كيفية حفظ عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥٠ , ٢٥ مارس ٢٠٢٠
logo
كيفية حفظ عجينة البيتزا

كيفية حفظ عجينة البيتزا

تعدّ البيتزا أحد ألذ وأشهر أصناف المأكولات في كافة أنحاء العالم وتعتبر أحد أنواع المقبلات التي يفضلها الكبير والصغير وتمتاز بالطعم الرائع والمذاق الشهي وتحضر البيتزا بعدة طرق وأنواع ولكن الأهم في عملية التحضير هو كيفية إعداد عجينة بيتزا هشة المذاقها ولذيذة وشهية، ومن أهم اسرار نجاح تحضير العجينة هو الاستمرار في العجن لمدة ثماني دقائق، وترك العجينة كي ترتاح وبطّرق مختلفة لتحضير أطيب بيتزا، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية حفظ عجينة البيتزا


طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تكور العجينة الزائدة، ثم توضع في قدر مدهون بالزيت.
  • تغطى العجينة بالنايلون اللاصق ثم تدخل إلى الثلاجة كي تتخمر ويضغط عليها من وقت لآخر كي يتفرغ منها الهواء.
  • ترفع العجينة بعد يوم من وضعها في الثلاجة، ثم تترك لترتاح مدة 15 دقيقة
  • تستعمل العجينة فورًا بالطريقة المعتادة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • ترق العجينة ويوضع فوقها مكونات البيتزا، ثم توضع في الفرن لتنضج وتتحمر وتقدم ساخنةً.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من كوبان من الطحين مع السكر، والحليب، والخميرة في قدر عميق، ثم يضاف الماء الفاتر وتخلط المكونات معًا إما باليد أو في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يغطّى الوعاء بورق من النايلون وتحفظ بمكان دافئ مدة 10 دقائق.
  • يوضع خليط الطحين مع الزيت وتعجّن المكونات للحصول على عجينة مترابطة وسهلة التشكيل.
  • تصنع الكرات من العجينة ، ثمّ تمدّ ويصنع منها البيتزا وبالحشوة المرغوب فيها دون الحاجة للتخمّر من جديد.


طريقة عمل بيتزا بالخضار

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الصلصة الجاهزة.
  • نصف كوب من شرائح البصل.
  • باكيت من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • كوبان من جنبة موزاريلا المبشورة.
  • كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
  • حبة من البندورة المشرحة لحلقات.
  • كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الحلو الرومي الأخضر.

طريقة التحضير

  • تقرص العجينة لدوائرمتوسطة.
  • تفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الطحين، ثم ترص بصواني الفرن المدهونة بالقليل من الزيت ثم يعمل فيها ثقوب بالشوكة .
  • تدهن صلصة البيتزا فوق العجين من دون الوصول للأطراف كي لا تحترق.
  • يوزع كل من البندورة، والفلفل الرومي، والبصل، والفطر، والزيتون، والأعشاب الأيطالية فوق الصلصة ثم ينثر زيت الزيتون فوق البيتزا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية ثم تدخل الصواني واحدة تلوى الأخرى مدة 15 دقيقة كي تنضج .
  • ترش جبنة الموزاريلا فوق البيتزا قبل النضوج بدقيقتين ثم تعاد إلى الفرن لتسيح الجبنة.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتترك لتتهدأ ثم تقسم لمربعات أو مثلثات.
  • تصف البيتزا بالخضار في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل بيتزا السلمون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام وكوبان من الطحين .
  • كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

الحشو

  • 400 غرام من شرائح السلمون المدخن.
  • كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفطر، مقطع لشرائح.
  • حبة من البصل المقطعة لشرائح.
  • صلصة من البندورة
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • شرائح من الفلفل الرومي الأصفر والأحمر.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كاتشب لتزيين.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الملح ويضاف الخميرة، والسكر، والماء الدافىء، وزيت الزيتون وتعجن للحصول على عجين رطب ومتماسك.
  • تشكل العجينة على هية كرة، وتغطى وتترك كي تختمر مدة 90 دقيقة.
  • ترش العجين بالطحين وتفرد على طاولة المطبخ.
  • توضع ملعقة زبدة بالمقلاة، ثم تشوح شرائح البصل مع قطع المشروم لمدة خمس دقائق ويضاف كل من الملح مع الفلفل الأسود.
  • تدهن عجينة البيتزا بصلصة البندورة، ثم توزع فوقها شرائح البصل مع المشروم.
  • تضاف شرائح السلمون المدخن ثم يوزع كل من جبن الموزاريلا، وشرائح الفلفل، وقطع الزيتون الأسود
  • تدخل البيتزا للفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، مدة 15 دقيقة.
  • يضاف الكاتشب للبيتزا قبل التقديم.


طريقة عمل بيتزا الصاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة.

  • كوبان من الماء الساخن.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الطحين المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتتبيلة.

  • من البصل المفروم جوانح.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ثلاثة حبات من البندورة المفرومة ناعمة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود، والأخضر المشرح.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

للعجينة.

  • يمزج كل من الخميرة، والزيت، والسكر، والطحين في وعاء عميق وتعجن المكونات باليد مدة 5 دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تترك العجينة المغطاه بمكان دافيء لمدة ساعة كي ترتاح وتتضاعف.
  • تقطع العجينة لكرات، ثم ترق كي تصبح رقيقة.

لتحضير الصوص.

  • يسخن الزيت لتشويح البصل مع الثوم بمقلاة واسعة وتحرك المكونات كي تذبل.
  • يضاف كل من البندورة المفرومة، والفلفل الأسود، والملح وتتنكه بالبهارات وتترك لمدة 6 دقائق كي تتسبك.
  • يرفع الصاج عن النار ويفضل يكون تيفال ويترك ليسخن ثم توضع فوقه رقائق من العجينة وتقلب لتنضج من الوجهيين.
  • يوزع صوص البيتزا المجهز، ثم الخضار، وترش الجبنة المبشورة وتترك على الصاج كي تذاب الجبنة.
  • تبعد البيتزا عن الصاج، ثم يقطع ويوضع في طبق التقديم، وتقدم .


طريقة عمل ساندوتش البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة
  • ثمانية شرائح من البيبروني.
  • ثمانية شرائح من التوست
  • حبة من البندورة مقطعة شرائح.
  • حبة من البصل مقطع شرائح.
  • ربع كوب من الزيتون الزيتون المخلل المفرزم شرائح
  • جبنة موتزاريلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تدهن كل شريحة من التوست بالزبدة
  • يضاف كل من جبنة الموتزاريلا، والبيبروني فوق العجينة
  • يوضع كل من البندورة، والبصل، والزيتون المخلل، ثم توضع الطبقة الثانية من التوست وتقدم.


طريقة عمل صلصة البيتزا بالتوابل والجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 170 غرام من معجون البندورة.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من بصل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • 170 مل من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من معجون البندورة، والماء، والثوم، والعسل، والريحان، الفلفل، والشطة، والملح، والبصل البودرة، والزعتر بإناء عمييق على النار ويقلّب المزيج لمدة 5 دقائق.
  • يزال الإناء عن النار، ثم يضاف الجبن.
  • تقلب الصلصة جيداً، وتفكيك كتل الجبن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة ثم تفرد على سطح عجينة البيتزا.