كيفية عمل الايس كريم

الآيس كريم وجبة محببة جداً لدى الصغار والكبار في جميع أنحاء العالم على حد سواء، وقد وجدت طريقها إلى بلادنا عبر المهاجرين الذين كانوا متخصصين في صناعة هذه الوجبات ، حيث وجدت وجبات الآيس كريم المحببة طريقها إلى الشهرة في ألمانيا عبر مهاجرين إيطاليين الذين كان لديهم خبرة في صناعتها، ومن الأنواعها الأكثر شهرة الآيس كريم بـالفانيليا، بالشوكولاته أو بالفستق. وهناك طلب على هذه الوجبات في كل فصول السنة،المثلجات هي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء والسكر وقد يُضاف إليه الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي. قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة ويلجأ الكثيرون إلى تناول المرطبات الباردة والأيس كريم بأنواعها في فصل الصيف، للتخفيف من لهيب الحر، والتمتع ببعض الإنتعاش.

أيس كريم سهل بالفانيلا

المكونات

• إثنا عشر من صفار البيض.
• مئة غراماً من سكر كاستر.
• كوبان من الحليب الكامل الدسم.
• كوبان من الكريمة الكثيفة.
• عودان من الفانيلا.

الطريقة

1. يُسكب الحليب والكريمة في طنجرة.
2. يُقطع عودي الفانيلا طولياً وتُخرج البذور بطرف السكين غير الحاد، تُنضاف إلى خليط الحليب والكريمة.
3. يُضاف ملعقة طعام من السكر إلى الخليط ويُسخن على نار منخفضة.
4. في وعاء يُخفق صفار البيض و بقية السكر حتى يتم الحصول على مزيج متجانس لونه باهت وله رغوة.
5. يُصب ثلث مزيج الكريمة والحليب الساخن فوق مزيج البيض والسكر مع الخفق بإستمرار، ثم يُعاد المزيج المتشكل إلى الطنجرة التي تحوي بقية الحليب والكريمة.
6. يُستمر بطهي المزيج على نار خفيفة مع التحريك بإستمرار بملعقة خشبية، حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعاً ما بحيث يلتصق بظهر الملعقة الخشبية.
7. تُرفع الطنجرة عن النار ويُصفى المزيج مباشرةً في وعاء موضوع ضمن حمام ماء مثلج.
8. يُسكب المزيج في علبة بلاستيكية ثم يُغطى ويوضع في الثلاجة ليجمد.
9. يتم إخراج الآيس كريم من الثلاجة كل ساعة ويُحرك إلى أن تتجمد تماماً. تستغرق ست ساعات تقريباً لتصبح جاهزة.

أيس كريم الشوكولاتة

المكونات

1. ثلاث أرباع الكوب من السكر.
2. كوب من الحليب.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
5. ثلاث حبات من صفار البيض المخفوق.
6. ستة غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
7. كوبان من الكريمة السائلة والكثيفة.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الطريقة

1. يُخلط السكر والحليب والملح والكاكاو البودرة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
2. يوضع صفار البيض في وعاء عميق.
3. يُضاف نصف كوب من خليط الحليب والسكر لصفار البيض ويُقلب ثم يُعاد المزيج للقدر لباقي كمية الحليب والسكر.
4. يُحرك المزيج على نار منخفضة حتى يصبح سميكاً.
5. تُضاف الشوكولاتة المفرومة والفانيلا وتُطفئ النار وتُحرك حتى تتجانس المكونات.
6. يتم إخراج الوعاء من الثلاجة وتُضاف الكريمة وتُخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
7. يوضع الوعاء في الفريزر لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.

أكواب الأيس كريم بالمكسرات

المكونات

1. نصف كوب من الشوكولاتة المذوّبة .
2. خمسة من بسكويت أيس كريم .
3. حبيبات من الشوكولاتة الصغيرة الملوّنة – بحسب الحاجة.
4. لوز نيئ – بحسب الرغبة.
5. شوكولاتة إم إند إمز – بحسب الرغبة.
6. حلوى سكر ملونة – بحسب الرغبة

الطريقة

1. يُغمّس أعلى بسكويت الأيس كريم بالشوكولاتة المذوّبة.
2. يُغمّس طرف الشوكولاتة بحبيبات الشوكولاتة الملوّنة.
3. يوضع البسكويت على ورق زبدة ويُترك يجف.
4. بواسطة شوكة، يوضع القليل من الشوكولاتة المذوّبة داخل البسكويت.
5. يوزّع الإم إند إمز واللوز في البسكويت ويُقدّم.

