كيفية سلق صدور الدجاج

==كيفية سلق صدور الدجاج== تعد صدور الدجاج من الأغذية الحيوانية المفيدة لجسم الأنسان، حيث أنها تحتوي على البروتينان والفتيامينات والمعادن، وتساعد على فقدان الوزن، والتقليل من الأصابة بالسرطان، وتعزز صحة العظام، وبالأمكان تحضير صدور الدجاج مسلوقة أو مقلية أو مشوية، وسنقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير صدور الدجاج ومنها صدور الدجاج المسلوقة، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة من أجل التحضير.

طريقة سلق صدور الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• ماء أو مرق دجاج.
• شرائح من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أعشاب مجففة.

طريقة التحضير

• تحضر مقلاة غير لاصقة ويضاف اليه صدور الدجاج.
• يسكب على صدور الدجاج الماء او المرق حتى يتغطى نصف الصدور لا كاملها.
• يضاف إليه الأعشاب والفلفل وشريحتين من البصل ويطهى على النار ويترك لمدة خمس دقائق.
• تطفئ النار ويتم تغطيتها لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل صدور الدجاج بالخضار والأرز

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج مقطعتان إلى أنصاف.
• حبتان من الكراث مقطعتان إلى أنصاف.
• فصان من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل مقشرة ومشرحة بشكل سميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• كوب من أوراق الكزبرة.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من من زيت السمسم.
• نصف حبة من الخيار المقطع.

طريقة التحضير

• يحضر الخلاط الكهربائي ويوضع داخله الكراث وشريحتين من الزنجبيل وفص واحد من الثوم وتخلط حتى تتفرم جميع المواد جيدًا.
• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيه الزيت ويسخن جيدًا.
• يضاف اليه مزيج الكراث ويتم طبخهم مع التحريك المستمر حتى يبدأ الثوم بالاحمرار ويترك لمدة دقيقتين فقط.
• يسكب الأرز ويحرك جيدًا حتى يتغطى بالزيت بالكامل.
• يصب مرقة الدجاج ويضاف إلى الدجاج على وجه الأرز.
• يغطى جيدًا ثم يطبخ بدون التحريك حتى ينضج اللحم ويصبح الارز لين ويترك لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة .
• يحضر الخلاط الكهربائي ويضاف إليه البصل الاخضر وما تبقى من الزنجبيل وزيت السمس والكزبرة وعصير الليمون والثوم والفليفلة وصويا الصوص وملعقتين كبيرتن من الماء وتخلط المكونات جيدًا.
• يحضر إناء وينقل إليه الخليط ثم يقطع الشرائح إلى مثلثات.
• يرفع الدجاج من القدر ويقطع.
• يحضر طبق التقديم وينقل الارز إليه يصف الدجاج على الوجه.
• يقدم مع شرائح الليمون والفليفلة الحمراء والخيار مع صوص الزنجبيل والكزبرة.

طريقة عمل صدور الدجاج بالبطاطس

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع شرائح من صدور الدجاج مخلية من العظم و الجلد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• 340 غرام من البطاطس مسلوقة و مهروسة.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

• تحضر قطع الدجاج وينكهة بالملح والفلفل ثم تغمس في ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• تحضر مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيها ملعقة زيت وتسخن ثم تضاف قطع الدجاج وتطبخ جيدًا وتترك لمدة خمس دقائق لكل جانب ثم ترفع الدجاج من المقلاة .
• يسكب الزيت المتبقي وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة ويقلب المزيج لمدة ثلاثين ثانية .
• يسكب المرق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يتبل بالملح والفلفل.
• يحضر إناء يضاف اليه البطاطاس مع الحليب والملح والفلفل وملعقة واحدة من الزبدة ويقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يحضر طبق التقديم ويضاف اليه قطع الدجاج مع البطاطس والمرق.

طريقة عمل صدور الدجاج المحشية بالخضار بصوص الليمون

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المخلي من الجلد والعظم.

مقادير الحشوة

• ربع كوب من الخضار المشكلة المفرزة.
• حبة من البصل كبيرة .
• كوب من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الفستق المقشر والزبيب واللوز.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ست شرائح من جبنة الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير صوص الليمون

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• تحضر صدور الدجاج وتغسل بشكل جيد بالماء ثم تصفى من الماء وتدق بشكل جيد حتى تصبح رفيعة ويسهل لفها.

لتحضير الحشوة

• يحضر قدر على النار ويضاف إليه البصل ويحمر جيدًا ثم يضاف اليه المشروب وبقلب حتى يحمر قليلًا .
• يضاف اليه الخضار ويحرك بشكل جيد وبعد دقيقتين تضاف المكسرات والملح والفلفل الاسود ويترك على النار حتى يصبح ناضج.
• تحضر صينية وتفرد فيها الصدور الرفيعة ثم يضاف اليها الجبن وتوضع في النصف ثم الحشوة وتلف صدور الدجاج مثل الرول وتغلق بشكل جيد بعيدان الخشب أو الخيط .
• تسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة وتشوح الصدور جيدًا حتى يصبح لونها احمر .

لتحضير صوص الليمون

• يحضر قدر على النار ويضاف إليه الطحين ويحمر مع الزبدة ثم يصب عليها المرق تدريجيًا وعصير الليمون ويترك على النار حتى يصبح الخليط متماسك وكثيفًا.
• يضاف اليها صدور الدجاج الملفوفة والمحمرة إلى الصوص وتترك لتغلي معًا حتى تتمازج النكهة ثم تسكب كريمة الطبخ وتترك لمدة خمس دقائق على النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة والمشروم

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كيلو من المشروم المقطع.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تجهز قطع الدجاج بزيت الزيتون والبهارات أي الملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو وتتبل أو أي توابل لديك حسب الذوق ثم تضاف إلى قدر على النار وتترك داخل التتبيلة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• تحضر مقلاة على النار يسكب داخلها الزيت ويسخن ثم تضاف الزبدة وتقلب بالزيت ثم يضاف البصل والثوم ويحرك جيدًا حتى يصبح البصل لين.
• يضاف إليه المشروم ويحرك لمدة خمس دقائق اضافية.
• يضاف إليها قطع الدجاج وتقلب مع الزبدة والبصل والفطر وتترك حتى تصبح ناضجة من الجانبين.
• تسكب الكريمة مع رشة ملح وفلفل أسود وتترك على النار تغلي ويصبح الدجاج ناضج بشكل تام.
• يحضر طبق التقديم ويضاف اليه الدجاج بالكريمة والمشروم وتقدم على المائدة ساخنة .

طريقة عمل صدور الدجاج بالجبن

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعتان من صدر الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الريحان المورق.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى دوائر.

طريقة النحضير

• تقطيع صدور الدجاج من النصف بدون الوصول إلى الأطراف.
• تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود من الداخل والخارج .
• تحضى الصدر بالريحان والطماطم والجبن.
• تعاد العملية مع الصدر الثاني.
• تحضر صينية وتدهن بالزيت ثم يصفى فيه الدجاج المحشي ويرش عليها الاوريغانو على الوجه .
• يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة متوسطة الحرارة وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى ينضج الدجاج ويحمر الوجه.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيها صدور الدجاج مباشرة توضع على المائدة وتزين بالريحان.