كيفية عمل الجبنة الموزاريلا

== الجبنة الموزاريلا == تعد جبنة الموتزاريلا من المكونات الهامه التي يجب وجودها في المطبخ، وخصوصًا للوجبات السريعة كالمعكرونة والبيتزا وغيرها من المعجنات، وتعتبر من أشهر الأجبان الإيطالية وتتميز بمذاقها الشهي واللذيذ وتختلف عن بقية الأجبان بأنها مطاطية، ويقبل عليها الكثير من الناس وبالذات الأطفال، وتعتبر غالية الثمن ولذا تحضيرها في المنزل يوفر الكثير، واشتهرت في كل دول العالم وليس فقط في إيطاليا بسبب مذاقها الذي يجعل الكل يستخدمها في كافة الأطباق الرئيسية والمقبلات، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة تحضير جبنة الموتزاريلا.

طريقة تحضير جبنة الموتزاريلا

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثمانية أكواب ونصف كبيرة من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب كبير من الخل.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة، ثم إضافة عصير الليمون والخل مع الحرص على الإستمرار في التقليب،حتى يظهر قطع بيضاء، ويستمر في التقليب حتى يتكتل الحليب وتظهر قطع طرية من الجبن.
• مع ظهور القطع البيضاء يجب وضع حاجز معدني بين القدر والنار، مع الإستمرار في التقليب.
• عند الاستمرار في التقليب ستظهر قطعة جبن يجب الضغط عليها في جانب القدر بالملعقة، ثم الاستمرار في التقليب والضغط حتى الحصول على قوام مطاطي عند قطعها.
• إزالة قطعة الجبن من القدر عندما تصبح قوامها مطاطي ثم عصرها تمامًا من الماء.
• وضع قطعة الجبن في الفريزر حتى تتجمد.
• تستخدم مع الوجبات والمعجنات.

طريقة عمل معكرونة بجبنة الموتزاريلا

المقادير

• 250 غرام من المعكرونة.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
• نصف فنجان من جبنة بارميزان مبشورة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع فنجان من الزبدة.
• ملعقتان ونصف كبيرة من الطحين.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف فنجان من فتات الخبز.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتذوبيها، ثم إضافة الطحين لصنع الصوص ثم سكب الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار، ثم إضافة جبنة الموتزاريلا والبارميزان مع الاستمرار في طبخها وتحريكها حتى تذوب الجبنة ويصبح قوام الصوص غليظ.
• وضع المعكرونة في طبق كبير ثم سكب الصوص فوقه وتحريكهم حتى تمتزج المعكرونة مع الصوص.
• وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ثم إضافة فتات الخبز وتحريكه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا، ثم رشه فوق المعكرونة والصوص.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة ثلاثون دقيقة.
• تقدم ساخنة.

صدور الدجاج محشية بجبنة الموتزاريلا

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج مسحب من العظم.
• حبتان من البصل الكبير.
• حبتان من البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الزيتون المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تنظيف صدور الدجاج وغسلها.
• تقطيع البصل والبندورة ناعمًا، ثم وضعها على صدور الدجاج.
• تتبيل الدجاج بالبهارات، الملح وعصير الليمون وتركها لمدة ساعتين.
• وضع صدور الدجاج على سطح وفردها بالعجانة أو دقها لتصبح أقل سماكة.
• فرد الصدر ثم وضع في نصفه جبن الموتزاريلا، الفلفل الأخضر، الزيتون وحبة البركة، ثم لفها.
• وضع قطع صدور الدجاج على الشواية مع تقليبها حتى تنضج.
• تقدم ساخنة.

طريقة عمل أصابع جبنة الموتزاريلا المقلية

المقادير

• 400 غرام من جبنة الموتزاريلا المتماسكة.
• نصف كوب من النشا.
• أربعة حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• كوبان من البقسماط الخشن.
• ملعقة كبيرة من الملح البحري الخشن.
• ربع كوب من الاعشاب الجافة، بقدونس، زعتر بري.
• ثلاثة أكواب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبنة على شكل أصابع.
• وضع الدقيق والنشا في صحن وخلطهم.
• وضع البيض مع الحليب والملح والفلفل الأسود في إناء وخلطهم جيدًا.
• خلط البقسماط وبودرة الثوم، ملح البحر والبقدونس في صحن آخر.
• وضع قطع الجبنة في خليط البيض ثم خليط الدقيق ثم البيض مرة أخرى، ثم إلى خليط البقسماط حتى يتغلف إصبع الجبنة تمامًا.
• وضع أصابع الجبنة في صينة ثم إدخالها إلى الفريزر لمدة ربع ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتسخينه، ثم قلي أصابع الجبنة حتى تصبح لونها ذهبيًا.
• توضع على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل البطاطا بجبنة الموتزاريلا

المقادير

• ستة حبات من البطاطا.
• أربعة أكواب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل دوائر صغيرة.
• وضع الزيت في مقلاة على النار وتحميته، ثم وضع البطاطا فيه لقليه وتركها حتى تنضج وتتحمر.
• إزالة قطع البطاطا بعد نضجها، ورش الملح والفلفل الأسود عليها وتحريكها حتى تمتزج مع بعضها
• وضع جزء من قطع البطاطا في صينة الفرن ثم رش القليل من جبنة الموتزاريلا عليها، ثم عمل طبقة أخرى من البطاطا وطبقة من الجبنة حتى الحصول على طبقات من البطاطا والجبنة.
• تحمية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال الصينية الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر صينية البطاطا.
• تقدم ساخنة.

سلطة الطماطم بجبنة الموتزاريلا والريحان

المقادير

• أربعة حبات من الطماطم.
• خمسة عشر ورقة من الريحان الأخضر.
• علبة من جبنة الموتزاريلا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الطماطم على شكل شرائح دائرية.
• تقطيع الجبنة على شكل شرائح دائرية.
• وضع الطماطم، ثم الجبنة، ثم أوراق الريحان.
• تتبيل السلطة بزيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود والخل، ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا بجبنة الموتزاريلا

المقادير

العجينة

• أربعة أكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.

الحشوة

• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الفطر.
• حبة من الفليلفة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والخميرة، السكر، الملح وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة الماء بالتدريج إلى الدقيق مع العجن باستمرار حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تخمر لمدة 60 دقيقة.
• تقطيع العجينة على شكل دائري متوسط الحجم.
• وضع قطع العجينة على سطح ومدها على شكل دائري ثم وضعها بالصينية.
• وضع صلصة البيتزا على العجينة ثم رش جبنة الموتزاريلا على وجهها، ثم وضع قطع الفلفل والفطر، والزيتون الأخضر والأسود، ثم رش جبنة الشيدر.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم ساخنة.