كيفية عمل الصلصة للمكرونة

== المعكرونة == تعدّ المعكرونة من الوجبات الأساسية والمشهورة في جميع أنحاء العالم؛ إذ إنّها تحضر بعدة طرق ويضاف إليها العديد من النكهات التي تكسبها الطعم اللذيذ والشهي ومن المكونات الأساسية التي تدخل في تحضيرها القمح الذي يصنع بعدة أشكال وصلصة الطماطم التي لها دور كبير في إكسابها الطعم اللذيذ وبعض أنواع الجبن المبشورة التي ترش على وجهها ومن المكونات الأساسية أيضاً اللحمة المفرومة التي تضاف إلى صلصة الطماطم، وتعدّ المكرونة سهلة التحضير وبسيطة المكونات، لا تحتاج إلى وقت كبير في إعدادها.

صلصة المعكرونة

المقادير

• كيلو وربع من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب كبير من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نارٍ متوسطة ثم يضاف البصل إلى المقلاة ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود وتترك المكونات حتى تغلي.
• يغطى الوعاء ويترك على نار هادئةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة ويترك ليغلي جيدًا.

المعكرونة بالصلصة الحارة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من البندورة المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• بصلة واحدة.
• فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تحضر مقلاة واسعة على نار متوسطة وتوضع فيها ملعقتان من الزيت ثم يقطع البصل إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• يُضاف إلى الزيت ويضاف الثوم وقطع الفلفل الأحمر بعد خلط الطماطم المقشرة فى وعاء الطعام ثم تسكب على البصل والثوم حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
• يضاف الملح والفلفل الأسود قبل أن تنضج الطماطم ثم يضاف مسحوق الطماطم الجاهز ويقلب جيدًا ثم تضاف المعكرونة إلى الصلصة وتقلب برفق.

الصلصة البيضاء للمعكرونة

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• 250 مل من الكريمة البيضاء .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرقة الخضار.
• ثلاث ملاعق من جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان المبشور.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الماء في وعاء ثم يوضع الثوم المفروم في وعاء كبير على نار متوسطة مع الزيت النباتي ثم يقلب حتى يتغير لونه ويميل إلى اللون الذهبي.
• يوضع خليط الدقيق فوق الوعاء ثم تفلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• تضاف الكريمة ومكعب المرق ويترك الخليط على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يوضع جبن الموزاريلا أو البارميزان فوق الوعاء ثم يقلب جيدًا.
• تضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب جيدًا مع الصلصة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• تقدم المعكرونة ساخنة في أطباق التقديم ثم تزين بالجبن والكزبرة الخضراء والطماطم المبشورة.

صلصة البيستو للمعكرونة

المقادير

• ضمة كبيرة من الريحان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يغسل الريحان ثم يفرم جيدًا ثم يهرس ويضاف إليه الملح وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون ثم تخلط المكونات حتى يتكون صوص متجانس.
• يطحن الصنوبر ويضاف إليه الريحان وصوص الثوم.
• تخلط جيدًا حتى يصبح صوص البيستو جاهزاً.

صلصة البيستو الحمراء

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان كبيران من الطماطم المهروسة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم يضاف إليه البصل ويقلب جيدًا حتى يميل لونه إلى الذهبي ثم يضاف إليه الريحان المفروم والزعتر وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الثوم إلى الخليط ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف الطماطم والصلصة وتقلب جيدًا.
• يترك الخليط على النار حتى يُصبح كثيفاً ثم يضاف الملح والفلفل ثم يقلب الخليط ويرفع عن النار.
• يصب الصوص في أطباق التقديم ثم يقدم بجانب المعكرونة.

صلصة اللبن والثوم للمعكرونة

المقادير

• كوب كبير من اللبن.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• علبة من الذرة.
• ملعقة من المايونيز.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن والثوم والملح والفلفل والماينويز والذرة في وعاء كبير ثم تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدًا.
• توضع المعكرونة ثم تقلب مع الخليط ثم تضاف إليها المكسرات وتقدم مع اللحمة المشوية.

صوص اللبن مع اللحم المفروم للمعكرونة

المقادير

• علبة كبيرة من اللبن الرايب.
• كوب من اللوز المحمص.
• 300 كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السمنة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• فصان من الثوم المهروس .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً .

طريقة التحضير

• يضاف الملح ولبن الرايب والثوم المهروس ثم تحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف اللبن على المعكرونة المسلوقة ثم تحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف السمنة وتترك حتى تذاب جيدًا.
• يوضع اللحم المفروم ثم يحرك ويضاف الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح ويترك اللحم المفروم على النار حتى ينضج ثم يضاف اللحم المفروم فوق المعكرونة.
• يرش البقدونس المفروم على الوجه ثم يزين باللوز المحمص ويقدم في أطباق التقديم طبقًا رئيسيًا.

الصلصة الإيطالية للمعكرونة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الطماطم .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تغسل الطماطم ثم تفرم وتوضع في الخلاط الكهربائي ثم تخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء كبير ويترك ليسخن على نار متوسطة الحرارة.
• يضاف الطماطم في وعاء ثم يوضع فيه زيت وملعقة كبيرة من معجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون والبابريكا ومكعب من مرق الدجاج.
• يقلب خليط الصلصة حتى تصبح كثيفة ومتجانسة ثم يضاف الملح إلى الصلصة.
• تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح قوامها كثيفاً.
• يرفع الوعاء عن النار ومن يضاف إليها المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتقلب جيدًا ثم تسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.