كيفية طحن الشعير

==كيفية طحن الشعير== يعد الشعير من الحبوب التي كانت تستعمل قديمًا لعمل الدقيق ، والخبز، والحلويات بالشعير، ويشبه القمح إلى حد كبير، من ناحية شكل النبات، والسنابل، وتعد روسيا المنتج الأول له، بكمية تصل إلى سبعة عشر مليون طن سنويًا، ثم تليها كندا، وإسبانيا، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة منه الألياف، والأملاح المعدنية، وقليل من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير طحن الشعير.

طريقة عمل مشروب الشعير

المقادير

• كيلو من الشعير.
• ثلاثة لتر من الماء.

طريقة التحضير

• ينقى الشعير من الشوائب والحصى.
• يوضع كل من الماء، والشعير في وعاء ويترك حوالي ليلة كاملة ليتفشفش ويصبح طري ثم يصفى.
• يرفع كل من الشعير، والماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة ثم يصفى.
• يسكب شراب الشعير في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا قبل الأفطار بساعة.

طريقة تحضير الشعير بنكهة الفراولة

المقادير

• نصف كوب من الشعير.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نكهة الفراولة.
• كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والشعير المنقوع في إناء عل نار معتدلة ويترك ليغلي ليصبح لين.
• يصف الشعير من ماء السلق.
• يضاف له كل من السكر، ونكهة الفراولة وتحرك المكونات لتتجانس.
• يدخل الشعير إلى الثلاجة ويترك ليبرد ثم توزع مكعبات الثلج على أكواب التقديم.
• يصب عصير الشعير في أكواب التقديم ويقدم مثلجًا.

طريقة عمل خبز الشعير

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• كوبان من دقيق الشعير.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من العسل، والماء، والخميرة في إناء وتحرك المكونات وتترك جانبًا لتخمر.
• يضاف له كل من الملح، والبيض، والسمنة وتقلب المكونت وتحرك لتتمازج.
• يدار الدقيق شوي شوي وتعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة متماسكة ثم توضع في إناء مدهون بقليل من زيت الزيتون.
• يغطى الإناء ويترك في مكان دافيء مدة 90 دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم ترق باليدين لتصبح دائرة.
• ترص دوائر العجين في صواني الفرن ثم تخبز في فن محمى على درجة حرارة 220 مئويت وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتستوي وتتحمر.
• ترفع إرغفة الخبز من الفرن ثم تقدم على سفر الأفطار مباشرة وهي ساخنة.

كيفية طحن الشعير بسهولة

المقادير

• ثلاثة كيلو من الشعير.

طريقة التحضير

• ينظف الشعير من الشوائب والحصى والصرار الصغير ليكون نظيف.
• يوضع الشعير في ماكنة المخصصة ليطحن أو حجر الرحى ويصبح ناعم.
• يعبىء الشعير المطحون في أكياس مخصصة لتخزين ويحفظ لوقت التحضير.

قهوة الشعير بالزنجبيل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الشعير.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يغلى الماء في ركوة على نار هادئة حوالي دقيقة.
• يضاف له كل من الشعير، والهيل، والزنجبيل، والزعفران وتحرك المكونات بملعقة القهوة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق لتتنكه المكونات مع بعض وتفوح رائحة التوابل.
• تصب قهوة الشعير في فناجين التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل عصير الشعير

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو من الشعير.
• ربع ملعقة صغيرة من الكربونات.
• خمسة عشر كوب من الماء المثلج.
• نصف كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عشر أكواب من ماء السلق.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الشعير، والماء، والكربونات في إناء على نار متوسطة ويترك ليغلي مدة دقيقتين.
• تخفف النار ويترك حوالي ساعة من الزمن ثم يصفى بمصفاة ناعمة.
• يضاف له كل من السكر، والخميرة، والماء المثلج مع تحريك المكونات ثم يعاد إلى النار ويترك مدة 60 دقيقة أضافية.
• يصفى المزيج بقطعة من الشاش النظيف ويترك على جنب ليبرد.
• يعبىء عصير الشعير في زجاجات ويغلق ويحكم إغلاقه ويحفظ في الثلاجة.
• يسكب العصير فيؤ أكواب التقديم ويقدم باردًا.

عصير الشعير اليمني

المقادير

• خمسة أعواد من القرفة.
• كوبان من الشعير.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• لتران من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• خمسة حبات من الهيل.
• مقادير الكراميل.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يحمص الشعير في إناء واسع على نار متوسطة ليتغير لونه.
• يضاف له كل من السكر، والماء المغلي ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ثم يصفى.
• يوضع كل من السكر، والماء في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار هادئة مع التحريك بواسطة المشبك اليدوي ليصبح لونه بني مكرمل.
• يسكب خليط الكراميل فوق خليط الشعير مع استمرارية التحريك وتقليب المتواصلين.
• يصب عصير الشعير المكرمل في قناني زجاجية وتغلق بشكل جيد ويحفظ في الثلاجة لوقت الشرب.

مهلبية الشعير

المقادير

• ملعقة كبيرة من عجوة التمر.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربعة ملاعق كبيرة من دقيق الشعير.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يمزج كل من دقيق الشعير، والعسل، وعجوة التمر، والحليب في إناء وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتذوب مع بعض.
• يرفع الإناء على نار معتدلة مع استمرارية التحريك ويترك ليغلي مدة 7 دقائق للحصول على خليط غليط وسميك.
• تصب مهلبية الشعير في أطباق وتزين بالفواكهع المجفف، والمكسرات المشكلة.وتقدم على الأفطار.

طريقة عمل التلبينة النبوية

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من الشعير المجروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الشعير والماء في إناء، ثم يترك الشعير منقوعًا لمدة 120 دقيقة حتى يصبح طريا، ثم يصفى من ماء النقع.
• يمزج الشعير المنقوع بكلٍّ من لتر من الماء والملح وزيت الزيتون في إناء على نار درجة حرارتها معتدلة، ثمّ يُترَك المزيج مدة 40 دقيقة يغلي مع إجراء عملية تحريك المكونات بين كل مدة وأخرى.
• يضاف الحليب مع إجراء التحريك المتواصل بالمشبك اليدوي، ويُترَك مدة 5 دقائق حتى يغلي للحصول على خليط كثيف وسميك.
• ترفَع التلبينة عن النار، وتترك حتى تبرد قليلًا.
• تسكب تلبينة الشعر في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة.