كيفية طبخ المعكرونة العادية

== كيفية طبخ المعكرونة العادية == تعد المعكرونة أو الباستا معشوقة الملايين، تحضر في جميع مطابخ العالم بطرق ونكهات مختلفة. تتميز بسهولة تحضيرها وسهولة هضمها وبطعمها الشهي والمفضل لدى جميع أفراد العائلة خاصًة لدى الأطفال. فهي تعتبر طبق مميز يمكن تناوله على وجبة الغداء أو العشاء. سنقدم في هذا المقال وصفات لكيفية تحضير المعكرونة مثل سباغيتي بالروبيان، المكرونة باللحمة المفرومة، المكرونة الخليجية، معكرونة بالدجاج والخضار، فطيرة المكرونة.

سباغيتي بالروبيان

المقادير

• ربع كيلو غرام من الروبيان متوسط ومزال الذيول ومقشر.

كيس من اليباغيتي.

• ثلاثة أكواب من المعكرونة.
• نصف كوب من الحليب المكثف.
• علبة من صلصة الطماطم.
• قرنان من الفلفل مجفف مزال البذور.
• فص من الثوم مقشر.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

• تسلق السباغيتي حسب التعليمات المذكورة على الكيس ثم تصفى وتوضع في وعاء جانبًا.
• ينظف الروبيان وتزال الذيول ثم يقشر.
• ينقع الفلفل في الماء الساخن لمدة نصف دقيقة.
• يخلط الفلفل والحليب، وصلصة الطماطم والثوم والمرق في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج سلس.
• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة .
• يضاف الروبيان ويقلب حتى يصبح لونه ورديًا لمدة 7 دقائق.
• يضاف خليط صلصة الطماطم إلى الروبيان ويقلب لمدة 7 دقائق.
• يزال القدر عن النار، ويترك لمدة 5 دقائق.
• تقلب السباغيتي مع الروبيان والصلصة.
• يزين بالفلفل المدقوق والبقدونس.

المكرونة باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• باكيت من المعكرونة صغيرة الحجم.
• علبة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة موزريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• حبة من البصل متوسطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في قدرعميق حسب التعليمات حتى تنضج ثم تغسل بالماء البارد.
• توضع ملعقة من السمن في وعاء حتى تذوب.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
• تضاف اللحمة المفرومة وتتبل بالملح، الفلفل، الشطة، وبودرة ثوم وتقلب جيدًا.
• تطهى اللحمة حتى تنضج جيدًا.
• يوضع معجون الطماطم و المكرونة في طاجن عميق.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تضاف اللحمة المفرومة على المكرونة ثم معجون الطماطم وتقلب جيدًا.
• عند التقديم تضاف جبنة الموتزاريلا ويدخل طاجن المكرونة في الفرن على نار هادئة حتى تسيح الجبنة.

المكرونة الخليجية

المقادير

• نصف كيلو غرام من المكرونة.
• أربع قطع من الدجاج المخلية من العظم.
• 15 ورقة من الكارى الأصفر.
• حبتان من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروسة.
• كوبان من الماء.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة.

لسلق المعكرونة

• يوضع الماء والملح في قدر كبير على النار ليغلي.
• تضاف المكرونة وتقلب حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار لحوالي 12 دقيقة.
• تسخن الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
• يتبل بالكركم والبهارات و يحمر الخليط لحوالي دقيقتين.
• تضاف قطع الدجاج والثوم ويقلب الخليط على النار.
• يضاف الحبهان والسكر،الخل، الطماطم، أوراق الكاري بعد 5 دقائق.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• يسكب الماء في القدر ويترك الخليط حتى يغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تصفى المكرونة ثم يضاف إليها خليط الدجاج.
• يقلب الخليط ويقدم مباشرًة.

معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير

• كيلو جرام من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• خمس فصوص من الهيل.
• ورقتان من الغار.

مقادير المعكرونة

• نصف كيلو جرام من المعكرونة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• خمس فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الخضار.
• نصف كوب من البقدونس الناعم.
• كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاجة إلى 8 قطع ثم يسلق في قدر ماء على النار وتضاف إليه البهارات.
• ترفع من القدر ثم تقطع الدجاجة الى قطع أصغر وتوضع جانبًا.
• تصفى المرقة وتترك جانبًا.
• يسخن ملعقتان من الزيت في قدر على نار عالية.
• يضاف البصل ويترك حتى يشقر.
• يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب.
• يتبل الخليط بالبهارات.
• تضاف صلصة الطماطم ومرق الخضار وتقلب.
• تضاف الطماطم الطازجة ثم تسكب القليل من المرقة.
• تضاف الخضار المشكلة وتترك على نار هائة حتى تتسبك وتتجانس .
• يضاف البقدونس وترفع عن النار.
• تسلق المعكرونة ثم تصفى.
• تخلط المعكرونة المسلوقة وخلطة الدجاج ثم تترك على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالبصل الأخضر.

فطيرة المكرونة

المقادير

• 200 غرام من مكرونة صغيرة مسلوقة.
• نصف باكيت من عجينة جلاش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مقادير الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 250 جرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• سنان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر حلو مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر حلو مفروم.
• نصف كوب من جبن شيدر مبروش.

مقادير الصلصة

• كوبان من الموزاريللا مبروش.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يجهز طبق فرن مستدير مقاس 10 بوصة.
• يوضع الزيت والزبدة في طبق صغير.
• تفتح عبوة الجلاش وتوضع جانبًا وتغطى بفوطة حتى لا تجف.
• تؤخذ ثلاث رقاقات وتوضع في طبق الفرن.
• تمسح الرقاقات بواسطة فرشاة عريضة بقليل من خليط الزبدة والزيت.
• تكرر الخطو حتى تنتهي الرقاقات.
• تقص حواف الرقاقات الزائدة خارج الطبق.
• لتحضير الحشو يسخن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة.
• يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج.
• يضاف البصل، الثوم، البهار، الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم.
• تقلب المواد حتى تختلط المواد مع بعضها ثم يضاف الفلفل الأحمر والأخضر.
• يوزع خليط اللحم على العجينة ثم يرش الجبن الشيدر.
• لتحضير الصلصة توضع الزبدة في قدر متوسط حتى تسخن.
• يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه يصبح ذهبيًا.
• يضاف الحليب، الملح ، الفلفل الأبيض.
• يقلب الخليط بمضرب شبكي حتى تتكون صلصة سميكة وناعمة.
• تضاف المكرونة المسلوقة والبقدونس على الصلصة.
• تقلب حتى تتغطى المعكرونة تمامًا بالصلصة.
• يوزع الخليط فوق اللحم من دون تقليب.
• يوزع الجبن على سطح المكرونة.
• تخبز الفطيرة في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تترك الفطيرة حتى ترتاح لحوالي 10 دقيقة قبل التقطيع.
• ثم تقدم.