كيفية طبخ الكانيلوني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٢ ، ٨ مارس ٢٠٢٠
كيفية طبخ الكانيلوني

الكانيلوني

يعد الكانيلوني نوع من أنواع المعكرونة الأسطوانية الشكل التي يُمكن إعدادها على شكل عجينة في المنزل، بتعبئتها بحشوات مختلفة ولذيذة، ومغطاة بأنواع مختلفة من الصلصات، ومن أنواع الحشوات التي تستخدم في طريقة عمل الكانيلوني؛ حشوة اللحم المفروم مع البندورة، وحشوة السبانخ مع الجبنة، وتوجد عدة أنواع من الصلصات الكانيلوني مثل؛ صلصة البندورة وصلصة البشاميل، ففي هذا المقال سنتناول كيفية طبخ الكانيلوني وكيفية تحضيره، كما يُعدّ نوعًا من أنواع اللازانيا التي تُقدم عادة مخبوزة ومحشوة بحشوات مختلفة النكهات من الدجاج أو اللحم المفروم أو الخضروات، أصلها من المطبخ الإيطالي والحشوة الاكثر شهرة للكانيولي هو السبانخ المخلوط بجبنة الريكوتا، شكل الكانيولي لفافات مجوفة قاسية تُسلق حتى تليت ثم تُحشى بالحشوات المُفضلة، تُغطى بصلصات متعددة أيضاً من صلصة الطماطم والباشاميل وكريمة الطبخ السائلة وتُغطى بالجبن وتخبز بالفرن حتى تذوب الجبنة ويقدم الطبق ساخنًا، وفي هذه المقال عدة وصفات لتحضير الكانيلوني التي تحضر دون الحاجة إلى وقت وجهد إضافة إلى سهولة إعدادها.


كانيلوني باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • عبوة من الكانيلوني.
  • 500 غرامًا من اللحم مفروم.
  • حبتان من الجزر مفروم مكعبات صغيرة.
  • عود من الكرفس مفروم ناعم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من البندورة مقشرة ومفرومة ناعم.
  • نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان طازج ومفروم.
  • علبة من البندورة مهروسة.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • حبة من البصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن ماء في قدر واسع على النار حتى يغلي.
  • يضاف الكانيلوني ويترك لمدة 8 دقائق،ويزال من الماء ويغسل ويترك جانبًا.
  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يجهز طبق فرن مستطيل ويدهن بالقليل من الزبدة.
  • تسخن ملعقتين من زيت الزيتون ويقلب فيه البصل،اللحم،الجزر،الكرفس،الملح،الفلفل.
  • تضاف البندورة المفرومة وتقلب ثم تخفف النار وتترك حتى ينضج اللحم ثم يزال عن النار.
  • تخلط البندورة المهروسة مع ملعقتين من زيت الزيتون،الثوم،الأعشاب،الكريمة، الملح، الفلفل، البصل المفروم، والريحان بمحضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يحشى الكانيلوني المسلوق بحشوة اللحم،ويوضع في طبق الفرن المجهز.
  • يسكب فوقه خليط البندورة والكريمة.
  • يوزع الجبن المبشور ويدخل الطبق الفرن مدة 20 دقيقة حتى يتحمر وتذوب الجبنة.
  • تقدم ساخنة.


الكانيلوني بالدجاج

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف علبة من معكرونة الكانيلوني.
  • كوبان من كريمة طبخ.
  • 500 غرام من الدجاج مسلوق ومفتت.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر مقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر مقطّع إلى شرائح.
  • نصف حبة من البصل مقطّع إلى شرائح.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويقلّى فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الأخضر،الفلفل الأصفر،الفلفل الأحمر وتقلّب حتى تذبل الخضار.
  • يضاف الدجاج المسلوق وتسكب صلصة البندورة.
  • تنكّه المكوّنات بالملح والفلفل وتقلّب حتى تتداخل المكوّنات ويرفع القدر عن النار.
  • يحشى الكانيلوني بالدجاج ويصفّى في صينية.
  • تسكب نصف كمية الكريمة وتنثر نصف كمية الجبن وتعاد الكرة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة حتى تنضج.


الكانيلوني بالسبانخ والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من كانيلوني الباستا.
  • كيلو من السبانخ مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • كوب من جبنة الريكوتا.

للصلصة

  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • حبة من البندورة مقشرة ومقطعة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان طعام من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسلق الكانيلوني،يصفى ويترك جانبًا.
  • يسخن الكانونيلوني في قدر الزيت على النار ويحمر البصل والثوم حتى يذبلا.
  • يضاف السبانخ ويقلب حتى تذبل ويضاف الملح،الفلفل والأعشاب.
  • يرفع القدر عن النار وتضاف الجبنة وتخلط.

