كيفية شوي السمك في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٦ , ١٢ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية شوي السمك في الفرن

السمك المشوي

يُعدّ السمك أحد أهم انواع اللحوم المليئة بالفوائد الصحية لجسم الإنسان ويُمكن تناوله بشكل أسبوعي، وهناك أنواع كثيرة من السّمك، كسمك بالول والسمك البلطي والبوري والفيليه حسب ذوق الناس، ويُطبخ السمك بطريقتين فمنها المشوي ومنها المقلي، ومن طُرق شوي السّمك، الشّوي على الفحم، أو في الفرن، مما يمنحه طعمًا لذليذًا خاصة إذا كانت التتبيلة مصنوعة بدقة وبمكونات ذات مذاق رائع، وفي هذا المقال نُقدم لكم كيفية شوي السمك في الفرن.


كيفية شوي السمك في الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبتان من السمك.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • كوب من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الصوص.
  • ملعقة صغيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة مصغيرة ن الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الففل الأحمر الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يُغسل السمك جيدًا ويُنقع بالماء والخل والملح مدة ربع ساعة.
  • توضع البهارات وتُخلط ويوضع الماء، ثمّ تُمسح البهارات بالسمك.
  • تُقطّع البندورة والبصل والفلفل الأخضر لدوائر ويوضع في صينية الفرن وتوضع كمية قليلة من الزيت.
  • يوضع السمك في الفرن حتى الاستواء من الأسفل، ثمّ يُحمّر من الأعلى.
  • تُقدم مع المقبلات والأرز الأصفر.


شوي السمك في المنزل بطريقة سهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك البلطي الطازج.
  • نصف كوب من الردة لتغطية السمك.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الشطة أو حسب الرغبة.
  • أربعة حبات كبيرة من الليمون.
  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • ثمانية سنون كبيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُنظف السمكة وتُتبل بالبصل الملح والكمون الشطة والثوم وتُضرب في الخلاط جيدًا.
  • يُعصر حبتان من الليمون عليها، ثمّ يُتبل السمك من الخارج والداخل ويُترك على جنب فترة.
  • يُدهن السمك من الخارج بالزيت للمساعدة في لصق الردة، ثمّ تُغمس السمكات في الردة وتُغطّى كاملًا.
  • تُفتح السمكان من النصف وتُغطى بالردة من الجهتين في حال الرغبة لذلك.
  • تُحضّر صينية وتُغلف بورق الألمنيوم ويوضع السمك عليها، ثمّ يُغطّى السمك بالألمنيوم ويُلفّ جيدًا.
  • يُطهى السمك في الفرن على درجة 200 مئوية مدة نصف ساعة حتى النضوج.
  • يُقدّم السمك على السفرة في أطباق مُزينة بالبقدونس وشرحات الليمون.
  • يُقدّم مع سلطة الطحينية والخبز أو الأرز حسب الذوق.


عمل سمك بالول في الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سمكة واحدة من البالول.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة سنون مهروسة من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من شرحات البصل.
  • عودان من شرحات الكرفس.
  • أربعة سنون من شرحات الثوم.
  • حبة كبيرة من مبشور الجزر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من ورقات النعناع.
  • عودان من شرحات البصل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاثة حبات من الليمون مشرحة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
  • ربع كوب من التمر الهندي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُخلط البهارات والملح والكركم والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل في طبق وتُقلب معًا.
  • يُوزع مزيج البهار على السمكة وتُدعك من الخارج والداخل.

خلطة الخضار

  • يوضع البصل والكرفس والثوم والجزر والزنجبيل والكزبرة والنعناع والبندورة في طبق كبير وتُخلط معًا.
  • تُوزّع نصف شرحات الليمون في صينية الفرن، ثمّ يوضع نصف الخضار في قعر الصينية، وتُحشى السمكة ببقية مزيج الخضار.
  • توضع السمكة على مزيج الخضار في الصينية.
  • يوضع الخل وصوص البندورة والتمر الهندي في كوب وتُوزع على السمكة، ثمّ توضع شرحات من الليمون على السمة.
  • يُسكب زيت الزيتون، ثمّ تُغلف السمكو بالألمنيوم وتوضع في الفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى نضوج السمك.


عمل سمك بلطي مشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • سمكتان متوسطتا الحجم من البلطي.
  • حبة كبيرة من البندورة مُقطعة لمربعات.
  • حبة مُقطّعة لمربعات من الفلفل الرومي.
  • حبة من الفلفل الحارّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • كوب من الردة للشوي.

مزيج بعد الشواء

  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يُغسل السمك جيدًا ويُنظف من الداخل بدون أن تُزال الحراشف.
  • تُخلط البندورة مع الفلفل الحار والكزبرة الخضراء والثوم وعصير الليمون في طبق وتُقلب معًا.
  • يُتبل مزيج البندورة بالكمون والملح وبهار السمك وتُخلط مُجددًا.
  • تُحشى السمك من البطن بالمزيج وتُدعك من الخارج.
  • يُترك السمك في التتبيلة مدة نصف ساعة وتوضع في الثلاجة.
  • يُسخن الفرن على درجة 140 مئوية، ثمّ تُخرج السمك من الثلاجة وتُترك مدة من الزمن لتأخذ حرارة المطبخ.
  • توضع الردّة في طبق كبير، ثمّ تُغمس فيها قطع السمك لتُغطّى بالكامل.
  • توضع السمكات في صينية الفرن وهو ساخن مدة 7 دقائق وتُقلب على الوجه اللآخر.
  • يوضع في صينية أخرى الماء والخل والملح والشطة والكمون وتُخلط معًا.
  • تُرفع السمك المشوي من الطبق ويوضع في مزيج التتبيلة مدة ثلاثة إلى خمسة دقائق، ثمّ يُرفع.
  • يوضع السمك المشوي في طبق التقديم، ويُقدم مع أرز السمك وشرحات الليمون.
  • تُصنع شقوق في السمكة في حال كان كبيرًا لضمان النضوج.
  • يُستبدل الخل بعصير الليمون في مزيج ما بعدي الشوي حسب الرغبة.


سمك فيليه مشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة قطع من سمك الفيليه.
  • ثلاثة ملاعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سن من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المُجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • تُدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ يُجفف السمك المغسول بورق النشاف.
  • يوضع السمك في صينية الفرن، ثمّ يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون مع كمية قليلة من الماء والبقدونس الناشف والثوم في طبق عميق ويُسكب على السمك في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة حتى نضوج السمك.
  • يُخرج من الفرن ويُقدم بجانب السلطة.


سلطة الطحينة للسمك المشوي

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • سنان من الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء البارد أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يُهرس الثوم مع الملح في طبق، ثمّ تُضاف الطحينية وتُقلب الموادّ لدقيقتان.
  • يُسكب كمية قليلة من الماء البارد وتٌلب الموادّ، ثمّ يُسكب عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب حتى التجانس.
  • يُضاف كمية قليلة من الماء حتى الحصول على القوام المرغوب، ثمّ تُقدم مع السمك المشوي.