كيفية عمل البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ , ١٣ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل البطاطا

البطاطا

تعد البطاطا من الخضراوات المشهورة في كافة أرجاء العالم، والتي تتميز بلون قشرتها البنية ولبها الأبيض، كما وتحتوي حبات البطاطاعلى قيمة غذائية كبيرة، كما أنها من أهم المحاصل الزراعية بعد الأرز، يُمكن تناول حبات البطاطا مسلوقة، أو مشوية، أو مقلية، كما تدخل في تحضير الكثير من الأكلات وأطباق السلطة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل البطاطا بأصناف متنوعة ولذيذة، ومنها البطاطا الحلوة المقلية بالسكر، وبطاطس مشوية بالفرن، وطريقة عمل مرقة البطاطا، وصينية بطاطس بالدجاج والكريمة، ومحشي بطاطس، وغيرها الكثير من الأطباق.


بطاطس مشوية بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • خمس حبات كبيرة من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 450 درجة مئوية.
  • توضع حبات البطاطس في صينية الفرن، ويوزع عليها كل من الملح، والفلفل، والزيت، والأعشاب وتقلب حتى تتغطى حبات البطاطا بالزيت.
  • تدخل صينية البطاطا للفرن لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لتنضج البطاطس.
  • تقدم صينية البطاطا ساخنة إلى جانب اللحم أو الدجاج أو السلطة.


بطاطس مقلية بالتتبيلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البطاطس مقشرة ومغسولة ومقطّعة إلى أصابع.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والفلفل الأسود، وبكينج باودر، والشطّة، والماء، والملح، في إناء متوسط وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تضاف حبات البطاطس إلى المزيج وتقلب جيدًا.
  • يدخل المزيج إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
  • تخرج البطاطا من الثلاجة بعد ساعة، وتقلى في مقلى من الزيت الكثيف المحمى ليتغير لونها للون الذهبي وتصبح مقرمشة.


طريقة عمل مرقة البطاطا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة من الملح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
  • رشة من إكليل الجبل.
  • رشة من الهال المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع إناء متوسط على النار، ويضاف له الزبدة.
  • يضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة، ويحرك جيدًا ويترك حتى يذبل مع بقاء لونه كما هو.
  • تضاف حبات البطاطا المقطعة وتشوح جيدًا.
  • تضاف ملعقة صغيرة من الهال، والفلفل الأسود، و ورق الغار، وتترك فترة قليلة على النار.
  • تضاف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم إلى المقادير.
  • تترك المكونات لتغلي جيدًا على نار هادئة، حتى تنضج البطاطا.
  • تضاف ملعقة من الملح وتحرك المكونات قليلًا
  • تسكب مرقة البطاطا في طبق التقديم ساخنة.


صينية بطاطس بالدجاج والكريمة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير مزيج البطاطس

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة‏

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • ثلاث صدور دجاج منزوع الجلدة، مقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.

لتحضير الصلصة‏

  • ملعقتان كبيرتان من جبن كريم.
  • علبة من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه‏

  • جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

  • يخلط كل من الجبن، والقشطة، كريمة الطبخ في وعاء متوسط.
  • يتبل الخليط بالفلفل ‏الأسود والملح.

لتحضير مزيج البطاطس

  • تهرس البطاطس المسلوقة وهي ساخنة في إناء متوسط.
  • تضاف جبن الموزاريلا وكريمة الطبخ للبطاطس المهروسة وتنكه بالملح والفلفل الأسود، وتخلط المقادير مع بعضها البعض ليتجانس الخليط.

لتحضير الحشوة

  • يسخن زيت الزيتون في إناء على حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل.
  • تضاف مكعبات الدجاج وتقلب مع البصل ليصبح لونها داكنًا، ثم تنكه بالفلفل الأسود والملح.
  • تضاف جبن الموزاريلا و كريمة الطبخ إلى حليط الدجاج، وتقلب المكونات لتتداخل مع بعضها البعض.
  • تخفض النار ليغلي الخليط على حرارة هادئة لينضج الدجاج.
  • يرفع الإناء على النار، يوضع خليط الحشوة في صينية الفرن.
  • يفرد خليط البطاطس على وجه خليط الدجاج.
  • يضاف خليط الصلصلة على الوجه، وتضاف جبن الموزاريلا المبشور.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح لون سطح الصينية ذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويقدم الطبق ساخنًا.


محشي بطاطس

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من دبس رمّان.
  • 150 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • عشرة فصوص من الثوم المقشر.
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من زيت للقلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلوغرام من البطاطا متوسطة.
  • حبة من البصل متوسط مفروم فرمًا ناعمًا
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ممزوج بملعقة كبيرة ماء ساخن.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتفرغ بمنقار خاص بالكوسا، مع مراعاة عدم إحداث ثقوب وفتحات.
  • يحمى زيت القلي في إناء عميق، ثم تقلي البطاطا حتى يصبح لونها أشقر، ثم تترك جانبًا على محارم ورقية لتبرد.
  • تحمى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وتضاف البصلة المفرومة وتتشوح حتى تذبل.
  • يضاف اللحم المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح والسبع بهارات، ثم يسكب دبس الرمان ويحرك جيدًا حتى ينضج اللحم.
  • تحشى حبات البطاطا بمزيج اللحم، ثم يوضع فص من الثوم في كل حبة بطاطا.
  • توضع البطاطا المحشوة في صينية الفرن مع الكمية المتبقية من الزيت النباتي.
  • يسكب الماء ثم يضاف معجون الطماطم.
  • تضاف ملعقة صغيرة من الملح ثم توضع الصينية على نار متوسطة حتى تغلي.
  • تغلق الصينية بورق قصدير، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تثخن الصلصة قليلًا.
  • تسكب البطاطا المحشية في طبق التقديم ساخنًا.


طريقة عمل مفركة بطاطا بالبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس.
  • أربع بيضات.
  • حبتان من البطاطا المقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار ليسخن.
  • تضاف قطع البطاطا، وتترك حتى تحمر مع التقلب من وقت لأخر حتى لا تلتصق بقاع الإناء.
  • يضاف البيض على البطاطا، ثم الملح، وتقلب المكونات قليلًا، وتترك لتنضج.
  • تسكب مفركة بطاطا بالبيض في طبق التقديم، ويرش فوقها كل من الفلفل الأسود، والبقدونس، وتقدم.