كيفية عمل اللازانيا بالخضار

== اللازانيا == هي أحد أنواع المعكرونة شكلها مسطح وعريض، هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المعكرونة، وتطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من طبقات شرائح اللازانيا مع مكونات أخرى مثل؛ اللحم والأجبان، ويوجد العديد من أنواع اللازانيا، منها؛ اللازانيا الحارة، واللازانيا النباتية، ولازانيا المأكولات البحرية، ومن أشهر أنواعها؛ لازانيا اللحم، ولازانيا الدجاج، ولازانيا الخضار، مع العديد من الصلصات المختلفة والإضافات حسب الرغبة والذوق.

لازانيا بالخضار

المقادير

• ثلاثة أكواب من الخضار المشكلة، مجمدة.
• رأس من البصل، مفروم ناعم.
• سنان من الثوم، مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من جبن الريكوتا.
• بيضة.
• كوبان من السبانخ ، طازج.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• اثنتا شريحة من عجينة اللازانيا.
• كوب من جبن موتزاريلا، مبشور.

طريقة التحضير

• تقلب الخضار المجمدة مع زيت الزيتون والبصل في مقلاة واسعة، وتنكه بالملح والثوم، حتى تطرى ثم تترك جانباً لتبرد.
• تخفق البيضة مع جبن الريكوتا والسبانخ، ويفرد قليل من صلصة الطماطم في طبق الفرن.
• توزع اللازانيا فوق الصلصة لعمل طبقة، ثم توضع طبقة من الخضار فوق اللازانيا، يليها نصف كمية الجبن والبيض.
• توضع طبقة أخرى من اللازانيا ثم الخضار ثم خليط الجبن والبيض، وتنثر كمية جبن الموزاريلا على وجه الطبق.
• يدخل الطبق إلى الفرن بحرارة 375 درجة مئوية، مدة ساعة إلا ثلث، أو حتى تتحمر وتنضج، بعدها يحمر الطبق من الأعلى ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل لازانيا بالدجاج والخضار الهندية

المقادير

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• كيلو غرام من فخذ الدجاج، بدون جلد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من البصل، مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• خمسة أكواب من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الفطر، مقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفليفلة الخضراء الحلوة.
• 200 غرام من المعكرونة.
• أوراق الكزبرة، للزينة.
• كوبان من جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج باللبن والفلفل والليمون والملح، ثم يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة طوال الليل.
• تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ثم يوضع الدجاج المتبل فيها ويطهى بحرارة 280 درجة مئوية، وبعد أن ينضج بربع ساعة، يقطع لمكعبات صغيرة، ويدخل للثلاجة.

الصلصة

• يسخن زيت الزيتون والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ويشوح فيه البصل والثوم ويتبل بالكمون والكركم، وبعد نضجهما قليلاً، يضاف الزنجبيل، وتطهى المكونات مدة خمس دقائق، مع التقليب قبل إضافة 250 مل من الماء مع الحلبة والطماطم و السكر، وتترك تتسبك مدة ثلث ساعة على نار هادئة، بعدها تضاف مكعبات الدجاج المطبوخة، وتترك على النار حتى تصبح الصلصة سميكة

الخضروات

• يسخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، ويذبل الفطر مع الفليفلة الخضراء، وتنكه بالملح والفلفل لمدة عشر دقائق.

تجميع اللازانيا

• تسلق المعكرونة بالماء، وفي صينية الفرن يوضع نصف صلصة الدجاج مع الخضروات كاملة، ويرش بينها ثلاثة أرباع الكمية من جبنة الموزاريلا المبشورة، ثم تسكب فوقها باقي الصلصة وترش الجبنة على الوجه.
• يسخن الفرن إلى حرارة 280 درجة مئوية، وتطهى اللازانيا 45 دقيقة، وبعد رفعها من الفرن بعشر دقائق تزين بالكزبرة وتقدم.