أيس كريم الزبادي بالفواكه

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة الشرائح.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

أيس كريم الأناناس ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.

1. كوب من الكريمة السائلة.
2. كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
3. ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

أيس كريم البلوبيري ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري (توت أزرق).

1. كوب من الكريمة السائلة.
2. كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
3. ربع الكوب من السكر الناعم البودرة.

الطريقة

أيس كريم الفراولة

1. في وعاء محضرة الطعام تٌثبت الشفرة الفولاذية ( المعدنية ).
2. توضع الفراولة و الكريمة و الزبادي والسكر، يُشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة ويتم الحصول على خليط متجانس وهش القوام.
3. يُسكب خليط الفراولة في طبق عالي الحافة وواسع. يُغلف الخليط بقطعة من النايلون ويوضع في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح أيس كريم.

أيس كريم الأناناس

1. في وعاء محضرة الطعام تُثبت الشفرة الفولاذية ( المعدنية ).
2. يوضع الأناناس و الكريمة و الزبادي والسكر يُشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة ويتم الحصول على خليط متجانس وهش القوام.
3. يُسكب خليط الأناناس في طبق عالي الحافة وواسع.
4. يُغلف الخليط بقطعة من النايلون ويوضع في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح أيس كريم.

أيس كريم البلوبيري

1. في وعاء محضرة الطعام تُثبت الشفرة الفولاذية ( المعدنية ).
2. يوضع البلوبيري و الكريمة و الزبادي والسكر و يُشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة ويتم الحصول على خليط متجانس وهش القوام.
3. يُسكب خليط البلوبيري في طبق عالي الحافة وواسع.
4. يُغلف الخليط بقطعة من النايلون ويوضع في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات.
5. باستعمال ملعقة تشكيل الأيس كريم وتوزع أنواع الأيس كريم على شكل كرات في أطباق تقديم فردية. يُقدم الأيس كريم مباشرة.

أيس كريم الحلاوة بالطحينة

المكونات

1. نصف كوب من الطحينة.
2. نصف كوب من العسل.
3. كوبان من الكريمة.
4. كوب من الحليب.
5. حبتان من صفار البيض.
6. فانيلا.
7. سكر (حسب الحلاوة).

الطريقة

1. توضع الطحينة والعسل على نار متوسطة الحرارة مع التحريك بشكل منتظم لمنع الالتصاق لمدة خمس دقائق وتُترك حتى ظهور فقاعات صغيرة.
2. يُزال الخليط من على النار ثم يُضاف إليه الحليب والكريمة ببطء مع التحريك ثم توضع جانباً.
3. يُخفق صفار البيض جيداً ثم تُضف ملعقة من خليط الطحينة مع الخفق بإستمرار.
4. يُسكب باقي الخليط إلى البيض ثم يوضع المزيج على النار لمدة خمس دقائق ثم يوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
5. تُضاف الفانيلا و ملعقتان من السكر وذلك حسب حلاوة المزيج ثم توضع في الفراولة مع مراعاة تحريك المزيج جيداً كل ساعة (لتفريق جزيئات الجليد).
6. تُكرر العملية من مرتين إلى أربع مرات حتى يجمد الآيس كريم.

أيس كريم القهوة دايت

المكونات

1. نصف كوب حليب اللوز غير المحلى.
2. نصف ملعة صغيرة من الفانيلا.
3. ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
4. كوبان من كريمة الخفق منزوعة الدسم.
5. ربع كوب سكر دايت.
6. أربعة من صفار البيض.
7. ثلاث ملاعق كبير من النيسكافيه.

الطريقة

1. يُخلط حليب اللوز والنيسكافيه والكريمة جيداً، ويُترك طول الليل في الثلاجة ليتشرب الطعم.
2. تُضاف بقية المكونات وتُخلط جيداً ،ثم توضع في المايكرويف لمدة ثلاثون ثانية.
3. تُقلب جيداً وتُكرر هذة الخطوة مرتين.
4. بعد أن تهدأ حرارة الأيس كريميوضع في قوالب ويُتر في الفريزر.