كيفية صنع الشوكولاته في المنزل

== الشوكولاتة == اكتُشِفت الشوكولاتة لأوَّل مرة في قارة أمريكا الجنوبية، وكان نتيجة انتشار شجرة الكاكاو في تلك المنطقة، وكلمة شوكولاتة مشتقَّة من اسم مشروب كانت تعرفه حضارة الأزتيك في المكسيك وكان اسمه (شوكواتل) والتي تعني الماء المر، وكان يتكون من خليط الماء والكاكاو والفانيليا والفلفل الحار، كانت الشوكلاتة قديماً تعد نوعاً من العلاج حيث كان الأطباء يقدمون الشكوكولاتة الخام كنوع من الأدوية، إلى أن تم تعديلها وتطويرها إلى أن أصبحت نوعاً من الحلويات اللذيذة التي يعشقها أكثر الناس.

كيفية صنع الشوكلاتة في المنزل

المقادير

1. كوب كاكاو بودرة نوعية جيدة (105 غرام).
2. 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .
3. نصف قالب زبدة (56 غرام).
4. 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم .
5. نصف كوب ماء.
6. ملعقة فانيليا صغيرة.
7. رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

1. يوضع الكاكاو مع الحليب في وعاء ويخفق جيداً بمضرب الخفق حتى يتجانسا ولا يحدث تكتلات بالخليط.
2. يضاف السكر الى خليط الكاكاو والحليب مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر .
3. توضع رشة الملح الصغيرة أثناء الخفق.
4. يضاف الماء الى الخليط بالتدريج حتى يمتزج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً ومتجانساَ خالياَ من التكتلات.
5. يسخن ماء على النارحتى يغلي ثم يوضع فوقه وعاء بداخله الزبدة لتذوب مع تحريكها برفق.
6. يضاف خليط الكاكاو والحليب والسكر إلى الزبدة، مع الإستمرار في تقليبه لمدة دقيقتين .
7. يترك المزيج إلى أن يذوب ويصبح قوامه كريمياً .
8. تضاف ملعقة فانيليا صغيرة لإعطاء رائحة وطعم شهي للخليط.
9. يحفظ في علبة محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال .

1. إذا شعرت بأن الخليط مائع تستطيع إضافة القليل من الكاكاو.
2. يستحب الإستمرار بالخفق بعد كل إضافة إلى الخليط حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط لين متماسك.

طريق عمل موس الشوكولاتة

المقادير

1. 150 جرام جبنة كريمية.
2. كوب شوكولاتة جاهزة للدهن.
3. 400 مل كريمة سائلة .
4. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
5. ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة مذابة.

طريقة التحضير

1. توضع الكريمة في وعاء ثم نضيف السكر والفانيليا لها ونقلبها جيداً حتى تتماسك.
2. توضع الشوكولاتة في وعاء آخر مع الجبنة الكريمية ثم تخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي .
3. تضاف الكريمة بالتدريج لخليط الشوكولاتة مع الجبنة الكريمية، تقلب بهدوء حتى تصبح ذات قوام كريمي متماسك .
4. يذاب الجيلاتين بماء ساخن ثم يضاف إلى الموس ويخلط جيداً.

أصابع براونيز الشوكولاتة (براونيز بار)

المقادير

1. 2/3 كوب زبدة مملحة (150 غرام).
2. 200 غرام شوكولاتة مقطعة أو مبروشة.
3. 150 غرام شوكولاتة داكنة مقطعة أو مبروشة.
4. كوبان سكر بودرة.
5. ملعقتان فانيليا صغيرة.
6. 4 بيضات.
7. كوب دقيق.
8. ملعقة صغيرة ملح.

مقادير التزيين

1. 150 غم شوكولاتة حلوة مبروشة.
2. 2/3 كوب كريم شانتيه (155 غرام).
3. 250 مل أشكال من الشوكولاتة .

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
2. توضع الزبدة ونوعي الشوكولاتة على نار هادئة حتى تذوب مع التحريك المستمر حتى تختلط جيداً.
3. يترك الخليط السابق جانباً حتى يبرد.
4. يضاف السكر إلى البيض ويخفقان بمضرب الخفق جيداً إلى أن يصبح الخليط مائل إلى البياض متجانساً.
5. يوضع السكر مع البيض على الخليط مع الإستمرار بالتحريك .
6. يضاف لهم ملعقتان صغيرتان فانيليا ورشة ملح صغيرة.
7. يضاف الدقيق والشوكولاتة ويحرك جيداً ليتكون لدينا مزيج متماسك ذو قوام لين.
8. يوضع داخل الفرن ويترك لمدة 25 دقيقة .
9. يترك ليبرد ويقطع على شكل أصابع مستطيلة.