لازانيا بالخضار والجبن

المقادير

• علبة من معكرونة لازانيا.
• حبتان من الكوسا، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الباذنجان، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• كوب من جبن إيدام مبشور.

تحضير صلصة الطماطم

• ست حبات من الطماطم، مقشّرة ومهروسة.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الطماطم

• يسخن الزيت بحرارة متوسّطة، في قدر ويذبل الثوم حتى يتغيّر لونه، ثم تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، وتقلب.
• ينكه المزيج بالملح، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى يسمك قليلاً.
• تدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة، ويفرد في قاعها طبقة من اللازانيا، ثم تسكب نصف كمية الكريمة، بعدها يوزع نصف كمية الكوسا والباذنجان، ويسكب ثلث كمية صلصة الطماطم.
• تغطّى المكوّنات بطبقة من اللازانيا، ثمّ تسكب باقي كمية الكريمة ويوزع ما تبقى من كمية الخضار.
• يسكب ثلث كمية صلصة الطماطم، ثمّ تفرد من جديد شرائح اللازانيا.
• يوزّع باقي كمية صلصة الطماطم بالتساوي على الوجه، ثمّ يرش الجبن.
• تخبز الصينية في فرن ساخن بحرارة متوسّطة، حتى تنضج وتقدم.

طريقة عمل لازانيا بالخضار المشوي

المقادير

• مغلف من اللازانيا المسلوق نصف سلقة.
• حبة من الكوسة، شرائح ومشوية.
• رأس من البصل، شرائح ومشوي.
• قرن من الفلفل أحمر، مشوي.
• حبة من الباذنجان، مقطع شرائح رفيعة مشوية.
• كوب من جبنة شيدر، قليلة الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر، طازج ومفروم.

البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• لتر من الحليب، خالي الدسم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• تدهن الصينية بالزيت ثم تصف طبقة من الباذنجان المشوي، يليها طبقة من اللازانيا، ثم طبقة من البشاميل.
• تضاف طبقة من الفلفل الأحمر المشوي على الأطراف، وفي المنتصف يوضع البصل المشوي والكوسة المشوية، وفوقهم توضع طبقة من اللازانيا وطبقة من البشاميل، ثم الجبنة على الوجه.
• تخبز في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج، وتزين بالزعتر الطازج ثم تقدم.

طريقة تحضير البشاميل

• يقلب قليل من الدقيق مع الزبدة على النار ويضاف قليل من الحليب.
• تخلط بقية الدقيق مع متبقي الحليب وتقلب المواد جيدا، ثمتيضاف إلى الخليط على النار وتقلب معًا حتى تمتزج، ويغلظ قوام المزيج.
• يضاف الملح وبودرة الثوم والفلفل والزعتر الجاف والبصل، وتقلب المكونات جيدًا.

طريقة عمل لازانيا بالدجاج والبشاميل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدجاج المقطع.
• كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من صلصة الباربكيو.
• نصف كوب من السلامي، مطبوخ ومقطع.
• كوب و نصف من صلصة البشاميل بالجبنة.
• كوب ونصف من برش جبنة موزاريلا وشيدر فريكو.
• ثماني قطع من اللازانيا الطازجة.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 177 درجة مئوية.
• يخلط الدجاج مع صلصة الطماطم والسلامي وصلصة الباربكيو في وعاء.
• تفرد قطعة من اللازانيا، ويوضع فوقها طبقة رقيقة من البشاميل ثم طبقة أخرى من اللازانيا بعدها بشاميل ثم مزيج الدجاج.
• ينثر خليط الموزاريلا والشيدر فريكو، وتطوى أطراف قطعة اللازانيا بإحكام، وتكرر الخطوات مع بقية قطع اللازانيا.
• تبطن صينية الفرن بورق زبدة، ويدهن بقليل من الزيت، ثم ترتب قطع اللازانيا فوقها وتسكب صلصة البشاميل على كلٍّ واحدة منها، مع رشة من برش الموزاريلا والشيدر فريكو.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تحمّر من الوجه وتزين بالبقدونس قبل التقديم.