كيفية سلق المكرونة الاسباجتى

==كيفية سلق المكرونة الاسباجتى== تعود أصول المعكرونة إلى المطبخ الإيطالي، إذ يشتهر بتقديمه المعكرونة بطرق عديدة مختفة تجعل من تناولها يوميًا أمرًا ممتعًا، إذ يمكن صنع طبق مختلف فقط بتغيير مكوناتها، ومن أشهر أطباق المعكرونة عالميًا معكرونة بالدجاج ومعكرونة باللحم المفروم ومعكرونة بصلصة البشاميل وسلطة المعكرونة وغيرها، كما تحتوي المعكرونة على العديد من السعرات الحرارية، وتحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وغيرها.

سباجيتى بالبازيلاء

المقادير

• كيس من معكرونة سباجيتي مسلوقة ومصفاة من الماء.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من البازيلاء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من البصل مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عود من الكرفس مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة مع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبقدونس والكرفس مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق.
• إضافة البازيلاء والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء، ثم تخفيف النار لهادئة وترك المزيج حتى يتبخر الماء مع التحريك المستمر من حين إلى آخر.
• إضافة المعكرونة، ثم تقليبها حتى تمتزج.
• ترك المعكرونة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم رفعها عن النار.
• سكب المعكرونة بالبازيلاء في أطباق التقديم، ثم تزيينها بجبن البارميزان المبشورة وتقديمها.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

المقادير

• كوب ونصف من اللوز المقشر ومحمص.
• فصّ مهروس من الثوم.
• 10 حبات صغيرات من الطماطم الكرزية مقطعة لأرباع.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان ناعمًا.
• ربع كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمانية أوراق من الريحان المفروم ناعمًا.

سلق المعكرونة

• كوب من معكرونة الصدف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• هرسّ الريحان مع الثوم واللوز والزيت والملح في مهرسة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم وضعه في وعاء كبير.
• إضافة جبنة البارميزان وتحريكها حتى تمتزج، ثم إضافة الطماطم المفرومة مع الاستمرار في التحري حتى تتجانس.
• إضافة الطماطم الكرزية وتقليبها، ثم ترك المزيج جانبًا.
• وضع كمية وفيرة من الماء مع الزيت النباتي والملح في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
• إضافة المعكرونة وتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم رفعها عن النار.
• تصفية المعكرونة من الماء وإضافتها لمزيج الريحان.
• تقليب المزيج حتى تختلط المعكرونة، ثم سكبه في طبق التقديم وتقديمه.

معكرونة بشاميل بالدجاج

المقادير

• 250 غرام من معكرونة سباجيتي مسلوقة.
• كوب من الفطر المعلب مقطع لشرائح.
• 250 غرام من صدور الدجاج مسلوقة ومقطعة لشرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع الاستمرار في التحريك حتى يتكرمل.
• إضافة الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس، ثم تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود وتركه حتى يصبح سميكًا.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك صلصة البشاميل جانبًا.
• وضع المعكرونة سباجيتي المسلوقة في صينية الفرن، ثم توزيع الفطر والدجاج فوقها.
• سكب صلصة البشاميل فوق الفطر والدجاج، ثم توزيع جبنة الموزاريلا عليها.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

معكرونة باللبن

المقادير

• أربعة أكواب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من المعكرونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح على نار هادئة، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء وتركها جانبًا.
• خلط عصير الليمون مع اللبن والفلفل الأبيض والملح في وعاء صغير حتى يتجانسوا، ثم تركه جانبًا.
• وضع المعكرونة ف يطبق عميق للتقديم، ثم سكب مزيج اللبن عليه وتقليبه حتى يمتزج.
• تزيين المعكرونة باللبن بالكاتشب، ثم تقديمها.

الاسباجيتي الايطالي

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• عصير حبتان من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غلي ماء في إناء على نار متوسطة، ثم إضافة المعكرونة وتركها لمدة تتراوح بين 10 دقائق حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية المعكرونة جيدًا من الماء وتركها جانبًا.
• تذويب السمنة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة عصير الطماطم والثوم والفلفل الحلو الأخضر والملح مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• رفع الصلصة عن النار، ثم تركها جانبًا.
• إعادة المعكرونة إلى القرد، ثم إضافة الصلصة مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق حتى تمتزج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب المعكرونة الاسباجيتي في طبق التقديم وتقديمها.

سباجيتي بالباذنجان والطماطم

المقادير

• كيلو غرام من معكرونة الإسباجيتي المسلوقة ومصفاة من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة أكواب من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من الباذنجان الأسود الكبير مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من جبنة ريكوتا مملحة ومقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.

التزيين

• خمسة أوراق من الريحان.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان في مصفاة، ثم رشّ الملح عليه وتركه لمدة ساعتين حتى يتخلص من السوائل الموجودة فيه.
• عصر الباذنجان من السوائل، ثم تركه جانبًا.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الباذنجان وتقليبه حتى يتحمر.
• رفع الباذنجان عن النار، ثم وضعه على محارم ورقية حتى يتنشف من الزيت.
• وضع الباذنجان مع صلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح في إناء على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج المقادير.
• خلط المعكرونة المسلوقة مع نصف كمية الصوص، ثم وضعها في طبق التقديم وسكب بقية الصوص فوقها.
• توزيع جبنة الريكوتا والريحان على طبق التقديم، ثم تقديمها.

معكرونة البيستو بالدجاج

المقادير

• أربعة قطع من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
• ثلاثة حزم من الريحان.
• نصف باكيت من معكرونة السباجيتي مسلوقة.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان مع الصنوبر والريحان في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل صلصة كثيفة.
• تسخين ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج والملح والفلفل الأسود وتقليبهم لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
• إضافة الصلصة مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين، ثم إضافة المعكرونى وخلطها جيدًا حتى تمتزج.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع المعكرونة في طبق التقديم وتزيينها ببقية جبنة البارميزان، ثم تقديمها.