كيفية صنع المربى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
كيفية صنع المربى

مربى القرع دون كلس

 

المدة الزمنية: 14 ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 7 كيلو غرام و200 غ من المربى

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

 

المقادير:


  • ملعقتان صغيرتان من كبش القرنفل.
  • 3 كيلو من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 6 كيلو من القرع.
  • 16 حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل القرع جيدًا ونقشره ونقوم بإفراغ جوفه من البذور ومن اللب باستخدام ملعقة.
  2. يقطع القرع لمكعبات متوسطة الحجم.
  3. نضع القرع في وعاء ونضيف له السكر ونقلبه قليلًا ثم نتركه مدة 12 ساعة.
  4. بعد ذلك نضيف القرفة وكبش القرنفل للقرع ونقلب.
  5. نضع مكعبات القرع والماء المتصافي منه في قدر على النار ونتركه ليغلي مدة نصف ساعة وأثناء ذلك نزيل الرغوة والشوائب التي تتكون على سطح الخليط.
  6. أثناء ذلك نغسل حبات الليمون ونعصرها ونضع العصير جانبًا.
  7. بعد مرور نصف ساعة نضيف عصير الليمون والفانيلا ونخفف النار مع الاستمرار في التحريك.
  8. نترك المربى يغلي مدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ونصبه في صينية مفرودة ويترك جانبًا ليبرد.
  9. بعد أن يبرد المربى نقوم بوضعه بمرطبانات ونتركه ليبرد تمامًا مدة ساعتين دون أن نغلق المرطبانات.
  10. نضع العسل على وجه المرطبانات لمنع تشكل طبقة من العفن عند التخزين لمدة طويلة.

 

 

نصائح:


  • لمنع تعفن المربى نعبئه في المرطبان وهو ساخن ونقلبه.
  • لئلّا يفسد المربى أثناء تحضيره نبقي غطاء القدر مفتوحًا.
  • مربى الورد الجوري الحلبي

    المدة الزمنية:40 دقيقة

    مستوى الصعوبة: سهل

    عدد الحصص: 6

     

     

    المقادير:


    • 250 غ من أوراق الورد الأحمر الجوري.
    • 2 ونصف كوب من السكر.
    • 2 حبة من الليمون حجم متوسط.
    • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
    • كوب ونصف من الماء.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل أوراق الورد بالماء، ونفرمها فرمًا ناعمًا، ثم نحضر وعاءً ونضع فيه ورق الورد المفروم، ونضيف الماء إلى ورق الورد حتى يغمره.
  2. نقوم بغسل الليمون، ثم نقوم بعصره.
  3. نقوم بإضافة نصف كمية العصير إلى الوعاء الذي يحتوي على الورد والماء، ثم نضيف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ونترك خليط الورد المفروم مع عصير الليمون وحمض الليمون إلى أن يتغير لون الماء ويصبح لونه ورديًا، ثم نقوم بتصفية الورد من الماء.
  4. نقوم بعصر الورد، ثم نقوم بتصفيته.
  5. في قدر على نار متوسطة نضع السكر، ثم نضيف ماء الورد، ونترك الخليط حتى يغلي ويذوب السكر في ماء الورد مدة خمس دقائق.
  6. بعد خمس دقائق من غليان ماء الورد والسكر، نقوم بإضافة أوراق الورد إلى الماء، ونقلب المكونات جيدًا، ثم ننتظر حتى يغلي الخليط، ونتركه مدة (15-20) دقيقة على نار هادئة، حتى يصبح القوام كثيفًا، ونرفع الخليط عن النار.
  7. نحضر طبقًا ونقوم بسكب المربى فيه ونتركه حتى يبرد.
  8. نقوم بإضافة باقي كمية عصير الليمون إلى القدر الذي يحتوي على  المربى ونقوم بتحريكه جيدًا، ونضعه على نار متوسطة ونحرك المكونات جيدًا حتى يغلي القدر، ونتركه يغلي خمس دقائق، ثم نقوم برفعه عن النار، ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه ماءً باردًا، ثم نقوم بوضع مربى الورد الجوري فيه حتى يبرد.
  9. نحضر وعاءً زجاجيًا محكم الإغلاق ثم نضع فيه مربى الورد الجوري، ونقدمه.

 

 

النصائح:


  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
  • طريقة عمل مربى البرتقال

     

    المدة الزمنية: ساعة ونصف

    عدد الحصص: 35

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    •  2/1 و2 كيلوغرام برتقال.
    • 1 كيلو سكر.
    • 4 أكواب ماء.
    • 2 ليمونة متوسطة (الحبة 120 غ).

