كيفية صناعة الجيلاتين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:١٦ ، ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية صناعة الجيلاتين

يعد الجيلاتين عبارة عن هلامية شفافة بلون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة، تُنتج عن طريق الغلي المستمرّ لأنّسجة نباتيّة أو حيوانيّة، وتعتبر من الحلويات التي يرغبها ويحبها أغلب الأشخاص خصوصًا الأطفال، وتقدم كنوع من المقبلات، فهي تحضر بعدة أطباق منها التشيز كيك بالجيلاتين، والجيلاتين بالموز، وحلوى الجيلاتين، وفهي غنية بالسعرات الحرارية، والكربوهيدرات، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق ووصفات سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الجيلاتين.


تشيز كيك بالجيلاتين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • بكتان من البسكويت المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب ونصف من الجبن الكريمة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب الماء البارد.
  • ثلث كوب من صوص التوت البري الجاهزة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البسكويت المفتفت، والزبدة في إناء وتخلط المكونات مع بعض باليدين ثم ترص في قعر قالب متحرك.
  • يذوب كل من الجلاتين، والماء في إناء أخر بواسطة ملعقة طعام ويحرك حوالي دقيقة ويترك جانبًا لبعض الوقت.
  • يوضع كل من الجبن الكريم، والسكر في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط كريمي.
  • يضاف له كل من الكريمة المخفوقة، والفانيليا، والجلاتين المضوب مع استمرارية الخلط ليصبح الخليط ذو قوام غليظ.
  • يسكب الخليط فوق طبقة البسكويت وتوزع بالتساوي ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي 5 ساعات لتبرد تمامًا.
  • يخرج القالب من الثلاجة ثم يزين بصوص التوت البري ثم يقطع ويوضع في أطباق التقديم ويقدم باردًا.


طريقة عمل حلوي الجيلاتين

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع معلقة صغيرة من السكر الخشن.
  • كوب من الماء.
  • كوب وربع من السكر الأبيض.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الجلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نقاط من ألوان الطعام الأحمر، والأخضر، والأصفر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والسكر في إناء ويحرك ليذوب السكر.
  • يضاف له الجلاتين مع استمرارية التحريك ليذوب الجلاتين أيضًا ثم يصفى بمصفاة ناعمة.
  • يرفع الإناء على النار مع التحريك المتواصل لدرجة الغليان.
  • يسكب خليط الجلاتين في عدة أكواب ثم توزع ألوان على كل كوب الأحمر، والأخضر، والأصفر ثم توضع الأكواب في صينية وتدخل إلى الثلاجة لتبرد تمامًا وتتجمد.
  • تخرج الأكواب الجلاتين من الثلاجة ثم تقطع إلى مكعبات وتغمس في السكر الخشن وتدعك لوصول السكر إلى كل أطراف المكعبات.
  • تكرر العملية حتى أنتهاء كمية الجلاتين، وكمية الشكر الخشن.
  • توضع مكعبات حلوى الجلاتين في طبق التقديم وتقدم باردة.


حلوي جيلي الفاكهة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من عصير الفوكهة.
  • ثلاثة مغلفات من الجلاتين.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من عصير الفاكهة، ومغلفات الجلاتين في إناء وتحرك المكونات معًا ليذوب الجلاتين في قلب عصير الفاكهة.
  • يرفع الجلاتين على نار ويحرك ليصبح الخليط ذو قوام سميك.
  • يسكب خليط الجلاتين في قوالب ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي 20 دقيقة لتتجمد وتتماسك ثم ترفع من الثلاجة وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.


جيلي بالكاسترد

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل الكامل الدسم.
  • كوب من جيلي الفراولة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاسترد.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء البارد، وجيلي الفراولة، والماء الساخن في إناء صغير وتحرك المكونات ليذوب الجيلي.
  • يذوب الكاسترد في كوب من الحليب السائل بملعقة طعام صغيرة ثم يترك جانبًا.
  • توضع كمية الحليب المتبقية في إناء على نار هادئة ليسخن ثم يضاف له الكاسترد المذوب مع التحريك المستمر للحصول على خليط ثقيل وكثيف.
  • يسكب خليط الكاسترد في أطباق التقديم ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتماسك.
  • ترفع الأطباق من الثلاجة ثم يصب عليها جيلي الفراولة وتعاد إلى الثلاجة مرة أخرى ثم تقدم مثلجة ومتماسكة.


عمل الجيلى بالبسكويت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الكريمة الخفق.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الجيلي بنكهة البرتقال.
  • بكيت من البسكويت السادة.

للتزيين.

  • كوب من جوز الهند الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء الساخن، والجلي بنكهة البرتقال في إناء صغير وتحرك المكونات ليذوب الجيلي ثم تترك لتبرد بعض الوقت وتدخل إلى الثلاجة لتتجمد.
  • ترص حبات البسكويت السادة في قاع صينية وتوزع بالتساوي.
  • يوضع كل من الكريمة، والسكر في إناء وتخلط المكونات مع بعض بواسطة المضرب اليدوي الكهربائي للحصول على خليط كريمي هش.
  • يوضع خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت ويوزع ليغطى البسكويت ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي 10 دقائق لتبرد.
  • تخرج الصينية من الثلاجة ويسكب عليها خليط الجيلي بنكهة البرتقال ثم تعاد إلى الثلاجة.
  • ترفع الصينية من الثلاجة وتزين بجوز الهند وتقطع إلى مربعات وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


عمل صوص الفراولة بالجيلاتين

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الجلاتين البودرة.
  • كوب ونصف من حبات الفراولة الطازجة.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الفراولة ثم تقطع إلى أرباع.
  • يوضع كل من السكر، وحبات الفراولة في إناء على نار معتدلة وتحرك وتترك حوالي من 15 إلى 20 دقيقة لتغلي جيدًا.
  • يسكب الخليط في إناء الخلاط الكهربائي وتخلط المقادير مع بعض للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يسكب في إناء أخر وعاد على نار هادئة مع التحريك المتواصل.
  • يضاف له عصير الليمون مع استمرارية التحريك ويترك حوالي 10 دقائق.
  • يذوب كل من النشأ، والجلاتين، في كوب من الماء البارد وتحرك المكونات بملعقة بلاستيك.
  • يسكب خليط الجلاتين فوق صوص الفراولة مع التحريك حوالي 15 دقيقة لتتجانس المكونات ويصبح الصوص سلسًا.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك الصوص جانبًا ليبرد تمامًا ثم يعبىء في مرطبان زجاجي ويحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.

عمل عصير الموز بجيلي الكرز

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من مكعبات الثلج.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ستة حبات كبيرة من الموز.
  • ربع كوب من جيلي الكرز الجاهز.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الموز ثم تقطع وتهرس بالهراسة للحصول على هريس ناعم.
  • يوضع كل من الحليب المكثف، والكريمة، ومكعبات الثلج المجروش، والقشطة، والموز المهروس في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعض على سرعة متوسطة للحصول على خليط ثقيل وغليظ.
  • يوضع كل من الجيلي، والماء البارد ويذوب الجيلي ويترك جانبًا.
  • تحضر أكواب التقديم ويرسم عليها من خليط الجيلي بشكل خطوط دائرية ثم يسكب خليط الحيب المكثف إلى حد الثلث من الأكواب ثم يسكب فوقة الجيلي المذوب لتمتليء الأكواب.
  • تدخل الأكواب إلى الثلاجة لتبرد تمامًا ثم تزين بجيلي وتقدم.

120 مشاهدة