كيفية سلق الحمص الحب

==الحمص الحب== يعدّ الحمص من المواد الغذائية الغنية بالبروتين؛ إذ إنّه يشبه الفول إلى حد كبير كما يعد بديلا للحم عند عدم توفره، ويحتوي على كثير من العناصر الغذائية منها؛ الألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، ويدخل في تحضير كثير من المأكولات منها فتة الحمص، وسلطة الحمص، الطحينة بالحمص، ويمتاز بأن له أنواع كثيرة فمنه؛ الأبيض، والأحمر، والأسود، والكرسني، وفي هذا المقال سنتناول طرقًا بسيطة وسهلة عن كيفية سلق الحمص الحب.

طريقة سلق الحمص الحب

المقادير

• كيلو من الحمص الحب اليابس.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحمص، والماء في وعاء عميق ويترك حوالي ليلة كاملة ليصبح طريًا.
• يصفى الحمص من ماء النقع ويغسل حوالي مرتين.
• يرفع كل من المحص، والماء في إناء على نار عالية ليغلي حوالي 5 دقائق.
• تُخفف النار تحت الحمص، ويُترك حوالي 60 دقيق ليسلق ويصبح لينًا وينضج.
• يبعد الإناء عن النار ثم يُصفى من ماء السلق ويترك ليبرد.
• يعبأ الحمص المسلوق في أكياس التفريز ثم تصف فوق بعضها في رف الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل سبانخ بالحمص واللحمة المفرومة

المقادير

• كوب من الحمص الحب المسلوق.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ستة أكواب من السبانخ المفرومة خشن.
• حبة من البصل المفرم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في إناء على نار معتدلة حتى يجف ماؤها، ويصبح لونها بنيًا.
• يضاف له كل من البصل، والزيت وتحرك المكونات حوالي 4 دقائق لتتشوح وتتحمص.
• تتبل اللحمة بكل من الملح، والفلفل الأسود مع التحريك والتقليب المتواصلين لتتنكه بالبهارات.
• يضاف له كل من السبانخ المفرومة، والحمص، والماء وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
• تخفف النار وتترك حوالي 30 دقيقة لتتسبك وتستوي المكونات.
• تغرف السبانخ بالحمص في طبق التقديم وتقدم كطبق جانبي مع الأرز.

طريقة عمل سلطة الحمص الحب

المقادير

• حبة من الخيار المقطع مكعبات.
• نصف كوب من الفليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الحمص الحب المسلوق.
• نصف رأس من البروكولي المقطع إلى زهرات مسلوقة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• حبتان من الفلفل الألوان المفروم مكعبات.
• حبة من البصل المشرح.

مقادير الصوص

• ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحمص، والبصل، والطماطم، والخيار، والفليفلة، الخضراء، والفليفلة الحمراء، والبروكلي، والفليفلة الصفراء مع تحريك المكونات مع بعضها البعض في طبق التقديم.
• يمزج كل من خل البلسمك، وزيت الزيتون، والسماق، والملح، والفلفل الأسود في طبق صغير، وتُحرك المكونات لتتجانس الصلصة.
• يسكب الصوص فوق الخضار في طبق التقديم مع التقليب المتواصل لتتناسق وتتجانس وتقدم نوعًا من المقبلات.

طريقة عمل تبولة لبنانية بالحمص

المقادير

• نصف كوب من البرغل.
• كوب من الحمص المعلب.
• ربع كوب من النعناع المفروم ناعم.
• ثلاثة أرغفة من الخبز الشامي المحمص.
• ثلث كوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ينقع كل من البرغل، والماء في وعاء حوالي ساعتين ثم يصفى ويغسل ويصفى ويترك جانبًا.
• يوضع كل من البقدونس المفروم، والنعناع، والحمص، والطماطم، والبرغل المنقوع في إناء وتحرك المكونات لتتداخل مع بعض.
• تنكه التبولة بكل من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون مع التقليب وتحريك لتتجانس.
• تسكب التبولة في طبق التقديم ويرش الخبز المحمص ثم تقدم على العشاء.

طريقة عمل صينية البيض بالحمص

المقادير

• ربع كيلو من الحمص المسلوق.
• خمس بيضات.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• لتر من عصير الطماطم.
• حبة من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من السمنة.

طريقة التحضير

• تذوب السمنة في مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار هادئة وتترك لتسخن.
• يضاف له البصل المبشور ويحرك ليتشوح ويذبل.
• يُسكب كل من الحمص، وعصير الطماطم ويترك حوالي 5 دقائق ليتسبك.
• يسكب الأرز المنقوع ويترك على نار خفيفة ليستوي، ثم تُخفف النار.
• تتبل المكونات بكل من البقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر مع الاستمرار في التحريك وتقليب لتتجانس المكونات وتتنكه.
• يصنع خمس فجوات ثم تفقس حبات البيض فية دون تحرك وتغطى المقلاة وتترك لتنضج وتستوي.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وتتدخل المقلاة وتترك حوالي 5 دقائق ليتحمر الوجه.
• يخرج البيض من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع البطاطا المحمرة.

طريقة عمل الحمص بزيت الزيتون

المقادير

• خمس ملاعق من زيت الزيتون.
• كوبان من الحمص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ربع كوب من البقدونس.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعمة.

طريقة التحضير

• يُسخن الحمص بقليل من الماء في إناء على نار متوسطة ثم يُصفى من الماء.
• يضاف له كل من الملح، والكمون، وعصير الليمون، والثوم وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يصب زيت الزيتون فوق المزيح مع التحريك المتواصل.
• يُسكب الحمص في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس، والطماطم المفرومة، ويُقدم مباشرة.

طريقة عمل فتة الحمص بالدجاج

النقادير

• رغيف من الخبز المقطع مكعبات.
• أربع قطع من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• كوبان من الماء.
• ثمن ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

للتزين

• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ثلث كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• تحمص مكعبات الخبز في مقلاة.
• يحمى الزيت ويضاف له اللوز ليتحمص في إناء على نار معتدلة.
• يضاف له كل من الحمص المسلوق، وكوبان من الماء، والملح، والكمون وتحرك المكونات وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
• يخلط كل من الحليب، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، والكمون في أناء على نار هادئة وتحرك المكونات للحصول على خليط ذي قوام ثقيل وكثيف.
• يصب كل من الحمص المحمص، والدجاج المسلوق والمفتفت، والصوص الطحينة في طبق التقديم ثم تزين باللوز، والصنوبر وتقدم فورًا.