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل 2 كيلو برتقال، نقشره ثم نقطعه إلى مكعبات مع إزالة البذور.
    2. نغسل 2/1 كيلو برتقال ثم نعصره ونضع العصير جانبًا.
    3. نبدأ بتحضير المربى بوضع البرتقال المقطع والسكر والماء وعصير البرتقال في قدرعلى نار عالية حتى الغليان.
    4. بعد الغليان نخفف النار حتى يجف الماء.
    5. نعصر الليمونتين ونضيفهما إلى الخليط ويترك على النار خفيفة حتى يغلي ويثخن الخليط ويصبح بالقوام المطلوب.
    6. نترك الخليط ليبرد ثم نضع المربى في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق وتصبح جاهزة للاستخدام وصحتين وعافية.

     

    نصائح:


    • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد

    طريقة عمل مربى الباذنجان

     

    المدة الزمنية: 4 ساعات

    عدد الحصص: 10

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    • 1 كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
    • ½ ملعقة كبيرة شبّة.
    • 4 أكواب سكر.
    • 2 كوب ماء (للمربى).
    • 4 أكواب ماء للتحضير مع الشبة.
    • 2 ليمونة متوسطة  (120 غ).

     

     

    طريقة التحضير:


    1.  نغسل الباذنجان جيدًا ثم نقشره وباستخدام السكين نعمل شقوقًا طولية على وجه الباذنجان.
    2. نذيب الشبة في 4 أكواب ماء ثم نضع الباذنجان المقشر ونتركه ساعة مع التحريك من حين لآخر.
    3. نغسل الباذنجان ونصفيه جيدًا.
    4. نبدأ بتحضير المربى بوضع الباذنجان والسكر والماء في قدرعلى نار عالية حتى الغليان مع التحريك.
    5. بعد الغليان نخفف النار حتى يجف الماء.
    6. نعصر الليمونتين ونضيفهما إلى الخليط ويترك على النار خفيفة حتى يغلي ويثخن الخليط ويصبح بالقوام المطلوب.
    7. نترك الخليط ليبرد ثم نضع المربى في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق وتصبح جاهزة للاستخدام وصحتين وعافية.

     

    نصائح:


    • لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.

    طريقة عمل مربى الخوخ

     

    المدة الزمنية: ساعة

    عدد الحصص: 36

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    • كيلو خوخ.
    • ليمونة متوسطة (120 غ).
    • 2 كوب سكر.
    • 2 كوب ماء.
    • ¼ ملعقة كبيرة من حب الهال.
    • 2 عود قرفة.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل الخوخ جيدًا، نقشره ثم نزيل النوى ثم نقطع كل حبة إلى نصفين.
    2. نبدأ بتحضير المربى بوضع الخوخ المقطع والسكر والماء في قدرعلى نار عالية حتى الغليان (تقريبًا 20 دقيقة).
    3. بعد الغليان نخفف النار حتى يتبخر الماء.
    4. نعصر الليمونتين ونضيفهما إلى الخليط ونضيف القرفة والهال، ويترك على النار خفيفة حتى يغلي ويثخن الخليط ويصبح بالقوام المطلوب.
    5. نترك الخليط ليبرد ثم نضع المربى في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق، ويصبح جاهزًا للاستخدام. وصحتين وعافية.

     

    نصائح:


    • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد

    طريقة عمل مربى الجزر

     

    المدة الزمنية: ساعة

    عدد الحصص: 160

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    • 2 كيلو غرام جزر.
    • 2 ليمونة متوسطة (الحبة 120 غ).
    • 2 عيدان قرفة.
    • 6 أكواب ماء.
    • 6 أكواب سكر.

     

    طريقة التحضير :


    1. نغسل الجزر جيدًا، نقشره ثم نبشره.
    2. نبدأ بتحضير المربى بوضع الجزر المبشور والسكر والماء في قدرعلى نار عالية حتى الغليان.
    3. بعد الغليان نخفف النار حتى يجف الماء.
    4. نعصر الليمونتين ونضيفهما إلى الخليط مع القرفة ويترك على النار الخفيفة حتى يغلي ويثخن الخليط ويصبح بالقوام المطلوب.
    5. نترك الخليط ليبرد ثم نضع المربى في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق وتصبح جاهزة للاستخدام وصحتين وعافية.

     

    نصائح:


    • لإعادة النضارة للجزر: ننقعه بالماء البار مدة ساعتين.


    </ul>. 
18 مشاهدة