كيفية عمل خشاف رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٦ ، ٥ أبريل ٢٠٢٠
كيفية عمل خشاف رمضان

محتويات

الخشاف

تتصف كل دولة عربية بوجود طعام ومشروبات خاصة بها تتميز بها وتختلف في مكوناتها عن غيرها من الدول المجاورة لها ، حيث يرث الناس في بعض الدول وصفات طعامهم وطرقها من آبائهم وأجدادهم وتتناقلها الأجيال في وقت لاحق بحيث تصبح واحدة من السمات المميزة لناس ، ومن هذه المشروبات ما يسمى بالخشاف وتعود أصوله إلى تركيا وهو عبارة عن نقيع التمر ، حيث يتكون هذا العصير من الجمع بين الفواكه السكرية المجففة مثل التين والمشمش وغيرها الكثير مضافًا له المكسرات من جميع الأنواع في طبق واحد.

يكثر التنويع في إعداد العصائر وخاصةً في شهر رمضان المبارك لتعويض كمية المياه المفقودة خلال فترة النهار، وتشتهر كل دولة بنوع العصير الخاص بها ، ومن هذه الدول مصر التي اشتهرت في تحضير عصير الخشاف كما يفضله الشعب المصري دون الاستغناء عنه وعصير الخشاف بالكثير من الأحيان هو أول ما يأكله المصريون في وجبة الإفطار من أجل ذلك يعد الخشاف المشروب الرسمي السكري لشهر رمضان المبارك وهو من الأطباق الحلوة التي تمتاز بالطعم المميز فبعضهم يتناوله مباشرةً بعد الآذان ويتوجهون لصلاة وبعد العودة يتناولون طعامهم ويمتاز الخشاف بإحتوائة على العديد من القيم الغذائيّة كالفيتامينات والمعادن والألياف فهو يساعد بتسهيل عمليّة الهضم كما أنه مليّن للأمعاء بالإضافة لكونه يروي العطش في أيام الحرّ الشديد، ويقسم الخشاف لقسمين قسم للفقراء بدون مكسرات ويقتصر فقط على الفواكه المجففة والتمر، وقسم للأغنياء ويحتوي على العديد من المكسرات وبالمنكهات كماء الورد والمستكة وتنوّعت طرق إعداده بأكثر من طريقة في عصرنا الحالي كإضافة قطع الفواكه الطّازجة كشرائح الموز وشرائح التّفاح، والأناس والخوخ وغيرها الكثير مع إضافة القليل من الكريمة، وتزيينها بالمكسّرات كالجوز والفستق الحلبي والصنوبر والزبيب وغيرها ويقدم بارد.

الخشاف أو ما يعرف بالياميش أو بالنقوع، هو من ألذ الأطباق المشهورة في أنحاء العالم العربي، وخاصةً في بلاد الخليج العربي فهو من أهمّ وأشهى العصائر المحبّبة والمفضل لدى معظم الأفراد سواء كانوا كبارًا وصغارًا، إذ يقبلون على تناوله بكثرة؛ وذلك نظرًا لمذاقه اللذيذ وطعمه الطيّب، هذا عدا عن شكله الجذّاب، بالإضافة لكونه يزوّد الجسم بالطاقة والحيوية، وله أنواع متعدّدة ويتكوّن الخشاف من مجموعة من الفواكه المُجفّفة فتحضير خشاف رمضان من الأمور البسيطة فهو لا يحتاج إلى الوقت والجهد الكبير في تحضيره، كما أنّ مكوّناته متوفّرة في جميع المحال التجاريّة وأغلبها متوافر في المنزل وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل الخشاف بالعديد من الطرق والصفات وسنتحدث عن القيم الغذائية للبعض من الوصفات وعم طريق تزيينها وبعض الفوائد للخشاف .


طريقة عمل الخشاف

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 مل من عصير البرتقال الطازج.
  • 300 غرام من المشمش المجفف.
  • 300 غرام من الفستق الحلبي .
  • 300 غرام من اللوز المقشور .
  • 300 غرام من الجوز.
  • 250 غرام من قمر الدين.
  • 250 مل من عصير المانجو.
  • 200 غرام من الصنوبر.
  • ملعقة من ماء الزهر.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تنقع المكسّرات ( الجوز، واللوز، والفستق الحلبي والصنوبر) مدّة 12 ساعة في ماء باردة.
  • يخلطي عصير البرتقال الطازج مع عصير المانجو في وعاء .
  • يضاف كل من قمر الدين ، وماء الزهر، والمشمش المجفّف فوق المكونات وتترك لتنتقع مدة 12 ساعة.
  • يسكب كل من مزيج العصائر، والمشمش المجفف، وقمر الدين في أكواب التقديم، ثم توضع فوقها المكسّرات وتقدم.

