كيفية طبخ اللازانيا

==اللازانيا== تتميز اللازانيا بالدسامة والطعم اللذيذ والمُميز وهي أكلة إيطالية المنشأ وصعبة التحضير وتحتاج لوقت طويل ورغم ذلك فالناس يتهافتون عليها ولصنعها، ويُمكن صُنع اللازانيا الإيطالية باللحمة المفرومة أو الدجاج أو الخُضار واللازانيا هي عبارة عن شرحات من المعكرونة مستطيلة الشكل ورقيقة، وإمّا يتمّ سلقها أو طبخها في الفرن مباشرة حسب الذوق، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية طبخ اللازانيا بعدة طرق لذيذة وشهية تُساعد على تحضيرها في المنزل.

كيفية طبخ اللازانيا

المقادير

1. عبوة من اللازانيا.
2. أربعة حبات مخفوقة من البندورة.
3. نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
4. ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو الناعم.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
7. ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
8. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
9. 250 غرام من مبروش جبنة الموتزاريلا.

مقادير البشاميل

1. أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
2. رربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
3. أربعة أكواب من الحليب السائل.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. 25 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

1. تُقلّى اللحمة مع البصل حتى النضوج، ثمّ يُضاف الثوم والقرفة والأوريغانو عليها.
2. تُضاف صوص البندورة مع البندورة المخفوقة والملح، ثمّ تُحرّك وتُترك حتى الغليان معًا.

تحضير البشاميل

1. يوضع الحليب في إناء على النار، ثمّ يُضاف عليه الدقيق وجوزة الطيب والزبدة والملح.
2. يُحرك الخليط حتى الحصول على خليط كثيف ومتماسك.

تحضير اللازانيا

1. تُحضّر صينية مدهونة بالزيت مُناسبة للفرن.
2. يوضع مغرفة من البشاميل في قاع الصينية.
3. تُصفّ قطع اللازانيا، ثمّ توضع اللحمة المطبوخة وتُوزّع على اللازانيا.
4. توضع طبقة أخرى من شرحات اللازانيا، ثمّ توضع طبقة من اللحمة المفرومة بحيث يتمّ صُنع ثلاثة أو أربع طبقات حسب الذوق.
5. يُرش جزء من الجبنة، ثمّ توضع طبقة من البشاميل.
6. تُرشّ الكمية المُتبقية من الجبنة، ثمّ توضع الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

عمل اللازانيا بالبشاميل

المقادير

1. 500 غرام من معكرونة اللازانيا.
2. 200 غرام من مبشور جبنة الموتزاريلا.

تحضير البشاميل

1. لتر من الحليب.
2. نصف كوب من الزبدة.
3. نصف كوب من الطحين.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير الحشوة

1. 250 غرام من اللحمة المفرومة.
2. ملعقتان صغيرتان من الملح.
3. حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
4. حبتان مُقطّعة لمربعات من البندورة.
5. ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

تحضير صوص البشاميل

1. تُذوّب الزبدة في إناء على نار خفيفة، ثمّ يُضاف لها الطحين.
2. تُحرّك الموادّ حتى الحصول على اللون الذهبي، ثمّ يُسكب الحليب تدريجيًا ويُحرّك باستمرار بالخلاط اليدوي.
3. يُرش الملح والفلفل الأبيض ويُترك الخليط على النار لحين الحصول على صوص خفيف.
4. يُرفع القدر عن النار ويُترك على جنب.

تحضير الحشوة

1. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل حتى الذبول.
2. تُضاف اللحمة وتُقلّب الموادّ من حين لآخر حتى تنشف الماء.
3. تُوضع البندورة وصوص البندورة، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والملح.
4. يُسكب كوب من الماء على الخليط حتى الغليان، ثمّ يُترك على نار خفيفة مدة خمسة دقائق.
5. يُرفع القدر عن النار ويُترك على جنب.

تحضير اللازانيا

1. يُسكب كمية قليلة من صوص البشاميل في قاع صينية على شكل مستطيل.
2. تُوزّع بعض من شرحات اللازانيا، ثمّ توضع طبقة من البشاميل وطبقة من الجبنة، ثمّ توضع الطبقة الأخيرة من اللحمة.
3. يوضع كمية قليلة من البشاميل، ثمّ تُكرر الخُطوة حتى الانتهاء من كل الكمية مع جعل الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبنة على السطح.
4. تُخبز الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

عمل اللازانيا بالدجاج

المقادير

1. باكيت من معكرونة اللازانيا.
2. نصف كيلو من الدجاج المُقطّع لقطع صغيرة.
3. خمسة أكواب من الحليب.
4. كوب من مبشور جبنة البارميزان.
5. ربع كوب من الريحان الطازج.
6. حبتان متوستطا الحجم من الجزر.
7. سنان من الثوم المدقوق.
8. حبة كبيرة من البصل لشرحات رقيقة.
9. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
10. أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
11. ملعقة صغيرة من بودرة الأوريغانو الناشف.
12. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
13. ملعقة صغيرة من السماق.
14. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
15. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
16. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. يحمى الزيت على نار معتدلة، ثمّ يُضاف إليه البصل ويُقلب حتى الذبول.
3. يُضاف الثوم والجزر وتُقلّب مدة دقيقتان، ثمّ يُوضع الدجاج مع السماق والريحان والأوريجانو والفلفل الأسود والملح ويُقلب حتى يتحول لون الدجاج.
4. يُغطّى القدر ويُترك الدجاج على نار خفيفة حتى النضوج مدة 35-45 دقيقة.
5. تُذوّب الزبدة على نار معتدلة ويُضاف الطحين ويُقلب مدة ثلاثة دقائق.
6. يُضاف الحليب بهدوء، ثمّ تُقلب باستمرار وسريعًا حتى ذوبان الطحين جيدًا.
7. يُقلب البشاميل باستمرار حتى الحصول على مزيج غليظ ويغلي، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويُقلب مدة دقيقة.
8. يوضع طبقة من مزيج الدجاج في صينية بايركس، ثمّ توضع طبقة من اللازانيا وبعد ذلك طبقة من البشاميل.
9. تُكرر العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية، ثمّ توضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة.
10. تُخرج الصينية وتُرشّ بالبارميزان على السطح، ثمّ توضع في الفرن مدة ثلث ساعة.

عمل اللازانيا بالباذنجان

المقادير

1. ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان.
2. ملعقتان أو ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. خمسة حبات كبيرة من البندورة.
4. نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
5. نصف كوب من شرحات الزيتون الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
8. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صوص البشاميل

1. غصن روزماري طازج.
2. ورقتان من الغار.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
5. أربعة أكواب من الحليب.
6. نصف كوب من الطحين.
7. ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.
8. نصف كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.
9. نصف كوب من مبشور جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

1. يُقطّع الباذنجان من دون تقشير لمربعات صغيرة، ثمّ يُرشّ بكمية قليلة من الملح ويُترك لدقائق عديدة.
2. توضع مربعات الباذنجان في صينية قصيرة الحواف، ثمّ يُوزّع كمية قليلة من زيت الزيتون على الباذنجان.
3. يوضع الباذنجان في الفرن مدة عشرة دقائق حتى يتجول للون الذهبي.
4. يوضع الباذنجان في وعاء عميق وتوضع عليه البندورة والزيتون والريحان والملح والأوريغانو والكزبرة.

تحضير صوص البشاميل

1. توضع الزبدة في إناء على نار معتدلة، ثمّ يُضاف الطحين ويُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
2. يُضاف الحليب ويُقلب بالمضرب الشبكي اليدوي للحصول على صوص باشاميل متجانس.
3. يوضع الملح وورق الغار والروزماري وتُقلب الصوص بملعقة عريضة من البلاستيك حتى الغليان والتماسك.
4. تُضاف الجبنة ويُقلب كي يختلط مع الصوص.
5. يُوزع كمية قليلة من مزيج الباذنجان في وعاء الفرن متوسط، ثمّ توضع شرحات اللازانيا.
6. يُوزع كمية قليلة من صوص البشاميل وكمية قليلة من الجبنة، ثمّ توضع شرحات من اللازانيا وتُوزّع كمية قليلة من الحشوة وبعد ذلك كمية قليلة من صوص البشاميل وكمية من الجبنة وتُكرر الخطوات حتى الانتهاء من الكمية.
7. تُوزع كمية البشاميل والجنبة المتبقية.
8. يوضع الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة حتى نضوج اللازانيا والحصول على اللون الذهبي.