1. توضع الشوكولاتة في حمام مائي ساخن لتذوب .
2. يضاف اليها الكريم شانتيه .
3. تغطس قطع البراونيز داخل خليط التزيين.
4. توضع في طبق التقديم، وتوضع عليها الشوكولاتة المبروشة وأي نوع فواكة مقطعة لقطع صغيرة لتزيين.

طريقة عمل شوكولاتة تويكس

المقادير

1. كوب من الدقيق.
2. ½ كوب زبدة (115 غرام).
3. ½ كوب سكر بودرة.
4. ملعقتان فانيليا ​صغيرة.

½ كوب من عصير الذرة الغامق (120 ملل). 30 مل حليب مكثف محلى.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن الكهربائي على درجة حرارة 350 درجة مئوية .
2. تذاب القليل من الزبدة فى صينية معدنية.
3. توضع الزبدة و السكر و الفانيليا في وعاء العجانة وتعجن جيدأ حتى يتجانسا معاً، لا يستخدم درجة حرارة عالية .
4. يوضع الخليط فى صينية وتضغط فى أسفل الصينية .
5. تخبز لمدة 30 دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
6. يوضع السكر و عصير الذرة و الحليب المجفف و الزبدة في وعاء على درجة حرارة منخفضة حتى يذوب السكر جيداً.
7. ترفع درجة الحرارة قليلا إلى أن يغلي الحليب جيداً مع الإستمرار بالتحريك.
8. تخفض درجة الحرارة ويستمر في الخلط بهدوء حتى يصبح الخليط كريمياً متجانساً وينتظر حتى ترتفع أطرافه قليلا.
9. يوضع المزيج على الصينية المخبوزة و تترك جانباً حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.
10. توضع قطع الشوكولاتة في حمام مائي لتبدأ بالذوبان ثم تطفىء النار قبل أن تذوب بشكل كامل .
11. تقلب حتى تذوب الشوكولاتة ثم يوضع عليه الكراميل.
12. تترك جانباً حتى تبرد ثم توضع داخل الفريزر لمدة يوم كامل.

مهلبية الشوكولاتة البيضاء

المقادير

1. كوبان حليب سائل (480 ملل).
2. ملعقتان من السكر.
3. ملعقتان من حليب البودرة.
4. ملعقة من النشا.
5. 1/2 كوب من الماء البارد.
6. 1/2 كوب من الشوكولا البيضاء.
7. حبيبات شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب والسكرعلى نارمتوسطة ويُبدأ بالتحريك حتى يذوب السكر.
2. يذاب النشا مع الحليب البودرة بالماء البارد ويتم إضافته تدريجياً إلى الحليب الساخن .
3. تضاف الشوكولاتة البيضاء إلى الخليط قبل أن يغلي مع التحريك المستمر دون توقف حتى يغلي الخليط ويصل الى الكثافة المطلوبة.
4. يتم وضعها في صحون التقديم وتترك جانبأ حتى تبرد.
5. توضع الصحون بالثلاجة لتبرد لمدة ساعة أو إلى وقت تقديمها.
6. ترش حبيبات الشوكولاتة الصغيرة على وجه الصحون لتعطيها شكلاً جميلاً عند التقديم .

وصفة بودينج الشوكولاتة

المقادير

1. 1/3 كوب سكر.
2. 1/4 كوب كاكاو بودرة غير محلى.
3. 1/4 كوب من النشا.
4. رشة ملح صغيرة.
5. كوبان من حليب سائل(480 ملل).
6. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا .
7. كوب من الشوكولاتة المبروشة (150غرام).
8. 1/2كوب من المكسرات للتقديم (45 غرام)

طريقة التحضير

1. يوضع الكاكاو والسكر والنشا في إناء ويخلط جيداً .
2. يضاف الحليب ويتم التحرك جيداً حتى يتجانس الخليط .
3. توضع رشة الملح على الخليط ويُستمر بالتحريك.
4. يوضع الخليط في إناء على نار متوسطة ونُقلِبُهُ جيداً حتى يغلي ويغلظ قوامه .
5. تطفىء النار ولكن مع الإستمرار بالتحريك، لأن الخليط يستمر بالغلاظة حتى أثناء رفعه عن النار.
6. تضاف الفانيليا مع التحريك.
7. يترك الخليط جانباً حتى يبرد لمدة 5 دقائق .
8. يسكب البودينج في صحون التقديم الصغيرة، ويحفظ في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل ويقدم بارداً.
9. يقدم ويُرش عليه الشوكولاتة المبروشة والمكسرات.