كيفية عمل القشطة للحلويات

==كيفية عمل القشطة للحلويات== تتميز القشطة بطعمها المميز ومذاقها الشهي، مفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها جاهزة من الأسواق، فهي تتميز بأنها سهلة التحضيرفي المنزل، ومن الحلويات التي تدخل في تحضيرها القشطة، ليالي لبنان، قطايف عصافيري، كنافة بالقشطة، أيس كريم بالقشطة، بقلاوة بالقشطة، وبسبوسة بالقشطة، ويمكن أن تدخل القشطة في تحضير بعض أنواع العصائر والكوكتيلات، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل القشطة للحلويات.

قشطة للحلويات

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• خمس ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع السكر في قدر على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.
• تضاف الفانيلا والزبدة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يذوّب النشا في نصف كوب الماء، ثم يضاف لخليط الحليب، مع التحريك المستمر ليصبح الخليط كثيفاً.
• يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• علبة قشطة.
• لوز مقطع حسب الرغبة للتزين.

مقادير القطر

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب وثلث كوب من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير البسبوسة

• يوضع السميد، واللبن، ونصف كوب من السكر، والزيت، وجوز الهند، والباكينج باودر في وعاء، وتخلط المكونات جيداً.
• يترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
• يحمى الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة، ثم يسكب فيها نصف كمية خليط السميد.
• يوضع فوقها طبقة من القشطة، مع توزيعها على السطح بشكل متساوي.
• تسكب الكمية المتبقية من الخليط فوق القسطة.
• يقطع الخليط لمربعات، يزين كل مربع بشرحة من اللوز.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، تسقى بالقطر البارد، وتقدم.

لتحضير القطر

• يوضع الماء مع السكر، وماء الزهر، في قدر على نار متوسطة.
• يحرك الخليط حتى يبدأ بالغليان، ويترك لمدة ثلاث دقائق.
• يرفع عن النار، يترك جانباً حتى يبرد لحين الاستخدام.

ليالي لبنان بالقشطة

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
• علبة من القشطة.
• فستق حلبي حسب الرغبة للتزين.
• قطر جاهز، حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع السميد، والسكر، وماء الورد، والمستكة، في قدر، وتحرك المكونات حتى تذوب.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يجمد الخليط.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ويترك حتى يبرد.
• توزع القشطة على وجه الخليط، يزين بالفستق الحلبي، يوضع في الثلاجة ويترك حتى يتماسك.
• يخرج من الثلاجة ويقدم مع القطر الجاهز.

طريقة عمل بقلاوة تركية بالقشطة

المقادير

• نصف باكيت من عجينة البقلاوة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الذرة.

مقادير الحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ست حبات من المستكة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من القطر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الزيت مع الزبدة في كوب ويترك جانباً.

لتحضير الحشوة

• يوضع الحليب، السميد، السكر، المستكة، والقرفة في قدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط.
• يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يضاف البيض، الفانيلا، وتقلب المكونات.
• تؤخذ رقاقة من عجينة البقلاوة وتفرد في طبق مع أخد بعين الاعتبار أن تكون الأطراف للخارج، وتدهن بخليط الزيت والزبدة، تكرر العملية مع 5-7 رقاقات.
• توضع الحشوة في الطبق، ثم تغطى الحشوة ببعض الرقاقات، ثم تثنى الحواف الزائدة.
• يدهن السطح بخليط الزيت والزيدة.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر سطحه.
• يخرج من الفرن، يسقى بالقطر، يزين بالفستق الحلبي، ويقدم.

كنافة بالقشطة والكريمة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من اللبن.
• ربع كوب من الكريمة.
• أربعة ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة من الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكر مع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي ويذوب السكر.
• تضاف عصرة من الليمون، يترك حتى يغلي، يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

لتحضير القشطة

• يوضع اللبن في قدر على النار حتى يغلي.
• يذوب النشا في ماء بارد، ثم يضاف لللبن مع الاستمرار بالتحريك.
• تضاف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك، يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
• تفرك عجينة الكنافة مع الزبدة حتى تتغلف جيداً بالزبدة.
• تقسم الكنافة لنصفين، إذ يوضع القسم الأول في صينية الفرن وتغلف جيداً، ثم يسكب خليط القطشة، وتغطى بالقسم الثاني.
• يوضع في الفرن، ويترك حتى ينضج ويتحمر.
• يخرج من الفرن، يسقى بالقرط البارد، يقطع، يزين بالفستق الحلبي ويقدم.

كنافة بالقشطة

المقادير

• علبة من عجينة الباف باستري.
• كوب من الحليب المركز المحلى.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• كوب من التوت.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة، للتزين.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والقشطة في قدر، ثم يضاف النشا، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيف، يرفع الخليط عن النار، ويترك حتى الخليط حتى يبرد.
• تمد عجينة الباف باستري على سطح صلب، يوزع القليل من الحشوة عليها، ثم يوزع التوت، وتلف العجينة.
• ترتب الفطائر في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• تخرج من الفرن، تزين بالسكر البودرة، وتقدم.

حلي بارد بالقشطة

المقادير

• 500 غرام من البسكويت.
• 250 غرام من القطة.
• كوب من الحليب.
• 100 غرام من الكاكاو.
• 500 غرام من الجلي.

طريقة التحضير

• يحضر الجلي كالطريقة المعتادة، ثم يسكب في البايركس، ويترك حتى يبرد.
• يغمس البسكويت في الحليب، ثم يرتب فوق طبقة الجلي.
• يخلط الكاكاو مع القشطة، ثم يسكب الخليط على البسكويت.
• ترص طبقة أخرى من البسكويت فوق طبقة القشطة.
• توضع في القلاجة حتى تتماسك، وتقدم باردة.