كيفية سلق المكرونة بالماء

==كيفية سلق المكرونة بالماء== تعد المعكرونة من أشهر وصفات الطهي الإيطالية، إذ تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي حيث تتكون من العجين بشكل رئيسي مع إمكانية إضافة عدد لا يحصى من المكونات للوصفة مما يجعل طهي المعكرونة متنوعًا ومميزًا بشكل كبير، وذلك إضافةً إلى أن المعكرونة ذاتها تتكون من عدة أنواع مختلفة في شكلها وحجمها ومن أشهرها المعكرونة الطويلة الرفيعة ومعكرونة الأشكال مثل الفراشات والصدف وغيرها، ومن الأمثلة على وصفات المعكرونة الشهيرة: المعكرونة بالبشاميل والمعكرونة بالصلصة الحمراء والمعكرونة بالدجاج والفطر وغيرها.

معكرونة فيتوتشيني بالدجاج والفطر

المقادير

• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.

سلق المعكرونة

• علبة من معكرونة فيتوشيني.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الدجاج

• 500 غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 250 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطع لمكعبات.
• حبة من البصل مفروم ناعمًا.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الصلصة

• كوبان من كريمة الطبخ.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• ظرف من شوربة كريمة الفطر الجاهزة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم والثوم وتقليبهم حتى يذبلا.
• إضافة مكعبات الدجاج مع التقليب حتى تجف، ثم إضافة الفطر والفلفل الحلو ومرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل الفطر.
• تنكيه المزيج بالأوربغانو والفلفل الأبيض والملح، ثم تقليبهم ورفعه عن النار وتركه جانبًا.

سلق المعكرونة

• غلي الماء مع الملح والزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثم إضافة المعكرونة وتركها حتى تنضج وتصبح طرية.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية المعكرونة من الماء وتركها جانبًا.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

تحضير الصلصة

• خلط شوربة كريمة الفطر مع كريمة الطبخ ومكعب المرق في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• إضافة خليط الدجاج، ثم رفع المزيج عن النار وتركه جانبًا.
• توزيع المعكرونة المسلوقة في صينية الفرن، ثم سكب مزيج الصلصة فوقها وتحريكهم حتى يمتزجوا.
• توزيع جبنة البارميزان والأريغانو على الصينية، ثم إدخال الصينية للفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم معكرونة فيتوتشيني بالدجاج والفطر ساخنة.

معكرونة بالكاري

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• علبة من المعكرونة المسلوقة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاري الأصفر.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• حبتان من الجزر مبشورتان.
• كوب من كريمة اللباني.
• حبة من البصل مقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الثوم وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة الجزر وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الفلفل الحلو الأخضر والأحمر مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
• إضافة الكاري، ثم تقليبه حتى يختلط بالكامل.
• إضافة الملح والفلفل الأسود ونصف كوب من الماء، ثم تحريكهم قليلًا.
• تغطية القدر وتخفيف النار لهادئة، ثم تركه حتى يصبح الصوص ثقيلًا.
• إضافة الكريمة وتقليبها حتى تمتزج، ثم ررفع القدر عن النار.
• وضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثم سكب الصوص وتقديمها ساخنة.

معكرونة بالتونة وصلصة الطماطم

المقادير

• 100 غرام من التونة.
• 400 غرام من الطماطم المهروسة.
• 500 غرام من المعكرونة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ربع كوب من الريحان الطازج مفروم ناعمًا.
• رأس من البصل مفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر واسعة على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة البصل والطماطم والسكر والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• تخفيف النار لهادئة وترك الصلصة حتى تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• إضافة التونة وتركها حتى تسخن، ثم رفعها عن النار.
• غلي الماء مع الملح في قدر على نار، ثم إضافة المعكرونة وتقليبها حتى تنضج.
• رفع المعكرونة عن النار، ثم تصفيتها من الماء مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق.
• إعادة المعكرونة إلى القدر، ثم إضافة الريحان ومزيج التونة وماء السلق التي تم الاحتفاظ بها وتحريكهم حتى يمتزجوا.
• سكب المعكرونة بالتونة وصلصة الطماطم في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

مكرونة سباغيتي بالحليب والنعناع

المقادير

• كيلو غرام من معكرنة سباغيتي المسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثمانية فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع النعناع والثوم والملح في وعاء كبير حتى يختلطوا، ثم تركه جانبًا.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة المعكرونة المسلوقة وتقليبها لمدة 5 دقائق.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة خليط الحليب وتقليبه حتى يمتزج.
• تقديم مكرونة السباغيتي بالحليب والنعناع ساخنة.

شوربة دجاج بالمعكرونة

المقادير

• ثلاثة أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ورقتان من ورق الغار.
• فصّان من الثوم مفرومان.
• كوب من الكرفس مقطع لمكعبات.
• كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• كوب وربع من البصل المقطع لمكعبات.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفروم.

طريقة التحضير

• وضع البصل مع الكرفس والجزر وورق الغار والثوم المفروم والزعتر المجفف ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود في قدر الطهي البطيء.
• تحريك الخليط جيدًا حتى يمتزج، ثم إضافة قطع الدجاج وتغطية القدر وتركه على نار متوسطة مدة 5 ساعات حتى ينضج الدجاج.
• إخرا الدجاج من القدر، ثم إزالة العظام منه وتقطيعه لقطع صغيرة بشوكة.
• إضافة المعكرونة وتحريكها، ثم تغطية القدر وتركه لمدة 20 دقيقة.
• إضافة الدجاج، ثم تحريكه قليلًا حتى يمتزج.
• إضافة الكزبرة المفرومة وتحريكها، ثم رفع القدر عن النار.
• سكب شوربة الدجاج بالمعكرونة في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

معكرونة صدف باللحمة

المقادير

• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• 225 غرام من الجبن المكسيكي المبشور.
• 400 غرام من الطماطم مقشرة ومفرومة، ثم مشوية.
• 28 غرام من بهارات التاكو.
• 450 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 225 غرام من معكرونة الصدف.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع معكرونة الصدف في قدر صغير، ثم غمرها بالماء ووضعها على نار متوسطة حتى تنضج.
• رفع معكرونة الصدف عن النار، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانبًا.
• تسخين ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة اللحم وتقليبه مدة 7 دقائق حتى ينضج.
• إضافة الطماطم المشوية وبهارات التاكو وكوب من الجبن المكسيكي المبشور، ثم تقليبهم حتى يذوب الجبن.
• رفع المقلاة عن النار، ثم حشو الصدف بمزيج اللحم ورصّها في صينية الفرن المدهونة ببقية الزيت النباتي.
• تزيين الصينية ببقية الكزبرة ومكعبات الطماطم وبقية الجبن المكسيكي المبشور.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 375 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 5-20 دقيقة حتى يذوب الجبن.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا لمدة 5 دقائق، ثم تقديمها.