كيفية عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

==اللازانيا باللحم المفروم== تُعدّ اللازانيا إحدى أنواع المعكرونة، وتُقدّم بطرق متنوعة ومختلفة حسب الرغبة؛ إمّا باللحم المفروم أو الدجاج أو مع صوص البشاميل أو الفطر، كما تمتاز بمذاقها اللذيذ، وتُعدّ من أشهر المأكولات في المطبخ الإيطالي، وأصبحت منتشرة بشكل كبير في المطابخ العالم كلّها. وفي هذا المقال تُعرَض مجموعة طرق لتحضير اللازانيا بما تتضمنه من وصفات ومكونات ومقادير.

اللاازانيا باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.
• بيضتان.
• علبة من جبن الكوتيج.
• كوبان من جبن الموزاريلا مبشور
• علبتان من صلصلة الباستا جاهزة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
• توضع اللازانيا في وعاء مملوء بالماء على النار، وتُترَك حتى تٌسلق لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع من الماء، وتُغسل بالماء بارد، ثم تُترك جانبًا حتى يأتي وقت الاستخدام.
• يوضع اللحم في قدر عميقة على نار ذات درجة حرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونها بُنّيًا.
• يُتبّل اللحم باستخدام كلٍّ من الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم وبودرة الثوم مع التحريك لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج.
• يوضع البيض مع جبن البارميزان والكوتيج في وعاء مع التحريك حتى تختلط المكونات بعضها ببعض.
• تُدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ترصّ طبقة من اللازانيا المسلوقة، ثم توزّع صلصة المعكرونة، ثم تضاف كمية من اللحم وكمية من خليط الجبن الكوتيج.
• تُكرَّر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية اللزانيا وخليط اللحم وخليط الجبن بحيث تصبح في الصينية ثلاث طبقات والطبقة الآخيرة جبن كوتيج.
• يضاف جبن الموزاريلا إلى وجه الصينية، ثم تُغلّف بواسطة ورق قصدير.
• توضع الصينية في فرن مُحمّى مسبقًا، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم ترفع ورق القصدير، وتوضع مرة آخرى لمدة 10 دقائق حتى يحمر لونها.
• تُقدّم اللازانيا ساخنة.

اللازانيا باللحم والبشاميل

المقادير

• علبة من معكرونة اللازانيا.
• جبن قشقوان مبشور حسب الحاجة.

لتحضير الحشوة

• فصّان من الثوم مهروسان.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة ناعم.
• حبّتان من البصل مفرومتان ناعم.
• علبة من الفطر مقطّع.
• 300 غرام من اللحم مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

لتحضير البشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• نصف قالب من الزبدة.
• لتر من الحليب قليل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم يضاف كلٌّ من اللحم والثوم والبصل مع التحريك.
• يُتبّل اللحم بالزعتر الأخضر والسبع البهارات والملح والفلفل مع التحريك مجددًا.
• يضاف كلٌّ من الفطر والطماطم والفليفلة الخضراء مع التحريك حتى يتجانس الخليط في قوام واحد.

لتحضير البشاميل

• توضع الزبدة في القدر على النار، وتُترَك إلى أن تذوب تمامًا.
• يضاف الدقيق مع التحريك إلى أن يصبح لونه أشقر.
• يضاف الحليب بشكل تدريجي مع استمرار التحريك حتى لا يتكتّل الدقيق.
• يُتبّل الخليط بالملح والفلفل الأبيض.

لتحضير اللازانيا

• توضع طبقة رقيقة من اللازانيا في طبق الفرن، ثم توضع كمية من صوص البشاميل مع كمية قليلة من خليط الحشوة فوقه.
• تُكرَّر هذه الخطوة حتى تنفد الكميات كلّها بحيث تبدو الطبقة النهائية مكوّنة من رقائق اللازانيا.
• تُوزّع جبنة القشقوان على الوجه، ثم تُغرَس في وسط الطبق شوكة طعام حتى لا تنتفخ اللازانيا أثناء الخبز.
• يوضع الطبق في الفرن، ويُترَك إلى أن يحمرّ وينضج، ثمّ تُقدّم اللازانيا ساخنة.