للصلصة

  • يسخن الزيت في قدر على النار وتضاف البندورة ،وتترك حتى تنضج.
  • تضاف الصلصة والماء، وتترك حتى يغلي ثم تخفض النار ويترك حتى تزداد كثافته.
  • يوضع نصف الصلصة في صينية فرن.
  • يحشى الكانيلوني بالسبانخ وترص في الصينية.
  • يغطى الكانيلوني بباقي الصلصة.
  • تغطى الصينية بالقصدير وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.


الكانيلوني بالخضار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • انثتا عشرة أنبوبة من الكانيلوني.
  • حبة من الكوسا متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الباذنجان صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم مفروم.
  • كوبان من صلصة البندورة طازجة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الريكوتا.
  • كوب من جبن البارميزان مبشورة.
  • كوب ونصف من الفلفل الملون مقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الريحان مجفف مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يترك الكانيلوني في ماء مغلٍ ومملح لمدة 5 دقائق، أو حتى يطفو على سطح الماء،ويرفع ويترك جانبًا في الماء،ويرفع ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت على النار،ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة،يضاف الكوسا والباذنجان والفلفل الملون والملح والفلفل الأسود، ويقلب لمدة 8 دقائق.
  • توضع صلصة البندورة على نار متوسطة،ويترك حتى تغلي.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والريحان والأوريجانو ويقلبوا مع بعضهم البعض،تترك على نار هادئة تغلي لمدة 15 دقيقة.
  • تضاف كريمة الطبخ وتترك تغلي غلوة واحدة،وترفع من على النار.
  • يحشى الكانيلوني بخليط الخضار.
  • توضع نصف كمية الصلصة في صينية مدهونة بالزبدة،ويرص الكانيلوني.
  • تسكب باقي الصلصة فوق الكانيلوني،توزع الريكوتا والبارميزان على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن مدة 25 – 30 دقيقة.


الكانيلوني بالبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة الكانيلوني.

الحشوة

  • كيلوغرام من صدر الدجاج مقطع.
  • كوب من الجبن.
  • كوبان من الفطر.

البشاميل

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • سبعة أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ماعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • مقدار معين من الزيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

صلصة البشاميل

  • تذوّب الزبدة في قدر على النار.
  • يضاف الدقيق ويقلّب من جديد.
  • يسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تثخن المزيج.
  • ينكّه المزيج بالملح والفلفل الأبيض.
  • يسخّن الزيت في قدر متوسط الحجم،تضاف قطع الدجاج والفطر مع التقليب حتى تنضج.
  • يضاف كوبان من البشاميل وربع كمية الجبن ويبعد القدر عن النار.
  • تفرد عجينة من الكانيلوني،يوضع القليل من الحشوة داخلها ثم تلف على شكل رول.
  • تعاد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  • تصُف حبات الكانيلوني في صينية، ويسكب ما تبقى من صلصة البشاميل ويوزّع الجبن المتبقي على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمّر الوجه.
  • يقدم الكانيلوني ساخنًا.


كانيلوني بالبشاميل و صلصة الطماطم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من معكرونة الكانيلوني.
  • كوب من جبن الموتزاريلا مبشور.
  • عشرة أوراق من أوراق الريحان.

مقادير البشاميل

  • 50 غرام من الزبدة.
  • 50 غرام من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.

مقادير صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • أربعة حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم

  • في مقلاة عميقة يحمّى الزيت ويقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلّب حتى يحمرّ.
  • يضاف اللحم المفروم والطماطم ويقلّب حتى ينضج، ثمّ تضاف الطماطم.
  • تقلّب المكونات لمدة 5 دقائق ثمّ تضاف صلصة الطماطم، وينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، ثمّ تترك الصلصة على نار خفيفة جداً لمدة ساعة.

تحضير صلصة البشاميل

  • تذوّب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ يضاف الدقيق ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تكثف الصلصة، ويضاف الملح والفلفل الأبيض و ترفع الصلصة عن النار.
  • تحشى حبات الكانيلوني بصلصة الطماطم وتوضع في صينية فرن زجاجية مقاومة للحرارة، ثم تسكب باقي الصلصة الحمراء فوقها، ثمّ توزع فوقها صلصة البشاميل.
  • ترشّ أوراق الريحان وجبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج حبات الكانيلوني ويحمر الجبن.
  • تخرج صينية الكانيلونى بالبشاميل و صلصة الطماطم من الفرن وتقدّم ساخناً.


طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة والبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البيض.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة السائحة.
  • تحضير الحشوة:
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كوب عصير من الطماطم.
  • لتر من الباشميل المحضر.

