كيفية صنع القشطة

==القشطة== تعد القشطة أحد مشتقات الحليب والألبان، كما أنها غنية بالكالسيوم المهم لبناء العظام والأسنان، ويحتوي على الأحماض الدهنية التي تدخل في بناء غشاء الخلية، فهي تحتوي على البروتينات التي تلزم لبناء الأنسجة الحيوية، وتجديدها، كما تدخل كحشوة أساسية لعدّة أصناف من الحلوى مثل الفطائر، والقطايف، وغيرها من الحلويات الشّرقية. وتتكون القشطة من الدهون المتواجدة في الحليب التي تكون ذات كثافة قليلة، لذا تطفو على سطح الحليب بعد فترة من إبقاء الحليب ساكنًا، إذ تمتاز القشطة بمذاقها الشهي واللذيذ، كما أنها مميزة لدى الكبار والصغار على حد سواء، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل القشطة.

كيفية صنع القشطة

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف الكوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ومن ثم تقلب المقادير جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع الزبدة في قدر وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تذوب.
• يضاف إليه السكر، والفانيليا، والحليب السائل، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تغلي.
• يضاف خليط النشا مع التقليب المستمر للحصول على خليط ذي قوام سميك.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا لوقت الاستخدام.

القشطة العربية

المقادير

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست ملاعق صغيرة من الخل.

طرريقة التحضير

• يوضع حليب البودرة في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه الخل، ومن ثم تقلب المكونات حتى يغلي، ونحصل على خليط متكتل.
• يرفع الوعاء عن النار، ومن ثم يوضع في مصفاة للتخلّص من السائل.
• يوضع الحليب المفتت في وعاء، ومن ثم يترك جانبًا.
• توضع الكريمة في وعاء عميق، ويضاف إليه النشا، والحليب السائل، والسكر، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويتماسك.
• يضاف إليه الحليب المفتت مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• توضع القشطة في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

القشطة المطبوخة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوبان من السكر الناعم.
• ستة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف الكوب من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الحليب البارد في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ومن ثم يقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع خمسة أكواب من الحليب في قدر عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يضاف إليه السكر مع التقليب والخفق المستمر حتى يذوب.
• يضاف إليه النشا المذوب بالحليب البارد مع التحريك المستمر على نار متوسطة للحصول على خليط متماسك.
• يضاف ماء الورد وماء الزهر، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع القشطة في وعاء، ومن ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

القشطة بالنشا

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ستة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الحليب السائل في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ومن ثم يحرك جيدًا حتى يذوب النشا، وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء جانبًا.
• يوضع باقي كمية الحليب في وعاء عميق، ويوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يسخن.
• يضاف إليه خليط الحليب والنشا مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس وقوامه كثيف.
• يضاف إليه السكر مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى تبرد القشطة قليلًا قبل الاستخدام.

القشطة المنزلية بالسميد

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• علبة من القشطة.
• 2 لتر من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يضاف إليه السميد مع التحريك المستمر حتى يغلي.
• ترفع القشطة المتكونة على الوجه، وتوضع في وعاء جانبًا.
• يضاف الخل، ويحرك قليلًا مع رفع القشطة المتكونة.
• توضع القشطة المتكونة في مصفاة، ومن ثم تترك حتى تتصفى تمامًا من الماء.
• يضاف إليها قشطة قيمر، ومن ثم تخلط وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• توضع القشطة في وعاء، وتوضع في البراد حتى تبرد وتتماسك قليلًا قبل الاستخدام.

القشطة

المقادير

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• عشر حبات متوسطات من المشمش المجفف والمفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، والسكر، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية للحصول على خليط سميك يشبه المهلبية.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا، ومن ثم يترك حتى يبرد.
• يضاف إليه ماء الزهر، والقشطة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يغلف الوعاء بالنايلون جيدًا، ومن ثم يوضع في البراد حتى تبرد القشطة تمامًا قبل الاستخدام.

قشطة الكنافة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف الكوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الحليب في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تذوب.
• يوضع باقي الحليب في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن قليلًا.
• يضاف إليه خليط الحليب والنشا مع التقليب المستمر للحصول على خليط قوامه كثيف.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانباً، ومن ثم يضاف إليه القشطة، وماء الورد، والزبدة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع القشطة في وعاء، وتحفظ لحين الاستخدام.

القشطة من الحليب المجفف

المقادير

• ربع الكوب من السكر.
• ربع الكوب من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الماء.
• اثنتا عشرة قطعة من التوست الأبيض منزوع الأطراف.
• كوبان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يقطّع التوست لمكعبات صغيرة.
• يوضع الحليب في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ودقيق الذرة، والماء، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف مكعبات الخبز مع التحريك قليلًا، ومن ثم يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
• يخرج الوعاء من الثلاجة، ويوضع على نار متوسّطة مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس وقوامه ثقيل.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه ماء الزهر، وماء الورد، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء جانبًا حتى يبرد، ومن ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.