كيفية عمل حراق اصبعه السورية

== كيفية عمل حراق اصبعه السورية== يعد طبق الحراق أصبعه من ألذ وأشهى الأطباق العربية الشعبية المنتشرة في الوطن العربي وخاصةً في سوريا وهو من الأكلات المفضلة لدى الجميع، وهو يمتاز بالطعم اللذيذ والمذاق المميز وسهولة التحضير، وقلة التكاليف وتوافرها في المنزل ويحضّرعادةً في فصل الشتاء فهي تكسب الجسم الدفء والنشاط ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل حراق اصبعه السوري بأقل وقت وجهد وبطرق بسيطة وسهلة التحضير

طريقة عمل حراق أصبعه بالطريقة السورية

المقادير

• نصف كوب من عصير التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخبز المقطّع المقلي لمربعات صغيرة.
• كوبان من المعكرونة .
• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• كوب من العدس البني.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بصلة كبيرة مقطّعة لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• خمس أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• زيت للقلي.

لتزيين

• نصف كوب من حبات الرمان
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يسلق كل من العدس، والمعكرونة في قدران كبيران كل على حدة.
• تصفى المعكرونة ونضيفه فوق العدس ونضيف الماء فوقه بحال نقصت
• يضاف كل من البصل المقلي، ومنقوع التمر هندي، والفلفل، والملح لخليط المكونات وتحرك جيدًا.
• يوضع كل من الثوم، والطحين، ونصف كمية الكزبرة فوق الخليط وفي النهاية نضيف دبس الرمان لخليط وتترك المكونات قليلًا على النار حتى تتسبك
• يوضع الحراق في طبق التقديم، ونزينه بكل من الثوم، والبصل، والكزبرة، والخبز المقلي

طريقة عمل حراق اصبعه بالطريقة الشامية

المقادير

• كوبان من التمر الهندي.
• كوبان من الطحين.
• فصان كبيران من الثوم.
• كوبان من العدس الأسود المسلوق.
• نصف كوب من زيت زيتون.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من البصل المقلي لشرائح.

طريقة التحضير

• يسلق العدس الأسود في وعاء على النار ثم يصفى من الماء، ويضاف له التمر الهندي.
• تحضر العجينة وتقطع على شكل أصابع ثم يضاف لها كل من الملح مع الكمون.
• يضاف كل من زيت الزيتون مع شرائح البصل فوق الخليط.
• يصب في طبق التقديم، ويزيين بكل من الثوم، والكسبرة، والبصل، ثم يقدم .

طريقة عمل حراق إصبعه بالطريقة الفلسطينية

المقادير

• كوبان من العدس البني
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
• كوب وربع من الماء
• ثلاث أرغفة من الخبز مقطعة
• ربع ملعقة كبيرة من الملح
• ربع كوب من زيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الملح
• ست حبات من البصل المقطع لشرائح
• كوب من المخلل.
• إثني عشر فص من الثوم
• ضمة من الجرجير.
• عودان من البصل أخضر
• ثلاث ضمات من الكزبرة الخضراء

طريقة التحضير

• يخلط كل من الماء مع الطحين ويعجن باليد لمدة 15 دقيقة .
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين ويقطع لمربعات سمكها نصف سنتيمتر.
• يحمر نصف كمية العجين في الزيت الساخن، ثم يزال ويحمر البصل بنفس الزيت.
• يغسل العدس ويصفى ثم يسلق، ويتبل بكل من الفلفل والملح، ثم يترك على النار حتى يغلي مع الانتباه لتخلص من الشوائب البيضاء بإستمرار.
• يضاف دبس الرمان للخليط عند غيانه وعند تخفيف درجة الحرارة ويترك الخليط لينضج.
• يوضع زيت ساخن ويضاف الثوم على نار حرارتها متوسطة ويقلب حتى يتحمر، ثم تضاف الكزبرة وتمزج المكونات لدقيقتين.
• يقدم العدس في طبق التقديم ثم يزيين بكل من الكزبرة، والبصل المحمر، والخبز، ثم يقدم.

طريقة عمل حراق إصبعو بالتمر الهندي

المقادير

• كوب من العدس الأسود، حبة صغيرة.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبتان من الليمون الحامض المعصور.
• عبوة من المعكرونة، الشرائط العريضة.
• 50 غرام من التمر الهندي، منقوع في كوب من الماء الساخن.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• فنجان صغير من دبس الرمّان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطّع البصل لشرائح، ويسخن زيت في مقلاة، لتشويح وقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها أشقرّ، ويوضع البصل فوق محارم نشاف ورقيّة.
• تسلق حبّات العدس، في وعاء من الماء الساخن، حتى تصبح الحبات طرية، ثم تضاف المعكرونة.
• يضاف كل من دبس الرمان، والليمون الحامض، والتمر الهندي المصفّى، للمقادير عندما تنضج المعكرونة نصف إستواء، ويضاف البصل فوق الخليط وتترك كمية صغيرة لتزيين.
• تضاف نصف كمية الثوم مع الكزبرة وتخلط المكونات، ثمّ ينكه بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
• توضع الكمية المتبقية من الثوم في وعاء، ويسكب فوقها القليل من زيت الزيتون وتخلط المكونات معًا.
• يسكب خليط العدس مع المعكرونة في طبق التقديم الحراري.
• يزيين وجه الطبق برشّة من كل من الثوم المخلوط بزيت الزيتون، والسماق، والبصل المحمّر مع الخبز المقلي، ثم يقدم.

طريقة عمل حراق اصبعه بعصير الليمون

المقادير

• ثلاث أكواب من الخبز المقطّع لمكعبات ومقلي.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من العدس البني.
• نصف كوب من المعكرونة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من شراب الرّمان الحامض أو التمر الهندي.
• ست فصوص متوسطة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث حبّات متوسطة من البصل المقطّع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لتزيين

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

للعجينة

• يوضع كل من الطحين، والملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت مضرب العجن ويشغل على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة، وتعجن لمدة 3 دقائق للحصول على عجينة ملساء ومطاطية، ثم تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 20دقيقة.
• تفرد العجينة المرقوقة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقطع لشرائح طويلة ثم لمربعات صغيرة.

لسلق العدس

• يوضع العدس في وعاء كبير، ويغمر بالماء حتى يسلق ويضاف له القليل من الملح، ويترك يطهي على نارحرارتها متوسطة لمدة30 دقيقة.
• يوضع كل من عصير الليمون، والتمر الهندي للعدس وتقلب المكونات حتى تغلي.
• تضاف مربعات العجين تدريجيًا للخليط ويستمر التقليب من وقت لآخر حتى ينضج العدس.
• تحضر مقلاة عميقة ويسخن فيها زيت غزير لقلي مربعات الخبز حتى تكسب اللون الذهبي.
• يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح لونه ذهبي غامق .
• يضاف نصف كمية البصل فوق العدس ثم نصف كمية الثوم وتقلب المكونات معًا ويحتفظ ببقية البصل للتزيين.
• يوضع ماتبقى من الثوم مع الكزبرة في طبق وتقلب.
• يسكب العدس في طبق التقديم، ويسخن زيت الزيتون ويوزع على العدس، ثم يزيين العدس بكل من الخبز المقلي، والكزبرة، والثوم، البصل المقلي وحب الرمان ويقدم مباشرة أو بارد حسب الرغبة وبجانبه البصل الأخضر والمخللات.