كيفية عمل الكريمة بالبيت

== عمل الكريمة بالبيت == الكريمة التي تُستخدَم في الطبخ تُعدّ من أنواع الصلصات التي تدخل في تحضير الأطباق الرئيسة والحلويات، وتضيف مذاقًا شهيًا إلى الأطعمة، وتحتوي على قيم غذائية من السعرات الحرارية، وتعتمد الكريمة في تحضيرها على الحليب مكوّنًا أساسيًا، وتُشترى جاهزة من الأسواق، غير أنها تُحضّر في البيت. وفي هذا المقال حديث عن طرق متنوعة لعمل الكريمة في البيت؛ مثل: كريمة الطبخ المنزلية، وكريمة الطبخ بالبيض، وكريمة الخفق للحلويات، والكريمة البيضاء وغيرها.

كريمة الطبخ المنزلية

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضَع الطحين مع الحليب والنشا والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي.
• تُخفَق المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• يُوضع الخليط في قدر على نار متوسطة.
• يُقلّب باستمرار حتى يبدأ الخليط بالغليان ويتكاثف ويتماسك.
• تُضاف القشطة، ويُقلّب المزيج بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.

كريمة الطبخ بالبيض

المقادير

• 840 غرامًا من كريمة الذرة.
• 170 غرامًا من علبة كريمة جهينة للطبخ.
• ستّة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيره من النشا.
• حبتان من البصل الأخضر.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• يضاف إلى كلّ علبة من الذرة ثلاثة أضعاف كمية الماء من العلبة نفسها.
• تُوضع كمية النشا في كمية من الماء حتى تذوب.
• تُضاف النشا إلى كريمة الذرة، وتُحرك المكونات حتى درجة الغليان.
• يُضاف البيض من دون تقليب.
• يُخلَط قليل من المرق بكريمة الطبخ، ثمّ يضاف خليط القشطة إلى المرق، ويُترَك لمدة 5 دقائق.
• يُضاف البصل الأخضر المفروم.
• تُقدّم الشوربة مع الصوص الصويا.

كريمة الخفق للحلويات

المقادير

• 16 ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم غير المعلّب.
• ربع كوب من السكر بودرة.
• ملعقة صغيرة من جيلاتين بودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يُوضَع الجيلاتين مع الماء في وعاء كبير حتى يذوب.
• يُضاف الحليب، وتُخفَق المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس.
• يُضاف كلّ من السكر والفانيليا، وتُقلّب المكونات بشكل جيّد.
• يُوضَع الخليط في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
• يُخرَج من الفريزر، ويُخفَق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتكوّن الكريمة المخفوقة.

الكريمة البيضاء

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا سائلة.
• بياض أربع حبّات كبيرة من البيض.

طريقة التحضير

• يُخلَط السكر بكلٍّ من الماء وكريم الترتار في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
• يُترَك الخليط حتى يغلي، ثمّ يُغطّى الوعاء، ويُترَك يغلي لمدة 2-3 دقيقة.
• يُخفَق بياض البيض بواسطة الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض ويكوّن رغوة بيضاء.

كريمة الجبن بالتوفي

المقادير

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الكريمة.
• 200 غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر ناعم البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من التوفي والزبدة والكريمة والجبن الكريمي والفانيليا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُثبّت المضرب الشبكي، ثمّ يُشغّل الخلاط حتى تتكوّن كريمة هشّة وخفيفة.
• تُستخدَم الكريمة مباشرة.

كريمة اللوتس

المقادير

• 124 غرامًا من بسكويت لوتس.
• 25 غرامًا من سكر أسمر.
• 100 غرام من حليب مبخّر.
• 10 غرامات من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من عصير ليمون حامض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يُوضَع البسكويت مع السكر الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلَط المكونات حتى يتكوّن خليط ناعم.
• يُضاف الحليب المبخّر، وتُخلَط المكوّنات لمدة دقيقة.
• تُضاف الزبدة وعصير الليمون الحامض والقرفة.
• يُتابع الخفق حتى يتكوّن مزيج صلصة متماسكة.
• تُوضَع الصلصة في وعاء، وتُحفَظ في الثلاجة حتى تجمد.
• تُستخدَم الكريمة مع الحلويات.

كريمة الدريم ويب

المقادير

• 500 مل من كريمة خفق باردة.
• 35 غرامًا من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للتقديم

• كوب من صلصة الفراولة.
• فراولة طازجة مقطّعة مكعّبات.

طريقة التحضير

• تُخلَط الكريمة بالسكر بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة مرتفعة حتى تتكوّن كريمة كثيفة.
• تُوضَع الكريمة في كيس الحلويات، وتُشكّل منها وردات صغيرة على طبق التقديم.
• تُزيّن باستخدام صلصة الفراولة والفراولة الطازجة، وتُقدّم مباشرة.

كريمة الكب كيك

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السمن.
• 32 ملعقة كبيرة من سكر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.

طريقة التحضير

• تُوضَع الزبدة مع السمن في وعاء كبير.
• تُخلَط المكونات حتى تتجانس.
• يُضاف السكر والملح، وتُخلَط المكونات.
• يُضاف كلّ من الحليب والفانيليا، ثمّ تُخفَق المكوّنات حتّى تتكوّن كريمة متماسكة.

كريمة الشوكولاتة لتغطية الكيك

المقادير

• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• 175 مل من الحليب.
• 30 غرامًا من الزبدة.
• 30 غرامًا من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.

طريقة التحضير

• توضَع الشوكولاتة في قدر فوق حمام مائي لمدة 10 دقائق.
• تُحرّك الشوكولاتة من وقت لآخر حتى تذوب.
• بُوضَع كلّ من الكريمة والسكر والحليب في قدر متوسطة الحجم على النار.
• تُخلَط المكونات حتى تتجانس، وتُترَك حتى تغلي.
• تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى مزيج الحليب، وتُقلّب حتى تتجانس.
• يُرفَع المزيج عن النار، ثمّ تضاف الزبدة، وتُحرّك حتى تذوب.
• يُسكب صوص الشوكولاتة فوق الكيك.

كريمة الزبدة دون بيض

المقادير

• 750 غرامًا من الزبدة في حرارة الغرفة.
• خمسة أكواب ونصف الكوب من السكر البودرة.
• كوب وربع من الحليب.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من لبن زبادي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب ولبن الزبادي والسكر البودرة في وعاء.
• تُخلَط المكونات حتى يتكوّن ‏مزيج متجانس.‏

‏*تُخفَق الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكوّن قوام كريمي.‏

• يُضاف مزيج الحليب بالتدريج حتى تتجانس المكونات.‏
• تُضاف خلاصة الفانيليا، وتُخلَط المكونات حتى يصبح المزيج كريميًا.‏
• تُوضَع الكريمة في الثلاجة لوقت الاستخدام.‏