كيفية صنع لكريم

== الكريم == تُعدّ طريقة عمل الكريم في المنزل من أفضل الطرق التي يُزيّن من خلالها العديد من أصناف الحلويات الشهيّة؛ مثل: الكيك، والتورتة، وفي هذا المقال يُذكَر حديث عن العديد من الطرق لصنع كلٍّ من الكريم كراميل، وكريمة باتيسيير بيضاء، وكريم باتسيير بالشوكولاتة، وكريمة البندق، وكريمة السائلة، وكريمة الليمون، وكريمة الزبدة للكيك وغيرها من الطرق البسيطة لتحضير هذه الأنواع من الكريم.

طريقة عمل الكريم كراميل

المقادير

• كيلو غرام من الحليب.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من السمن.
• حبتان من الموز مقطّعتان شرحات.
• عشر بيضات.
• خمس أكياس من الفانيليا.

لتقديم الكراميل

• كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يُسخّن الحليب، ويُضاف إليه السكر مع الاستمرار في التقليب ليذوب لمدة 15دقيقة، ثمّ يُرفع عن النار.
• يُترَك حتى يبرد قليلًا لمدة 5 دقائق، ثمّ يُخفَق البيض مع الفانيليا جيدًا.
• يُضاف كلٌّ من البيض والحليب، ويُقلّب حتى يمتزج جيدًا.

تحضير الكارميل

• يُغلَى كلٌّ من السكر مع الماء والليمون مع الاستمرار في التقليب ليذوب.
• يُتابَع تقليب الكراميل حتى يغلظ القوام ويكسب اللون الذهبي، ثمّ يُرفَع عن النار.
• يُدهَن قالب الفرن بالسمن بأطراف أصابع اليد حتى تتكوّن طبقة رقيقة لمنع الالتصاق.
• يُسكَب الكراميل في القالب، ثمّ تُصفّى الكريمة بمصفاة سلك ناعمة إلى القالب.
• يُغلى القالب داخل حمام ماء لمدة 15 دقيقة، ثمّ يوضَع القالب في الفرن المحمّى لمدة 45 دقيقة حتى يتحمرّ الوجه قليلًا.
• يُخرَج الكريم كراميل من الفرن، ويُترَك حتى يبرد لمدة 10 دقائق، ويُحفَظ في الثلاجة لمدة 120 دقيقة، ثمّ يُقدّم باردًا.

طريقة عمل كريمة الباتسيير

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الطحين المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق من صفار البيض.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضَع الحليب في قدر على نار حرارتها متوسطة، ويُترَك حتى يسخن، ثمّ يُبعَد عن النار.
• يُمزَج كلٌّ من الطحين، والسكر، والملح في قدر، وتُحرّك المكوّنات الجافة معًا.
• يُضاف صفار البيض، وتخُلَط المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات، ويتكوّن خليط كريمي هشّ.
• يُسكَب الحليب الساخن فوق الخليط على مراحل مع استمرار الخلط والتحريك حتى يثخن الخليط.
• تُوضَع الكريمة على نار حرارتها معتدلة مع الاستمرار في التحريك المتواصل بؤاسطة المشبك اليدوي، وتُترَك لتغلي لمدة نصف دقيقة للحصول على خليط ثقيل.
• تُرفَع الكريمة عن النار، ثمّ تُضاف الفانيليا، وتُحرَّك المكونات حتى لا توجد فيها تكتّلات.
• تُسكب الكريمة في مرطبان زجاجي، ويغلق بإحكام، ويُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل كريم باتسيير بالشوكولاتة

المقادير

• كوب ونصف من كريم الباستري.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

• يوضَع كريم الباستري في إناء، ويُحرّك بؤاسطة المشبك اليدوي.
• يُضاف كلٌّ من الشوكولاتة والزبدة مع استمرار التحريك حتى تذوب المكوّنات لتتجانس.
• يُوضَع الإناء على نار حرارتها هادئة مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق ليتكوّن خليط متماسك وسميك.
• تُرفَع شوكولاتة مع الاستمرار في التحريك عن النار، وتُترَك لتبرد.
• يُصبّ خليط الشوكولاتة في مرطبان زجاجي، ويُغلَق بإحكام حتى يتماسك، ثمّ يُدخَل في الثلاجة ليبرد ويتماسك، ويُترَك لوقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة البندق