طريقة التحضير

تحضير الكانيلونى

  • يضاف في وعاء الخلاط كلاً من: الدقيق , البيض , الحليب , الزبدة , الملح , الفلفل ويخلط جيداُ حتى الحصول على عجينة تشبه الكريب.
  • في مقلاة على النار بها ملعقة صغيرة من الزيت تضاف كمية من الخليط ثم تفرد حتى ينتج شكل الكريب، ويقلب على الناحيه التانيه.
  • وتكرر هذه العملية إلى أن تنتهي كمية العجينة.

تحضير الحشو

  • في مقلاة على النار توضع ملعقة كبيرة من الزيت ثم يضاف اللحم المفروم ثم البصل شرائح ويقلب حتى يكثف ويتماسك.
  • يضاف عصير الطماطم ليكتمل نضج اللحم فيه ثم يضاف ملح وفلفل وجوز الطيب حسب الرغبة.
  • يلف الكانيلونى باللحم المفروم المعصج على شكل رول ويوضع في صينية الفرن.
  • يسكب صوص البشاميل على الصينيه ثم تدخل تحت الشواية لمدة 5 دقائق.


كانيولي محشي بالجزز والجبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • كوب من عصير البندورة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة حسب الرغبة.

مقادير الحشوة

  • حبة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من البصل مفرومتان فرماً خشناً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

طريقة تحضير العجين

  • نخلط الطحين من الحليب والبيض ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط المكقادير جيداً لنحصل على عجينة لينة سائلة القوام.
  • نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ونسكب مقدار مناسب من العجينة في المقلاة وننتركها حتى تنضج ويحمر قاعها ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج ثم نكرر العملية لننتهي من كامل مقدار العجين.

طرقة تحضير الحشوة

  • نقلّب البصل باخليط من الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل ثم نضيف الخضروات المفرومة ونقلب الخليط حتى تنضج المكونات جيداً لمدة ثلاثين دقيقة ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك المقلاة جانباً حتى يبرد الخليط.
  • نحشي الفطائر المُعدة سابقاً بحشوة الخضروات ونلفها على شكل لفافة ونضعها في طبق زجاجي حراري واسع منايب له حفة عالية.
  • نسكب عصير البندورة فوق لفافات الكانيولي ونوزّع جبنة البارميزان المبروشة بالتساوي فوق اللفافات.
  • نضع الطبق درجة حرارته متوسطة لمدة مناسبة حتى يذوب الجبن ويتحمر وجه اللفافات.
  • نخرج الطبق من الفرن ونتركه عدة دقائق لتستقر السوائل ونقدمها ساخنة.


كانيولي الخضار بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 اشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • بيضة واحدة.
  • رأس متوسط الحجم من البروكلي مقطّع ومسلوق.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ربع كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

مقادير خلطة الدجاج

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • صدر واحد من فيليه الدجاج مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

مقادير الكريمة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • أربعة اكواب من كريمة الطبخ السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • علبة من باستا لفائف الكانيولي.
  • كمية مناسبة من جبنة الشيدر أو البارميزان أو الشيدر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

  • نخفق البيضة ونخلطها مع زهرات البروكلي والأجبان ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونترك الخليط جانباً.

طريقة تحضير خليط الدجاج

  • نقلّب شرائح فيليه صدور الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونه ويجف مائه وينضج جيداً ثم نرفع الدجاج من المقلاة ونضيفه لخليط البروكلي والبيضونضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نسلق لفائف الكانيلولي حسب الإرشادات المطبوعة على العبوة أو لمدة ثلاث دقائق.
  • نحشي لفافات الكانيولي بخليط الحشوة المُعد مسبقاً ونصفها في طبق زجاجي حراري كبيير له حفة عالية.

طريقة تحضير الكريمة

  • نقلّب البص بالزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلبه جيداً.
  • نسكب مقدار كريمة الطبخ ونضيف جوزة الطيب والملح ونترك الخليط حتى تغلي الكريمة.
  • نسكب الكريمة فوق اللفافات في الطبق ونوزّع خليط الأجبات بالتساوي حسب الرغبة.
  • نضع الطبق في فرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة عشرة دقائق حتى ينضج البيض داحل لفافات الكانيولي وتذوب الجبنة ويتحمر وجه الطبق .
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدمه ساخناً على الفور.


