الماء.
  • ربع ملعقة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تنقى أوراق العنب الجيدة ونتخلص من السيئة والمصفرة ثم تقمع أعناق الورق.
  • يوضع كل من الماء، والملح، وعصير الليمون، والخل في إناء على نار حرارتها معتدلة وتترك لتغلي.
  • تضاف أوراق العنب فوق الخليط ويترك في الماء مدة دقيقتين كي يتغير لونه إلى اللون الغامق.
  • يزال الورق من الماء المغلية، ثم يسقط في الماء المثلج ويصفى جيدًا من الماء ليجف .
  • ترتب أوراق العنب المجففة فوق بعضها في أكياس التفريز أو في أوعية بلاستيكة نظيفة وجافة.
  • تحفظ أوراق العنب في الثلاجة حتى يحين وقت أستخدامه وطبخه.


طريقة تخزين البامية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تؤخذ حبات البامية الطازجة الجيدة، وتغسل بالماء لتخلص من الغبار والأوساخ.
  • تقمع البامية لأزالة الجزء العلوي منها بواسطة سكينة حادة .
  • يوضع إناء كبير فيه الماء على نارحرارتها معتدلة وتترك لتغلي.
  • تضاف البامية فوق الماء المغلي وتترك لتسلق مدة 5 دقائق، ثم تصفى من ماء السلق وتوضع في ماء مثلج وتترك لتبرد ثم تصفى لمرة أخرى بالمصفاة.
  • تعبىء البامية في أكياس مخصصة لتفريز ويضغط عليها لخروج الهواء، ثم تحفظ في الثلاجة لوقت التحضير أو لمدة سنة .


طريقة عمل سبانخ بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ضمة من السبانخ.
  • حبة من البصل مققطعة لمكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ثماني قطع من الجبن الكريمي.

طريقة لتحضير

  • توضع السبانخ المقطعة والمغسولة في إناء، ثم يضاف لها كل من البصل مع الثوم وتقلب مدة 5 دقائق جيدًا.
  • يضاف كل من جبن البارميزان، والمايونيزفوق السبانخ ويستمر تقليب الخليط جيدًا.
  • يوضع كل من اللبن، والفلفل الأسود، وقطع الجبن الكريمي للخليط ويستمر التقليب، ثم يغطى الوعاء جيدًا ويترك مدة 15 دقيقة على نار حرارتها هادئة.
  • يسكب السبانخ مع الجبن في طبق التقديم، ويقدم ساخن مع الخبز.


طريقة عمل الملوخية المجمده

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الملوخية المجمدة.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الخبز المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تزال الملوخية من الثلاجة قبل تحضيرها كي يذوب الثلج عنها.
  • يوضع مرق الدجاج في إناء على نارحرارتها هادئة ويترك ليغلي.
  • تضاف الملوخية المذابة وتحرك مع المرق وتترك لتغلي على نار حرارتها خفيفة مدة 20 دقيقة لتنضج.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود فوق الملوخية وتتنكه بالتوابل.
  • يقطع الخبز لمكعبات، ثم يرص في صينية الفرن ويدخل للفرن الساخن على درجة حرارة معتدلة ويترك مدة 10 دقائق لتتحمص وتحمر ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم .
  • يوضع كل من الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة ليسخن، ثم يضاف الثوم المهروس وتحرك المكونات لتتحمص وتتشوح.
  • تصب طشة الثوم فوق الملوخية وتترك الملوخية على النار مدة دقيقتين، ثم ترفع عن النار وتصب في طبق عميق لتقديم ويقدم بجانبها الخبز المحمص.


طريقة عمل خلطة محشي ورق العنب باللحمة المفرومة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الأرز.
  • حزمة من الشبت المفرومة.
  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • ضمة من البقدونس.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ضمة من الكزبرة.
  • ملعقتان من الملح.
  • ملعقة من البابريكا.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • فصين من الثوم.
  • ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يغسل ورق العنب، ثم يجفف .
  • يوضع ورق العنب في الماءالمعلي بالوعاء، لمدة ثماني دقائق ويترك الورق حتى ينضج نصف استواء.
  • يضاف الزيت في وعاء أخر على النار لتشويح البصل مع الثوم حتى يتغير لونهما.
  • توضع اللحمة فوق الخليط ثم تقلب حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
  • يضاف كل من عصير البندورة، التوابل، والكزبرة، والبقدونس، والشبت بعد غسلها والتقطيع قطع صغيرة ، ثم يوضع نصف الكمية على البندورة فوق الخليط ويترك ماتبقى .
  • توضعكل من التوابل وملعقة صلصة البندورة، ويقلب الخليط جيدًا، ثم يغطى الوعاء لتتسبك البندورة .
  • يغسل الأرز جيداً، ثم يوضع فوقه الخليط ويخلط جيدًا ويضاف بقية الورقيات على الأرز وتخلط معًا.
  • يوضع داخل ورقة العنب القليل من الخلطة وتلف الورقة ويحكم لفها كي لا يخرج الأرز منها أثناء الطبيخ.
  • يسكب كل من الماء المغلى، وعصير حامض فوق الورق ويوضع على النار حتى ينضج.
  • يرتب ورق العنب في طبق التقديم، ثم يقدم