القيم الغذائية في الخشاف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 893 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 76 غرامًا.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 210 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 42.6 غرام.
البروتين 29.1 غرام.


طريقة عمل الخشاف المصري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من قمر الدين المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث أكواب من الماء
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد .
  • نصف كوب من التين المجفف والمقطع.
  • ربع كوب من اللوز المقشّر والمقطع
  • نصف كوب من المشمش المجفف المقطع
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الخوخ المجفف والمقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
  • فستق حلبي مطحون بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • توضع قطع قمر الدين مع كوبان من الماء الساخن والسكرفي عاء عميق وتترك المكونات مدة 60 دقيقة.
  • يضاف كل من التين، والمشمش، والخوخ في وعاء آخر.
  • يوضع ماء الورد مع كوب من الماء الساخن على النار وتترك المكونات جانبًا مدة 30 دقيقة.
  • تصب الفاكهة في مصفاة كي تزال منها السوائل مع الإحتفاظ بماء النقع .
  • توضع قطع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف ماء نقع والفاكهة فوق الخليط وتخلط حتى تذاب القطع.
  • توضع الفاكهة المجففة، واللوز، والصنوبر، والزيبيب في وعاء
  • يسكب مزيج قمر الدين وتخلط المكونات حتى تتداخل.
  • يوزع المزيج في أكواب التقديم وتدخل إلى الثلاجة مدة 120 دقيقة ويزيين قمر الدين بالفستق الحلبي ويقدم .


طريقة عمل الخشاف بالكاسترد

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لخليط الفواكه

  • كوب من المشمش، مجفف ومقطع.
  • كوب من التين، مجفف ومقطع.
  • كوب من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من التمر، مقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من القراصيا، مقطع.

للكاسترد

  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

لخليط المكسرات

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من جوز الهند، أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من اللوز، أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

للتزيين

  • ربع كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

لخليط الفواكه

  • ينقع كل من التين، والتمر، والمشمش، وماء الزهر، والقراصيا، وماء الورد، والزبيب في طبق عميق مدة 30 دقيقة حتى تلين.
  • يوزع خليط الفواكه في أكواب المحضرة لتقديم.

لخليط الكاسترد

  • يخفق الحليب مع بودرة الكاسترد، بمضرب الشبك اليدوي في وعاء متوسط وسميك ، ويقلب الحليب على نار حرارتها متوسطة لتذاب بودرة الكاسترد تمامًا.
  • يقلب الحليب بإستمرار كي يغلي ويكون قوامه غليظ ويتكون الكاسترد.
  • يصب مزيج الكاسترد ساخنًا، فوق خليط الفواكه في الأكواب، حتى تغطيها تمامًا.
  • توضع أكواب الكاسترد لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.

لخليط المكسرات

  • تقلب المكسرات معًا اللوز، والجوز، اللوز، والصنوبر، والفستق، وماء الزهر، والفستق، وماء الورد، في طبق عميق لتختلط جيدًا.

للتزيين

  • ينثر خليط المكسرات على وجه خشاف الكاسترد ثم يوزع جوز الهند، ويقدم.

القيم الغذائية في الخشاف بالكاسترد

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف بالكاسترد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 341 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.2 غرام.
الكوليسترول 24 ملليغرامًا.
الصوديوم 91 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 63.6 غرام.
البروتين 8.3 غرام.


طريقة عمل الخشاف السوري

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من التين المجفف .
  • كوب من القراصيا.
  • كوب من المشمش.
  • كوب من البلح.
  • كوب من السكر
  • لفة من قمر الدين
  • نصف كوب من الصنوبر
  • كوب من الزبيب
  • كوب من الماء
  • ملعقتان من ماء الورد

طريقة التحضير

  • يضاف كل من الخشاف، وقمر الدين، والماء ، وماء الورد مع ربع كوب من السكر في وعاء على النار ويترك حتى يذاب قمر الدين.
  • يوضع لتر من الماء في وعاء على الناء ويوضع فيه التين ويترك حتى يغلي.
  • يزال التين من المزيج ويوضع البلح في الماء ويغلى بنفس الطريقة، وتكرر العملية مع كل من الزبيب، والقراصيا، والمشمشية .
  • يصب الخشاف في أطباق التقديم ، ثم يقدم بارد.


