كيفية صنع زيت الزيتون

== زيت الزيتون == يستخرج زيت الزيتون من ثمرة الزيتون، ومن المعروف عن هذا الزيت أنه مفيد ويستخدم في علاج العديد من الأمراض، ويستخدم في بعض الصناعات، مثل الصابون، والكريمات، والمراهم، ويدخل أيضًا في إعداد العديد من الأكلات، مثل؛ السلطات بزيت الزيتون، والسبانخ بزيت الزيتون، والصاجية بزيت الزيتون، والسمك بزيت الزيتون، والمناقيش بالزعتر وزيت الزيتون، وفي هذا المقال بيان بعض هذه الوصفات مع طريقة تحضير كل منها.

كيفية صنع زيت الزيتون

المقادير

• 100 مل من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• 10 فصوص من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب.
• عودان من الزعتر الأخضر.
• عودان من حصى اللبان.

طريقة التحضير

• تغسل المكونات بالماء، ومن ثم تصفّى جيدًا.
• توضع المكونات على فوطة نظيفة، ومن ثم توضع في الهواء إلى أن تجف تمامًا.
• توضع المكونات في مرطبان من الزجاج.
• يضاف زيت الزيتون إلى أن يغمر.
• تغلق الزجاج بشكل محكّم الإغلاق، وتترك في مكان نظيف لمدة أسبوعين أو أكثر.

سبانخ بزيت الزيتون والفلفل الحار

المقادير

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من السبانخ.
• عصير حبة من الليمون.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل السبانخ ويصفّى جيدًا.
• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ومن ثم يضاف البصل والفلفل الحار، ويقلّب لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل الخضراوات.
• يضاف كل من السبانخ، واللحمة، والفلفل، والملح، وتقلّب المكونات لمدة خمس دقائق أخرى.
• يسكب الخليط في وعاء التقديم، ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون.

صاجية بزيت الزيتون

المقادير

• كيلو من اللحم المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف كوب من الماء، مضاف إليه القليل من الشطة.
• ملعقتان من الصنوبر المحمص.
• قطعتان من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• يسخن كل من زيت الزيتون والسمنة في قدر على النار، ومن ثم يضاف اللحم، ويترك إلى أن يتحول لونه للون الذهبي.
• يضاف كل من البصل، والقرفة، والهال، وجوزة الطيب، والقرنفل، والفلفل، والثوم، وتقلّب المكونات.
• يضاف القليل من الماء الساخن، ويترك اللحم على نار هادئة لحوالي 40 دقيقة.
• يرفع اللحم من على النار، ويسكب في طبق التقديم، ويزين بالصنوبر المحمص.

سمك بالفرن بزيت الزيتون

المقادير

• ثلاث حبات من البصل.
• حبتان من الطماطم.
• قطعة من سمك الهامور.
• حبتان كبيرتان من الليمون.
• حبة من الفلفل الحلو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• سبعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس والكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا من الداخل والخارج.
• يغسل السمك بقشور الليمون، والطحين، وزيت الزيتون.
• يترك السمك ليتصفى تمامًا.
• يضاف كل من الكون، والليمون، والملح، ويترك الخليط مدة 30 دقيقة.

لعمل الحشوة

• يقطع البصل لقطع صغيرة.
• تقطع الطماطم لقطع صغيرة.
• يفرم البقدونس والكزبرة.
• يهرس الثوم، ومن ثم تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• ينكه بالملح، والبهار، والكمون، وبهار السمك، والزنجبيل، والثوم.
• تحضّر صينية الفرن، ومن ثم توضع داخلها شرائح من البصل، ومن ثم يرش القليل من الملح، والفلفل الأسود، ويفرك البصل، ويوزع في الصينية جيدًا.
• تحشى السمكة بالخليط المحضّر مسبقًا، ومن ثم توضع فوق البصل في الصينية.
• توضع الحشوة المتبقية على جوانب السمكة.
• يقطّع الفلفل الحلو، ويوزع حول السمكة.
• يعصر الليمون فوق السمكة.
• يضاف الزيت، ونصف كوب من الماء.
• تغطى الصينية بورق من الألمنيوم.
• يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة.
• يزال القصدير من على الصينية، ومن ثم تعاد إلى الفرن قليلًا إلى أن يتحمر الوجه.

مناقيش زعتر بزيت الزيتون

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبادي.
• بيضة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء عميق، ومن ثم يضاف إليه البيكنج باودر، ويحرّك.
• ينخل مزيج الطحين، ومن ثم يوضع في وعاء العجّانة.
• يضاف كل من السكر، والخميرة، والملح مع استمرار الخلط.
• يضاف الزبادي وزيت الزيتون والبيض، ويخلط من جديد.
• يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• يغطى العجين، ويترك مدة 120 دقيقة إلى أن يختمر.
• تقسم العجينة على شكل كرات، ومن ثم تدهن بالقليل من الزيتون.
• تترك كرات العجين لترتاح من جديد لمدة ربع ساعة.
• تؤخذ كرة من العجينة، وتفرد باستخدام الشوبك.
• يضغط على الأطراف ويوضع عليها بأطراف الأصابع القليل من زيت الزيتون.
• يوضع كل من الزعتر والسمسم في وعاء صغير مع الخلط جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون ويُخلط المزيج جيدًا.
• يوضع مقدار ملعقة على كل كرة من العجينة، وتكرر هذه العملية إلى حين انتهاء كمية العجين.
• تترك المناقيش لترتاح من جديد ربع ساعة أخرى.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تنضج.

مسخن بزيت الزيتون

المقادير

• كيلو من البصل.
• 500 غرام من اللوز المقلي.
• خمسة أرغفة من خبز الطابون.
• دجاجة.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يسخن كمية من الماء في قدر على النار، ومن ثم يضاف الدجاج، ويترك مدة 15 دقيقة.
• يقطع البصل لقطع صغيرة.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم يضاف البصل، ويقلب إلى أن يصبح باللون الذهبي.
• يضاف الماء إلى البصل إلى أن ينضج لمدة ربع ساعة.
• يضاف كل من الدجاج والسماق إلى البصل، ويترك لمدة ربع ساعة، إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
• يوضع خبز الطابون، ويوزع فوقه كل من الدجاج واللوز والبصل.
• يدهن الخبز بزيت الزيتون، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.
• يرفع المسخن من الفرن، ويقدم ساخنًا.