اللازانيا باللحم والمشروم

المقادير

• 300 غرام من اللازانيا.

لتحضير اللحم

• حبّة من البصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلو غرام من اللحم مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• كوب من الريحان الأخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقتان صفيرتان من الملح.

لتحضير المشروم

• 400 غرام من المشروم مقطّع في شكل شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

لتحضير البشاميل

• ستة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
• نصف كوب من الدقيق.
• ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• كوب من جبنة الشيدر مبشور.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

• يوضع الزيت في وعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف اللحم مع التحريك إلى أن يتغير لونه ويصبح بُنّيًا وتجفّ السوائل.
• يضاف كلٌّ من البصل والثوم مع التحريك.
• يُتبَّل الخليط بالملح والفلفل والأوريغانو مع التحريك حتى يصبح قوام البصل ليّنًا.
• يُسكَب الماء والريحان مع التحريك، ويُغطّى الوعاء، ويُترك لمدة 5 دقائق ليطهو اللحم.

لتحضير المشروم

• توضع الزبدة في القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى تذوب، ثم تضاف شرائح المشروم مع التحريك بواسطة معلقة خشبية.
• تُترَك القدر على النار حتى يصبح قوم المكونات ليّنًا وطريًّا، ثم تُرفع القدر عن النار، وتُترَك المكونات جانبًا لوقت الاستخدام.

لتحضير البشاميل

• توضع الزبدة مع الدقيق في القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر بواسطة معلقة خشبية حتى تفوح رائحة الدقيق.
• يُسكَب الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بواسطة مضرب شبكي حتى يغلي ويصبح الخليط كثيف القوام.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• يُوزّع البشاميل على قاع الصينية الفرن، ثمّ تُرصّ قطع من اللازانيا حتى تغطّي البشاميل، ثم تُضاف طبقة من خليط اللحم والمرق.
• تُوزّع على اللحم كمية من المشروم، وربع ملعقة صغيرة من مبروش جبن الموزاريلا والشيدر والبرميزان، ثم يضاف البشاميل وبضع شرائح اللازانيا.
• تُكرّر هذه الخطوة حتى تنفد الكميات جميعها.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتُترك لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك لمدة 10 دقائق جانبًا حتى ترتاح، ثم تصبح اللازانيا جاهزةً للتقديم.

اللازانيا باللحم المفروم والجبن الريكوتا

المقادير

• 750 غرامًا من اللحم مفروم.
• فصان من الثوم مهروسان.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجففة.
• ملعقة كبيرة من الريحان مقطّع.
• علبتان من معجون الطماطم.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من جبن الريكاتو.
• اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا.
• كوب من الطماطم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البُنّي.
• نصف كيلو غرام من جبن الموزاريلا مبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان من البقدونس مُجفّف.
• معلقتان كبيرتان من البارميزان مبشور.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف اللحم مع التحريك حتى تنضج المكونات.
• يضاف الثوم مع البصل إلى اللحم مع تحريك المكونات بعضها مع بعض.
• يُضاف كلٌّ من الريحان والمعجون الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والسكر البُنّي مع التحريك.
• تُضاف ملعقة ونصف من الملح مع التحريك مجددًا، ويُترَك الحليط على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات مع التحريك المستمر.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُسلَق اللازانيا في ماء مُملّح لمدة 8 دقائق، ثم تصفى، ثمّ توضع على محارم ورقية حتى تتشرّب الماء.
• يُوضَع كلٌّ من البيض المخفوق والبقدونس وجبن البارميزان والريكوتا وملعقة من الملح في وعاء مع تحريك المكونات بعضها مع بعض.
• يُرصّ ثلث قطع اللازانيا في طبق الفرن، ثم يُضاف خليط الريكوتا، ثم يُضاف نصف كمية البارميزان إلى صلصة الطماطم.
• تُكرَّر هذه العملية حتى تنفد الكميات كلّها، ثمّ توضع طبقة من اللازانيا والصلصة.
• تُضاف كمية جبن البارميزان المتبقية إلى الوجه، ثمّ تُوضع الصينية في الفرن المُحمّى، وتُترَك لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبُا لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم تصبح جاهزةً للتقديم.