كيفية صنع خل اكليل الجبل

==كيفية صنع خل اكليل الجبل== يعد إكليل الجبل عشبة خشبية دائمة الخضرة تنتمي إلى العائلة الشفوية، وها أوراق إبرية و أزهارها بيضاء، زهرية، بنفسجية أو زرقاء، أصلها من منطقة حوض البحر المتوسط، وله عدة أسماء منها الرزماري، وحصى لبان، تزهر عادة نبتة إكليل الجبل في فصل الصيف والربيع وفي المناخ المعتدل وقد تزهر في المناخ الدافئ، ويدخل في كثير من الأطعمة منها تتبيلة الدجاج، وشوربة الخضار، فهو غني بالعناصر الغذائية منها البروتينات، والألياف، والكربوهيدرات، وله كثير من فوائد الصحية منها مكافحة مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة، ويمنع تكون الأورام وتطورها، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضيروعمل صنع خل إكليل الجبل.

شوربة الأفخاذ بجوز الهند وإكليل الجبل

المقادير

• كيلو من أفخاد الدجاج المنزوعة من الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعم.
• ثلاث أكواب من الماء.
• حبتان من الجزر المقطع إلى حلقات سميكة.
• نصف ملعقة صغيرة من أكليل الجبل المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويضاف له أفخاد الدجاج المغسول في إناء كبير على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتحمر وتتحمص ثم يبعد الإناء عن النار ويترك على جنب.
• يقلى كل من البصل المفروم، وأكليل الجبل في إناء مع استمرارية التحريك وتقليب مدة 4 دقائق لتتحمص وتذبل.
• يضاف له كل من الدقيق، وعصير الحامض، والماء، ومكعّبات مرقة الدجاج مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات مع بعض.
• يضاف له كل من أفخاد الدجاج المحمرة، والجزر المشرح ثم يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة وتترك مدة 30 دقيقة لتتنضج المكونات وتستوي.
• يسكب كل من حليب جوز الهند، وماجي البودرة المذوب ويترك مدة 3 دقائق لتتنكه المكونات من بعضها البعض.
• يغرف الدجاج في طبق التقديم ويقدم مع الخبز المحمّص أو البطاطا المطبوخة.

عمل خل إكليل الجبل

المقادير

• كيلو من أوراق عشبة إكليل الجبل.
• نصف لتر من خل التفاح.

طريقة التحضير

• تغسل الأوراق ثم تقطع بشكل خشن وتوضع في مكان معرض لتهوية وأشعة الشمس ليجف ويتنشف تمامًا.
• تعبىء الأوراق في زجاجة ثم يسكب فوق خل التفاح ليس للأعلى ولكن يكون منقوص مدة 10 سنتيمتر.
• تغلق الزجاجة ويحكم إغلاقها وتوضع في مكان قريب من نافذة المطبخ المشمس وتترك حوالي 21 يوم مع رج الزجاجة قبل فترة وفترة لتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يصفى الخل في وعاء بمصفاة ناعمة.
• يحفظ خل إكليل الحبل في قنينة زجاجية معقمة ونظيفة وتحفظ في خزانة المطبخ.

سلطة الحبش بإكليل الجبل

المقادير

• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• حبة من التفاح المبشور.
• ربع كوب من المايونيز.
• كوب من براعم آسيوية.
• كوب ونصف من صدور الديك الرومي المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ضمة من الخس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يمزج كل من المايونيز، والبقدونس في إناء عميق بملعقة طعام كبيرة لتتجانس المكونات.
• يضاف له صدور الديك الرومي، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح مع استمرارية التحريك وتترك المكونات في التتبيلة لتتنكه من بعض ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 60 دقيقة.
• تسخن مقلاة تيفال غير لاصقة ويسكب تتبيلة الديك الرومي فيها وتقلى لتتشوح وتنضج.
• يوضع الخس في طبق التقديم ثم يسكب فوقه سلطة الديك الرومي ويقدم مع البراعم الأسيوية.

عمل شوربة أبو فروة بصلصة بيستو إكليل الجبل

المقادير

• عودان من الكرفس المفروم.
• كيلو من أبو فروة.
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• حبة من البطاطا المقطع إلى قطع صغيرة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• فصين من الثوم المهروس.

مقادير البيستو.

• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في إناء الطبيخ ويضاف له كل من البصل، والكرفس، واللحمة المفرومة، وإكليل الجبل، والثوم على نار معتدلة وتحرك المكونات وتترك مدة 5 دقائق لتتشوح وتتحمص.
• يضاف له كل من الكستنا المحمصة بالفرن، والبطاطا المقطعة، ومرق الدجاج وتترك تغلي مدة 5 دقائق.
• تخفف النار تحت الإناء وتترك مدة 45 ديقة لتنضج المكونات وتستوي.

تحضير البيستو.

• يوضع كل من إكليل الجبل، والثوم، والصنوبر في إناء محضرة الطعام الكهربائي وتطحن المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم من التوابل.
• يضاف له كل من جبنة، والملح مع استمرارية الطحن لتتجانس المكونات.
• يسكب زيت الزيتون بشكل خيط وسرسوب رفيع مع الطحن المتواصل للحصول على خليط ذو قوام متماسك مثل المعجون.
• توضع الشوربة في غناء الخلط الكهربائي وتخلط على سرعة متوسطة للحصول على خليط سلس.
• تعاد الشوربة إلى النار ويضاف له الكريمة الطبيخ وتترك مدة 5 دقائق لتغلي لتتداخل المكونات مع بعض.
• تسكب شوربة أبو فروة في طبق التقديم وتزين بصلصة البيستو وتقدم ساخنة.

دجاج بتتبيلة إكليل الجبل

المقادير

• كيلو من أفخاد الدجاج.

مقادير التتبيلة.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلث كوب من إكليل الجبل الجاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من يرش قشو الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يخلط كل من البصل، والثوم، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، وقشر الليمون الحامض المبشور، وإكليل الجبل، والزنجبيل، اللبن الرايب، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق وتحرك المكونات لتمتزج التوابل معًا.
• تنظف أفخاد الدجاج جيدًا بالماء ثم يحدث فيها شقوق بسكين حاد.
• تغمس أفخاد الدجاج بتتبيلة البهارات وتدعك باليدين ويتم إدخال التتبيلة تحت الجلد وبين اللحم.
• يدخل الوعاء إلى الثلاجة وتترك مدة 6 ساعات لتتنكه إفخاد الدجاج بالتتبيلة.
• ترص الإفخاد في صينية الفرن مع التتبيلة وتدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 200 مئوية وتترك مدة 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن ثم توضع الإفخاد في طبق التقديم وتقدم مقرمشة مع الأرز أو البطاطس الذهبيّة.