كيفية صنع الطحينة السائلة

== الطحينة == تصنع الطحينة من بذور السمسم مع القليل من الزيت، بحيث يخلطان معًا ليصبح المزيج سميكًا، وتدخل الطحينية في صناعة العديد من الأطباق، والحلويات، وصناعة حلاوة الطحينية، والحلاوة السمسمية، والكفتة بالطحينة، فهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية منها البروتينات، والسعرات الحرارية، والألياف، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طرق لتحضير الطحينية السائلة.

طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل

المقادير

• كوب من بذور السمسم المحمصة.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يطحن السمسم في إناء محضرة الطعام ويخلط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.
• يضاف له كل من الدقيق، والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس.
• يسكب زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيف وسميك.
• يسكب الخليط في مرطبان زجاجي ويغلق جيدًا ثم يحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• نصف كوب من اللبن الرايب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط كلّ من الطحينية والماء في إناء متوسط ويحرك بملعقة طعام جيدًا حتى تتجانس المكونات ولا تتكتل الطحينة.
• يضاف له كلّ من اللبن الرايب، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتحريك والخلط للحصول على خليط ذو قوام كثيف.
• توضع الطحينة باللبن الرايب في طبق التقديم وتقدم فورًا.

طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل

المقادير

• كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• تمزج بذور السمسم في إناء الخلط الكهربائي ويخلط على سرعة معتدلة حوالي 3 دقائق ليصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف له كلّ من الدقيق والملح مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب زيت الزيتون تدريجيًا مع الخلط المتواصل للحصول على خليط سميك وكثيف.
• تعبأ الطحينة في مرطبان زجاجي ويغلق بإحكام ثم يدخل إلى الثلاجة ويحفظ فيها لحين الاستخدام.

طريقة عمل طحينة التمر السائلة بالفول السوداني

المقادير

• خمس حبات من التمر المقشر والمطحون.
• كوب من السمسم.
• ثلاثة أكواب من الفول السوداني.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويضاف له السمسم في مقلاة غير لاصقة ويحرك ويقلب بملعقة خشبية حتى يتغير لونه إلى الذهبي ويشقر.
• يطحن كلّ من الفول السوداني، والسمسم المحمص في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات حوالي دقيقتين.
• يضاف له كلّ من الزيت ونصف كمية التمر تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك والخلط للحصول على خليط سميك وغليظ.
• توضع كمية التمر المتبقية في طبق التقديم وتسكب الطحينة ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي 10 دقائق لتبرد وتتماسك وتقدم باردة.

طريقة عمل الطحينة السائلة للشاورما

المقادير

• عبوة من اللبن.
• كوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلث ملعقة صغير من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغير من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط كلّ من اللبن، والطحينية، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح، عصير الليمون، والزيت في إناء الخلط الكهربائي لحوالي 5 دقائق.
• يعبأ الخليط في مرطبان محكم الإغلاق ثم يحفظ في الثلاجة ويستخدم مع الشاورما.

طريقة عمل صلصة الطحينة

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الرايب.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يمزج كلّ من الطحينة، وعصير الليمون، والماء في إناء صغير وتحرك المكونات معًا.
• يضاف له كلّ من اللبن الرايب، والملح، والفلفل الأسود وتخلط المكونات بالمشبك اليدوي حتى تتجانس.
• تغرف صلصة الطحينة الناعمة في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الطحينة البيضاء

المقادير

• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق القمح.

طريقة التحضير

• ينقى السمسم من الحصى والشوائب الموجودة فيه.
• ينثر السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ويحرك دون وضع أيّ نوع من الزيوت ليتحمص ويتغير لونه إلى الذهبي.
• ترفع المقلاة عن النار ويترك السمسم حتى يبرد.
• يوضع السمسم المحمص في إناء المطحنة الكهربائية ويطحن على سرعة معتدلة للحصول على خليط ناعم.
• يضاف له كلّ من دقيق القمح، والملح مع اللاستمرار بالخلط.
• يسكب زيت الذرة على شكل خليط رفيع مع الاستمرار بالخلط حوالي 5 دقائق للحصول على خليط ذو قوام كثيف وثقيل.
• توضع الطحينة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشاوي

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• فصان من الثوم.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء البارد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يهرس كلّ من الثوم، والملح في مدقة الثوم ليصبح هريسًا ناعمًا.
• يوضع الثوم في إناء ويضاف له كلّ من الطحينة وعصير الليمون مع التحريك بالملعقة حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الماء تدريجيًا وعلى فترات مع الاستمرار بالتحريك للحصول على خليط ذو قوام كثيف وغليظ.
• تنكة الطحينة بكلّ من الملح والفلفل الأسود مع التحرك حتى تتبل بهما.
• توضع سلطة الطحينة في أطباق صغيرة وتقدم مع المشاوي.

طريقة عمل حلاوة الطحينية

المقادير

• كوبان من الطحينية السائلة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من المكسرات المحمصة.
• كوبان من السكر البودرة.
• كوبان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط كلّ من الحليب، والسكر، والفانيليا وتحرك المواد مع بعضها.
• تضاف له الطحينية السائلة وتحرك جيدًا للحصول على خليط متماسك.
• يسكب الخليط على ورق الألمنيوم وتلف لتصبح مثل الرول.
• تزين بالمكسرات المحمصة ثم يضغط عليها.
• تحفظ في الثلاجة لحوالي ثلاث ساعات.
• تقسم لدوائر وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الإفطار.

طريقة عمل البسبوسة بالطحينة

المقادير

• ربع كوب من جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• كوب ونصف من السميد.
• عبوة من القشطة.
• كوب من الحليب المجفف.
• فنجان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• لتر من القطر المجهز والبارد.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من جوز الهند، والبيكنغ باودر، والحليب، القشطة، والطحينة، والزيت في وعاء عميق وتحرك المكونات لتتجانس.
• يضاف له السميد مع الاستمرار بالتحريك والتقليب للحصول على خليط ذو قوام سميك.
• يوضع خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة حتى لا تلتصق.
• تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتحمر ويتغير لونها إلى الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تسقى بالقطر البارد مباشرة وتقطع لتتشرب البسبوسة القطر.
• ترص في طبق التقديم وتقدم مع العصائر.