الكانيولي بالباذنجان والجبن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • اثنا عشرة قطعة من باستا الكانيولي.
  • حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة صغيرة من الباذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • بصلة مفرومة فرماً خشناً.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • ثلاث أرباع الكوب من جبنة الريكوتا.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب من نصف من الفليفلة الملونة باي لون نرغب به مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نسلف لفائف الكانيولي بالماء المغلي لمدة خمسة دقائق حتى تنضج اللفافات وتطفو على السطح ثم نرفع الكانيولي من الماء ونصفيها ونتركها جانباً.
  • نفلّب البصل بالزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلبه جيداً ثم نضيف الكوسا والباذنجان والفليفلة ونتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ونقلب الخليط لمدة ثمانية دقائق أو حتى تلين الخضروات وتبدأ بالنضوج.
  • نسكب عصير البندورة ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضيف الفلفل الاسود والملح والأوريغانو والريحان ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات ونترك الخليط يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضيف كريمة الطبخ السائلة ونترك الخليط حتى يغلي للمرة الثانية ثم نرفع القدر عن النار.
  • نحشي لفائف الكانيولي بخليط الخضروات ونضعها في طبق زجاجي حراري واسع مدهون بالقيلي من الزبدة مسكوب به نصف كمية الصلصة ثم نسكب النصف الثاني من الصلصة فوق اللفائف .
  • نوزّع الجبن فوق المكونات بالتساوي في الطبق ونضع الطبق في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة تتراوح بين خمس وعشرين لثلاثين دقيقة حتى تختلط نكهات المكونات ويذوب الجبن ويتحمر وجه الطبق.
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدمه مباشرة وهو ساخن.


الكانيولي النباتي بالزبدة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من باستا لفائف الكانيولي.

مقادير الحشوة

  • خمسين غرام من الزبدة مع كمية إضافية لدهن الطبق.
  • ستة حبات من البندورة المُجففة مقطعة إلى شرائح.
  • ستة حبات من نبات الأرضي شوكي مقطع إلى أرباع.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الإستخدام.
  • كوب إلا ربع من مرق الدجاج.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • 80 غرام من جبنة البارميزان المبروشة.
  • كوب ونصف من صلصة الباشاميل الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقلب البصل والثوم والريحان في مقلاة واسعة على نار خفيفة الحرارة لمدة خمسة دقائق حتى يلين البصل.
  • نضيف الأرضي شوكي ونقلبه من وقت لآخر مع رفع حرارة النار قليلاً ثم نضيف جوزة الطيب والطحين ونقلب الخليط حتى يتحمص الطحين وتختلط النكهات.
  • نسكب مرق الدجاج مع التقليب لنحصل على صلصة ناعمة ثخينة القوام ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • نخلط المكونات على الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم ثم نسكبه في قدر ونضيف البندورة المُجففة والبيضة وربع كمية جبنة البارميزان وصوص الباشاميل ونحرك الخليط حتى تختلط النكهات والمكونات جيداً.
  • نسلق لفافات الكانيولي بالماء المغلي أو حسب المعولمات المطبوعة على العبوة حتى تلين وتنضج مع الحرص على عدم طهيها لوقت طويل حتى تحافظ على قوامها.
  • نحشي لفائف الكانيولي بكمية مناسبة من خليط الأرضي شوكي ونصفها في طبق زجاجي حراري واسع له حفة عالية مدهون بالقليل من الزبدة ونسكب فوقه خليط صلصة الباشاميل وما تبقى من الجبنة المبروشة.
  • نضع الطبق في فرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة تتراوح بين عشرين لخمس وعشرين دقيقة حتى تذوب الجبنة ويتحمر وجهها قليلاً.
  • نخرج الطبق من الفرن ونتركه قليلاً لتستقر السوائل ثم نقدمه ساخناً.


طريقة عمل الكانيلونى الإيطالي بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 12 قطعة من كانيلونى .
  • حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • حبة باذنجان صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة الطماطم الطازجة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب إلا ربع من جبن الريكوتا.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب ونصف من الفلفل الملون مقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من أوريجانو مطحون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • في وعاء من الماء المغلي يسلق الكانيلوني مع إضافة الملح حيث يترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يطفو الكانيلونى على سطح الماء ثم يرفع من الماء ويترك جانباً..
  • في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل .
  • يضاف إلى البصل الثوم ويقلب لمدة دقيقة ، ثم يضاف الكوسة والباذنجان والفلفل الملون والملح والفلفل الأسود وتقلب جميع المكونات جيداً لمدة 8 دقائق.
  • في وعاء آخر توضع صلصة الطماطم على نار متوسطة وتترك حتى تغلى.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والريحان والأوريجانو ويقلب جيداً ، وتترك الصلصة على نار هادئة تغلي لمدة 15 دقيقة.
  • تضاف كريمة الطبخ وتترك تغلى لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار .
  • يحشى الكانيلوني بخليط الخضار .
  • توضع نصف كمية من الصلصة في صينية مدهونة بالزبدة ثم يرص الكانيلونى.
  • توضع باقى الصلصة فوق الكانيلوني ، ثم توزع الريكوتا والبارميزان على وجه الكانيلونى .
  • تدخل الصينية فى الفرن لمدة 25 -30 دقيقة.
  • تخرج صينية الكانيلونى بالخضار من الفرن ثم تقطع وتقدم ساخنة.

112 مشاهدة