المقادير

• ربع كوب من كريمة الخفق.
• كوب وربع من البندق المكرمل المطحون ناعمًا.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• 24 ملعقة كبيرة من جبنة المسكربون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من نكهة البندق.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من الجبنة والسكر معًا في قدر من خلال المضرب الكهربائي اليدوي لتتجانس المكونات.
• يُضاف البندق المكرمل مع استمرار الخلط حتى تتمازج المكونات، ويُحصَل على خليط متجانس.
• تُوضَع الكريمة في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط لمدة 3 دقائق حتى تصبح منفوشة.
• يُضاف إليه خليط جبن المسكربون مع التحريك على مراحل.
• يُسكَب الخليط في إناء، وتُحرّك المكونات، وتُقلّب بؤاسطة ملعقة خشبية لتتداخل معًا.
• تُستخدَم الكريمة في حشو الكيك الرول والتورتة.

طريقة عمل الكريمة السائلة

المقادير

• كوب من مكعبات الثلج.
• نصف لتر من الماء.
• لتر من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يوضَع الحليب في قدر على نار درجة حرارتها هادئة، ويُترَك ليغلي لمدة دقيقتين حتى تظهر عليه الرغوة.
• يُضاف كلٌّ من الماء مع الثلج في قدر واسعة، ويُترَك لبعض الوقت.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ يوضع الحليب في الحمام المائي المثلّج مع الاستمرار في التحريك لمدة 15 دقيقة ليبرد.
• يُدخَل الحليب في الثلاجة، ويُترَك لمدة 120 دقيقة، ثمّ يُحرّك جيدًا.
• تُسكَب الكريمة السائلة في زجاجة، ويحكم إغلاقها، وتُحفَط في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة الليمون

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الطازج.
• 1/3 كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من السكر مع عصير الليمون في إناء على نار حرارتها معتدلة، وتُحرّك المكونات حتى يذوب السكر.
• تُضاف إليه قشور مع استمرار التحريك لتمتزج المكونات.
• تُخفََق البيض في إناء صغير بواسطة الشوكة.
• يُسكَب خليط السكر فوق البيض المخفوق مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين، ثمّ يُصفّى الخليط بمصفاة ناعمة.
• يُعاد الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك والتقليب، ويُترَك حتى يغلي لمدة 3 دقائق حتى يثخن الخليط.
• تُرفََع كريمة الليمون عن النار، وتُضاف إليها الفانيليا مع استمرار التحريك لتتجانس الكريمة وتبرد.
• توضَع الكريمة في مرطبان زجاجي، ويُحكَم إغلاقه، ثمّ تُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة الزبدة للكيك

المقادير

• 200 غرام من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربعة أكواب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• توضَع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيدًا للحصول على مزيج كريمي.
• يضاف كلٌّ من السكر، والحليب السائل، والفانيليا على مراحل مع الاستمرار في الخلط جيدًا.
• يُتابع الخلط للحصول على خليط متجانس، ثمّ يُزيّن الكيك.

طريقة عمل كريمة شانتيه في المنزل

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع الجيلاتين في وعاء، ويضاف إليه الماء، ويُقلّب جيدًا ليتشرّب الجيلاتين الماء.
• يوضع الحليب في وعاء على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى لا يحترق الحليب.
• يوضع الجيلاتين على الحليب، ويُخلَط بوعاء الخلاط الكهربائي.
• يُخلَط كلٌّ من الفانيليا، والحليب، والجيلاتين مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على القوام المطلوب.
• يُترك الخليط ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 90 دقيقة ليبرد ويتماسك جيدًا.
• تُخرَج الكريمة من الثلاجة، وتوضَع في وعاء يحكم إغلاقه للحصول على كريمة متماسكة متجانسة حتى وقت الاستخدام.