كيفية طبخ العجة التونسية

== كيفية طبخ العجة التونسية == تعد العجة من الأطباق سهلة التحضير فلا تحتاج إلى جهد وهي سريعة النضج، ويمكن عملها بعدة طرق مختلفة تختلف من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها، وهي على عدة أنواع منها عجة البيض أو الطماطم أو البانجان أو الخضار وغيرها، وتدخل في إعدادها العديد من المكونات مثل البصل والبقدونس والزيت أو السمنة وغيرها، وهو من الأطباق التي يفضلها العديد من الأشخاص، وهي مفيدة لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات و الحديد والأملاح المعدنية .

العجة باللحمة

المقادير

• خمس بيضات.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون .

طريقة التحضير

• يقلب اللحم بالزيت ويضاف إليه البصل.
• يتبل بالملح والفلفل والقرفة والهيل ويترك على النار حتى ينضج.
• يرفع من على النار.
• يخفق البيض مع الدقيق والبيكنج باودر والفلفل الأسود والملح.
• يضاف إليه البقدونس واللحمة المفرومة ويقلب بهدوء.
• تدهن صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون ويسكب فيها خليط البيض.
• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض.
• توضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنة مع الخبز والمخلل.

عجة الكب كيك

المقادير

• ستة بيضات.
• ستة ملاعق كبيرة من الطحين.
• حبة من الطماطم.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفليفلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء كبير ويخلط جيدا.
• ينخل الطحين ويوضع فوق البيض، ويضاف إليه الملح والفلفل والبيكنج باودر ويخلط جيدا.
• يبرش البصل ناعما ويوضع فوق الخليط.
• يقطع البندورة والفليفلة ناعما ويضاف للخليط ويخلط جيدًا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تدهن الصينية الكب كيك بالزيت ويصب المزيج في الصينية.
• تدخل الصينية للفرن تترك لمدة ربع ساعة حتى يشقر وجهها .
• يختبر نضوج العجة بإدخال عود، ويجب أن يخرج نظيفا.
• يخرج ويوضع في طبق التقديم مع الخردل والمايونيز ويقدم ساخنة .

عجة البيض مع الجبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزيت.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس.
• نصف كوب من الجبنة المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يمزج البيض مع البقدونس والملح والبهارات في وعاء ويخفق جيدًا حتى تختلط معًا.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ويوضع على النار حتى يسخن.
• يضاف إليه خليط البيض ويترك لدقيقتين ثم يضاف الجبن حتى تتماسك عجينة البيض وتقلب على الوجه الاخر حتى يتحمر و يتماسك.
• ترفع المقلاة من على النار وتوضع العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

عجة بطاطس

المقادير

• نصف كوب من الزيت الزيتون.
• أربع حبات من البطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• حبة من البصل مفروم شرائح رفيعة
• أربع بيضات.
• حبتان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• عودان من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يضاف شرائح البطاطا والملح والفلفل وتقلى البطاطا حتى تتحمر وتتقرمش.
• يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر.
• يخفق البيض مع الفلفل الأسود والملح ويضاف الخليط للمقلاة فوق البصل والبطاطس حتى ينضج البيض.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنًا ويرش الطماطم والبصل الأخضر على وجه العجة.

مشاط عجة بالزهرة

المقادير

• رأس من الزهرة متوسط.
• أربع بيضات.
• كوب ونصف من الدقيق.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم.
• ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقسم الزهرة إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء على النار تسلق قليلًا .
• يوضع كل من البصل والثوم والبقدونس والبيض والملح والكمون والبيكنج باودر والسكر والزيت في وعاء عميق.
• تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا، ويضاف إليها كوب ونصف من الطحين ونصف كوب من الماء ويحرك الخليط جيدًا.
• تزال الزهرة من الماء وتضاف للخليط ويحرك بهدوء .
• تحضر صينية الكب كيك وتدهن بزيت زيتون وتصب نصفها بالخليط، وتدخل إلى فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

عجة بدون بيض

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• حبة من البصل مفروم.
• عودان من البصل الأخضر مقطع.
• حبة من الجزر مبشورة.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا جيدًا، وتقشر.
• تسلق البطاطا في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• تهرس حبات البطاطا، حتى تصبح ناعمة.
• يحمى الزيت في مقلاة، على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويضاف إليه الثوم ويقلب.
• يضاف إليها كل من الجزر والطماطم، وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تختلط معًا.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب المكونات، وترفع عن النار وتترك جانبًا.
• يضاف خليط الخضروات إلى البطاطا المهروسة.
• ينكه الخليط بالبصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة والبيكنج باودر، وتخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تدهن صينية الفرن بالزيت ويوضع فيها خليط العجة.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة حتى تنضج العجة.
• تخرج العجة من الفرن وتقدم ساخنة.

عجة البيض بالخضار

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الفطر مفروم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب .
• نصف كوب من الجبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء عميق.
• يضاف إليه كل من الفطر والبقدونس ويخلط المزيج جيدًا.
• تسخن الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• يضاف إليه خليط البيض والحليب ويترك على النار حتى يتحمر وتقلب العجة على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
• يرش الجبن الموزاريلا فوقها وتطفئ النار.
• توضع العجة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.
• تقدم على المائدة ساخنة بجانب الخبز.