كيفية حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

== البيتزا == البيتزا من أشهر أنواع الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس، وتنتشر في مناطق العالم كلها، وهي طبق شعبيّ إيطالي يُحضّر في كثير من المناسبات، ويمتاز بلذّة مذاقه، والمكوّن الرئيس له الطحين الأبيض والخضروات الطازجة والجبنة اللذيذة التي تُكسبها الطعم الشهي، وتُحضّر البيتزا بمختلف الأنواع، ويدخل في صنعها العديد من أنواع الخضروات؛ فهنالك البيتزا بالخضروات، والبيتزا بالجبن، والبيتزا بالفطر.

طريقة تحضير البيتزا بالجبن

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة البيتزا

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء الفاتر.

حشوة البيتزا بالدجاج

• قطعتان من الدجاج المقلي.
• كوب ونصف من الذرة المعلّبة.
• كوب ونصف من الفطر المشرّح في شكل شرائح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين الأبيض في وعاء كبير، ثم يضاف إليه كلٌّ من السكر والخميرة، ثم تُحرّك المكونات باستمرار حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يضاف الزيت إلى الوعاء، ثم يُحرّك مع المكونات، ثم يضاف الماء بشكل تدريجي.
• تُعجَن المكونات بعضها مع بعض لمدة عشر دقائق حتى تتكوّن عجينة طريّة ولينة.
• تُوضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم تُغطّى بقطعة قماش، وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.
• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يُترَك ليسخن لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الكاتشب ومعجون البندورة إلى الزيت، ثمّ تُقلّب المكونات بشكل جيّد.
• تضاف باقي المكونات إلى الوعاء، ثمّ تُحرك بشكل جيد من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة متجانسة القوام.
• يُفرد العجين المختمر على طاولة مرشوشة بالطحين، ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.
• يوضع العجين في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم توضع عليها الصلصة.
• تُحضّر بيتزا الجبن بالدجاج، وتوضع قطع الدجاج والفطر والذرة المعلّبة فوق العجينة.
• تُرشّ العجينة بجبنة الموزاريلا المبروشة، ثم توضع في الفرن المحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تُحرّك الصينية من وقت لآخر حتى تنضج البيتزا والمكونات كلّها.
• توضع البيتزا في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة تحضير البيتزا في المنزل

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• بياض بيضتين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعتان صغيرتان من ثوم البودرة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المنشف.

طريقة التحضير

• يُخلط الملح بالطحين الأبيض في وعاء عميق، ثم يُترَك جانبًا.
• تُخلط الخميرة بالسكر والماء الدافئ في وعاء، وتُترَك لتتفاعل مع السكر لمدة 10 دقائق.
• تُضاف الخميرة بعد تفاعلها إلى الطحين، ثم يضاف الزيت وكمية قليلة من الماء، ويُعجَن لمدة 15 دقيقة حتى تتكوّن عجينة طريّة وليّنة.
• تُغطّى العجينة بكيس من النايلون، وتُترَك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
• تُفرَد العجينة في صينية الفرن، ويوضع عليها جبن الموزاريلا المبشور.
• تُوضَع الصينية في الفرن على درجة حرارتها مئة وخمسين مئوية، ويُنتَظر لتنضج البيتزا.
• تُوضَع البيتزا الناضجة في أطباق التقديم، ثم تُقدّم على مائدة الطعام.

طريقة تحضير البيتزا بالنقانق

المقادير

• حبّة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• أربع أصابع من النقانق المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة من البندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء كبير، ويضاف إليه كلٌّ من الزيت والسكر والخميرة والملح والبيكنج باودر والحليب، ثُمّ تُعجَن المكونات جيدًا حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يُضاف الماء بشكل تدريجي إلى الوعاء، ويُتابَع العجن حتى تصبح المكونات في شكل عجينة ليّنة وطريّة.
• توضع العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الطحين، ويُغطّى الوعاء بقطعة من القماش أو كيس من النايلون، ويُترك ليختمر ويتضاعف حجمه لمدة 90 دقيقة .
• يوضع الزيت في وعاء عميق على النار، ويُترك ليسخن لمدة 15 دقيقة، ثمّ يضاف إليه كلّ من البصل والثوم، وتُحرّك المكونات حتى يذبل البصل والثوم.
• يُضاف كلٌّ من حبة البندورة وصلصة البندورة إلى الوعاء، ويُتابع التحريك بشكل جيد.
• يُضاف الملح والفلفل الاسود والزعتر إلى الوعاء، وتُترَك المكونات في الوعاء لتنضج بشكل جيّد.
• يُزال الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين، وتُقطّع في شكل دوائر صغيرة.
• تُوزّع الصلصة على دوائر العجين، ثمّ تُرشّ بجبن الموزاريلا والفطر.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ توضع البيتزا داخله، ويُنتَظر حتى تنضج.
• تُقدّم البيتزا الناضجة بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير البيتزا بالجمبري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• كيلو غرام ونصف من الجمبري متوسّط الحجم ومقشّر.
• ستّ ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع في شكل مكعبات.
• قرن من الفلفل المُلوّن.
• حبّتان كبيرتان من البصل مقطّعتان في شكل شرائح.
• ملعقة كبيرة من بصل البودرة.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب ونصف من جبنة الشيدر.
• ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السكر والخميرة في كوب، ثم يضاف إلى الكوب الماء الدافئ، ويُترك الكوب جانبًا لتتفاعل الخميرة مع السكر لمدة 10 دقائق.
• يوضَع كلٌّ من الطحين والملح والزيت في وعاء عميق، ثم تضاف الخميرة المختمرة مع السكر إلى الوعاء، ويجرى عجن المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض وتتكوّن عجينة طريّة وليّنة.
• تُغطّى العجينة بقطعة من القماس أو كيس من النايلون، وتُترَك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.
• توضع حبات الجمبري المقشّرة في وعاء كبير، ويضاف إلى الوعاء كل من الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تُحرّك المكونات على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يُترَك الوعاء على النار حتى تنضج المكونات.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
• يُفرد العجين على سطح مرشوش باستخدام القليل من الطحين، ثم يوضع في صينية الفرن، ويضاف إليه كلٌّ من صلصة الطماطم والجمبري، ثمّ يُرش بجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر، وتُدخَل الصينية في الفرن، وينتَظَر حتى تنضج البيتزا.
• تُقدّم البيتزا الناضجة بواسطة أطباق التقديم.