كيفية صنع خل التين الشوكي

==التين الشوكي== يُعدّ التين الشوكي من الفواكه الموسمية التي تتوفر في فصل الصيف، فهي تتميّز بطعم لذيذ، ويدخل التين الشوكي في تحضير عصائر، وحلويات كثيرة مثل؛ كيكة الصبار، وتشيز كيك الصبار، وسموثي الصبار؛ فهو غني بالعناصر الغذائية مثل؛ الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وله عدة أسماء منها؛ الصبار، والصبر، والتين الشوكي، وأكناري، ويتكاثر التين الشوكي بواسطة الألواح، وتغرس في التربة إلى قرب منتصفها تقريبًا، وتُعدّ أمريكا الجنوبية الموطن الأصلي للتين الشوكي، وفي هذا المقال حديث عن طرق بسيطة عن كيفية صنع خل التين الشوكي.

عصير التين الشوكي باللبن

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبتان من التين الشوكي.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من مكعبات الثلج.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من السكر، والحليب السائل، والتين الشوكي المقطّع، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي، وتخلط المكونات لتتجانس.
• تُوزّع مكعبات من الثلج على أكواب التقديم، ثم يُسكَب عصير التين الشوكي، ويُقدّم باردًا.

سلطة الصبر

المقادير

• نصف كوب من جبنة فيتا المقطعة مكعّبات.
• ست حبات من الصبر المقشّر والمفروم.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الرمان.
• كوب من اللوز المُحمّص.
• نصف كوب من الجبنة العربية المقطّعة.
• ربع كوب من أوراق النعناع المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الصبر، والجبنة العربية، وجبنة فيتا، وحبوب الرمان في طبق التقديم، وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• يضاف إليه كلّ من أوراق النعناع واللوز المحمّص مع استمرار التحريك، ثم تُقدّم من المقبّلات.

بوظة التين الشوكي

المقادير

• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير التين الشوكي.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من عصير التين الشوكي والحليب السائل في إناء، وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• يُسكَب العصير في أكواب التقديم، ثمّ تُدخَل إلى الثلاجة لتبرد لمدة 10 ساعات، وتُقدّم مثلّجة.

مربى التين الشوكي

المقادير

• 3 كيلوغرامات من التين الشوكي.
• كيلو ونصف من السكر.
• كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من الجيلاتين البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلّ من التين الشوكي، والسكر، وعصير الليمون في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض، وتُترَك في الثلاجة يومًا كاملًا.
• يُوضع الإناء على نار معتدلة، وتُحرّك، وتُقلّب، وتُترَك تغلي للحصول على خليط غليظ وثقيل.
• يُضاف إليه فنجان من الماء، وبودرة الجيلاتين.
• تُخفّف النار، ويُترك ليغلي 10 دقائق لتتسبك المكونات.
• يُبعَد الإناء عن النار، ويُترَك جانبًا ليبرد ثم يُعبّأ في مرطبان زجاجي، ويُحكم إغلاقه، ويُحفَظ في خزانة المطبخ لوقت الاستخدام.

عصير التين الشوكي

المقادير

• ثلاث حبات من التين الشوكي المقطّع مكعبات.
• ثلث كوب من الماء المُثلّج.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من التين الشوكي والماء في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
• يُضاف إليه كلّ من السكر والحليب مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات، ويذوب السكر، ثمّ يُصفّى للتخلص من بذور التين الشوكي.
• يُصَبّ عصير التين الشوكي في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا.

حفظ التين الشوكي وتفريزه

المقادير

• كيلو من التين الشوكي المقطّع لأرباع.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

• يُعبَّأ التين الشوكي في علب بلاستيك، وتُغلق جيّدًا أو في أكياس مخصصة للتفريز، ثم تُرصّ بعضها فوق بعض في الثلاجة، وتُترك لحين الاستخدام.

الطريقة الثانية

• توضع حبات التين الشوكي في الماء للتخلص من الأشواك الموجودة.
• توضع حبات التين الشوكي في علبة، وتُحفظ في الثلج كما هي، وعند إخراجها من الثلاجة تترَك 10 دقائق ليذوب الثلج عنها، وتقشّر، وتقدّم باردة.

