كيفية عمل الجريش السعودي

== كيفية عمل الجريش السعودي == تشتهر السعودية بالكثير من الأطباق والمأكولات سواء أكانت تعتمد على اللحوم أم الدجاج أم الخضروات، ومن هذه المأكولات الجريش أو ما يعرف بالفريك وهو على عدة تسميات ولكن يتشابه بالمذاق، وتختلف طريقة تحضير الجريش من شخص إلى أخر حسب المكونات وطريقة التحضير نفسها، ويعد الجريش من المأكولات المفيدة التي تؤكل عند إتباع الحميات الغذائية فهي لا تؤثر على الوزن، ويوجد أطباق كثيرة يدخل الجريش فيها مثل: الجريش باللحم أو الجريش بالدجاج أو شوربة الجريش، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار أم صغار، وقد إنتشر عمل الجريش في العديد من دول العالم عموما، ودول الوطن العربي خصوصا.

جريش السعودي باللحم

المقادير

• ربع كوب من السمنة.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كيلو من الجريش منقوع .
• ثلاث حبات من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 650 غرام من اللحم مقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم في وعاء عميق مملوء بالماء على نار متوسطة.
• يبعد الوعاء عن النار، ويصفى اللحم من المرق ويحتفظ به جانبًا.
• تذوب الزبدة في وعاء أخر على النار، ويضاف إليها الطماطم وحبتان من البصل ويقلب الخليط جيدًا حتى يذبل.
• ينكه الخليط بالملح، والفلفل الحلو، والقرفة والفلفل الأسود، ويوضع مرق اللحم ويترك الخليط حتى يغلي.
• يضاف إليه الجريش وتحرك المكونات وتترك لمدة 50 دقيقة حتى تنضج.

تحضير اللحم

• تسخن السمنة في قدر على نار متوسطة.
• يضاف إليه كل من اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون وما تبقى من البصل وتقلب المكونات.
• يوضع في طبق التقديم، ويوضع خليط اللحم على الوجه ويقدم على المائدة.

شوربة الجريش

المقادير

• كوب من الجريش.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كيلو من اللحم مقطع.
• حبة من البصل مبروش.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• حبتان من الطماطم مفرومة.
• أربع حبات من اللومي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• خمس حبات من القرنفل.
• ورقتان من أوراق الشيبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الجريش بالماء، وينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة.
• يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة .
• يضاف إليه البصل والثوم ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف إليه اللحم، ويقلب حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلًا.
• يضاف إليه الطماطم، ومعجون الطماطم، واللومي، والقرفة.
• يضاف إليه كل من الهيل، والقرنفل، وأوراق الشيبة ويقلب.
• تترك الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.

كبة جريش باللبن

المقادير

مكونات العجينة

• كوب من الجريش.
• ربع كوب من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من البصل المفروم.

الحشو

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة من البصل مفروم.
• كوب من اللحم المفروم.
• نصف كوب من اللوز.
• ربع ملعقة صغيرة من الكشمش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من بهار الكبة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

مكونات الصلصة

• ثلاثة أكواب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النعناع.

للتزين

• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الجريش جيدًا وينقع ويترك لمدة ساعة.
• يصفى الجريش من الماء تمامًا.
• يضاف إليه كل من البصل المفروم والملح والسميد وتعجن المكونات جيدًا.
• يوضع القليل من الزيت واللحم المفروم في وعاء ويوضع على النار، ويضاف إليه كل من البصل والفلفل الأسود والملح وبهار الكبة وبهار اللحم، وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تنضج .
• يضاف إليها الكشمش واللوز.
• تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشى بخليط اللحم والبصل المبهر.
• يوضع ماء مملح في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي، وتوضع كرات الكبة لمدة عشر دقائق.
• يوضع اللبن والنعناع والملح والماء في وعاء أخر ويوضع على النار.
• تزال الكبة من الماء المغلي، وتوضع بصلصة اللبن، لتغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يفرم الثوم ويقلى بالزيت ويقلى اللوز.
• توضع الكبة بأطباق التقديم وتزين بالثوم المقلى واللوز والبقدونس، وتقدم على المائدة.

الجريش بالدجاج

المقادير

• ثلاث أكواب من الجريش.
• أربع أكواب من الحليب بودرة.
• حبة من البصل مفروم.
• قطعتان من صدر الدجاج مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ست أكواب من الماء.
• علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن .
• يضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف إليه الدجاج ويقلب حتى ينضج.
• يضاف إليه كل من اللبن الزبادي، والحليب والماء والجريش ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والزبدة، وعصير الليمون ويحرك ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
• يوضع في طبق التقديم، ويزين بالفلفل الأحمر، ويقدم على المائدة.

الجريش بالدجاج والطماطم

المقادير

• أربعة أكواب من الجريش.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• إثنان كيلو من الدجاج.
• عشرة فصوص من الثوم، مقطع لأنصاف.
• أربع حبات من البصل، مقطع لأرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم.

للتقديم

• حبتان من البصل مفرومان.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ربع كوب من الزيت الذرة.

طريقة التحضير

• يغسل الجريش، وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت في قدر، على نار متوسطة، ويضاف إليه الدجاج، ويقلب حتى ينضج.
• يضاف إليه البصل، والثوم، والفلفل، والملح، والكمون، وتقلب جيدًا حتى يتغطى البصل والثوم بالبهارات.
• يضاف إليه ورق الغار، ومعجون الطماطم، والطماطم، والدجاج، ويغمر بالماء.
• يغطى القدر ويترك الدجاج يطهى لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
• يصفى المرق ويعاد إلى القدر، على نار متوسطة، ويصفى الجريش، ويضاف إلى المرق، مع قطع الدجاج.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات .
• يقلب الجريش، ويضاف الماء إذا احتاج الخليط، ثم يهرس ليصبح الجريش مثل المعجون الناعم.

خليط البصل

• يوضع البصل في مقلاة واسعة، وتوضع على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف إليه الزيت واللومي، وتقلب المكونات حتى يصبح البصل غامق اللون.
• يسكب جريش الدجاج في طبق للتقديم، ويزين بالبصل، ويقدم على المائدة.