كيفية تقشير التين الشوكي

المقادير

• عشر حبات من التين الشوكي.
• ربع كوب من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يُوضع كلّ من التين الشوكي والماء في إناء، ثم يُترَك 60 دقيقة للتخلص من الأشواك الموجودة عليه.
• تُدهَن اليد بقليل من زيت السمسم، وبواسطة سكين حادة يُنزع الجزء العلوي من الحبات، ثمّ يُحدث شقّ في منتصف الحبات، وتُنزَع القشور مع تكرار العملية حتى تُقشّر الحبات كلها.
• تُوضع حبات التين الشوكي في طبق التقديم، وتُدخَل إلى الثلاجة، ثمّ تُقدّم باردة.

كيك إسفنجي مع الفراولة والصبار

المقادير

• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث بيضات.
• عصير أربع حبات من الصبار.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من التوت.
• كوب من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• يُخفَق البيض في إناء الخلط الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي.
• يضاف كلّ من السكر والفانيليا والزيت مع استمرار الخلط للحصول على خليط منفوش وهشّ.
• يوضع الدقيق والملح والبيكنغ باودر في إناء، وتُحرّك المكونات الجافة جيدًا.
• يُسكَب خليط البيض فوق خليط الدقيق، وتُحرّك المواد لتتجانس مع بعضها.
• يُصَبّ خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت والمرشوشة بالدقيق حتى لا يحترق ويلتصق.
• تُدخَل الصينية على الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك 45 دقيقة لتنضج.
• يُرفَع الكيك من الفرن، ويُترَك ليبرد.

تحضير طبقة الوجه

• تُوضَع الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي على نار هادئة، وتُحرّك لتذوب.
• يوضع التوت في إناء الخلط الكهربائي، ويُخلط للحصول على خليط ناعم.
• يُسكَب خليط التوت في مقلاة على نار هادئة، ويضاف إليه السكر، وتُحرّك المكونات جيدًا.
• يُضاف إليه الصبار المقطّع مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
• يُقطّع الكيك من المنتصف، ثمّ يُسكب من شراب التوت بالصبار والشوكولاتة البيضاء بين الطبقات، وأخيرًَا يُسكب منه على وجه القالب، ثم يُقطّع.
• تُوضع قطع الكيك في طبق التقديم، وتُقدّم مع القهوة السادة.

سلطة التين بالأفوكادو والمانجو

المقادير

• كوب من المانجو المشرّح.
• كوب من الأفوكادو المقطّع.
• كوب من حبوب الرمان.
• كوب من عصير البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من التين الشوكي المقطّع.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الأفوكادو والرمان والمانجو والتين في طبق التقديم، وتُحرّك المكونات معًا.
• يضاف إليه كلّ من عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض مع استمرار التحريك، ثم يقدّم.

أكواب تشيز كيك التين الشوكي

المقادير

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب من الزبدة.
• علبتان من البسكويت المفتّت.
• ثلاث حبات من التين الشوكي مفرومة.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من جبنة الكريمي.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلّ من البسكويت المفتّت والزبدة في إناء، وتُحرّك المكونات، وتُعجَن باليدين، ثم ترصّ في أكواب التقديم، وتُترك على جنب.
• يُوضع كلّ من التين الشوكي، والجبنة الكريمي، والكريمة المخفوقة، والسكر البودرة في إناء، وتُحرّك المكونات جيدًا.
• يُسكب خليط التين الشوكي فوق طبقة البسكويت في أكواب التقديم التي تُدخل في الثلاجة لمدة 60 دقيقة لتبرد، ثم تُقدّم.

خل الهندي التين الشوكي

المقادير

• كوبان من عصير التين الشوكي.

طريقة التحضير

• يصب عصير التين في زجاجة معقمة ونظيفة ثم تغلق بثلاث قطع من القماش فوق بعضها لمنع تسرب الهواء ودخول الغبار.
• تترك الزجاجة في مكان مظلم وتكون درجة حرارة المكان لا تقل عن 15 مئوية ليتخمر بسرعة.
• يترك الخل حوالي 4 أسابيع ويفحص عن طريق حاسة الشم؛ فإذا كانت الرائحة مثل رائحة الخل يصفى ويوضع في مرطبان زجاجي ويغلق ويحكم إغلاقه ويحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.