طريقة عمل الخشاف بالمكسرات

وقت التحضير 6 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من المشمشية
  • كوب من القراصيا
  • كوب من التين المجفف
  • كوب من البلح منزوع النوى
  • كوب من السكر
  • ملعقة من ماء الورد
  • أربع ملاعق من الصنوبر
  • أربع ملاعق من الجوز
  • ثلاث كوب من الماء

طريقة التحضير

  • تنقع كافة الفواكه المجففة مع البلح مدة 6 ساعات أو أكثر في قدر الماء.
  • يضاف كل من السكر مع ماء الورد للخليط.
  • يصب الخشاف في طبق التقديم، ويزيين بكل من الصنوبر مع اللوز، ثم يقدم.

القيم الغذائية في الخشاف بالمكسرات

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف بالمكسرات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 666 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 65 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 149.9 غرام.
البروتين 6.8 غرام.


طريقة عمل مشروب الخشاف بالعسل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من التمر جاف (يفضل البلح الأحمر)
  • كوب من الثلج المجروش
  • كوبان من الماء
  • ملعقتان كبيرتان من العسل

طريقة التحضير

  • يغسل البلح وتزال منه النوى ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي قليلًا.
  • ينقع كل من البلح في كوبان من الماء مدة 12 ساعة.
  • يوضع كل من البلح المنقوع، والماء، والثلج المجروش، والعسل في وعاء الخلاط الكهربائي وتضرب المكونات معًا مدة 5 دقائق ثم يصفى الخليط في وعاء التقديم، ويقدم


طريقة عمل الخشاف بالمكسرات والفواكه المجففة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الخوخ المجفّف.
  • ثلاثة أكواب من قمر الدين
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من التين المجفّف.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من المشمش المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من قمر الدين، مع الماء والسكر في وعاء
  • يترك الخليط حتى يغلي، ثم يضاف فوقه كل من الفستق، واللوز، والصنوبر، والمشمش المجفف، والخوخ المجفف، والتين المجفف، ويستمر التحريك حتى تنضج المكونات.
  • يترك الخليط بعد رفعه عن النار لدقائق حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة مدة 24 ساعة.
  • يزيين طبق تقديم الخشاف بالمكسرات والفواكه المجففة بكل من الصنوبر، وأوراق من زهر الليمون ثم يقدم.

القيم الغذائية في الخشاف بالمكسرات والفواكه المجففة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف بالمكسرات والفواكه المجففة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 576 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 42 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 124.6 غرام.
البروتين 8.2 غرام.


طريقة عمل الخشاف المنقوع (قمر الدين)

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من قمر الدين.
  • 250 غرام من المشمش المجفف.
  • 250 غرام من القراصيا المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء، الساخن.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

لتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من الجوز.

طريقة التحضير

  • ينقع قمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة في الماء الساخن بقدر كبير مع مراعاة أن الماء يغطيه ويترك مدة يوم كامل.
  • يسلق المشمش المجفف بكمية قليلة من الماء ويضاف له نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا على نار حرارتها هادئة كي تلين حبات المشمش وتصبح طرية.
  • يخلط كل من قمر الدين مع ماء النقع، والسكر، والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يوضع قمر الدين في قدر على نار حراتها هادئة، ويستمر التحريك حتى يغلي ويغلظ قوامه قليلًا.
  • يضاف كل من المشمش مع القراصية، وتقلب المكونات جيدًا، ثم يسكب المزيج في وعاء عميق ويوضع في الثلاجة عدة ساعات، أو مدة يوم كامل.
  • يرفع المشمش من الماء وتوضع القراصية إذ كانت جافة جدًا وغير طرية لتسلق لعدة دقائق كي تلين، ثم تصفى، وتوزع على وجه الصحن وتقدم أطباق خشاف منقوع (قمر الدين) باردة.

للتزيين

  • يغسل كل من الصنوبر، واللوز، والجوز، والفستق الحلبي وتنقع كل منها بالماء لوحدها عدة ساعات.
  • يصب الخليط في أطباق التقديم، ويوزع على وجهه الفواكه المجففة والمكسرات ثم يقدم.


طريقة عمل الخشاف بالفواكه والقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزّبيب .
  • كوب من شرائح الموز .
  • كوب من شرائح الأناناس .
  • كوب من المشمش المجفّف المقطّع إلى أنصاف .
  • كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع .
  • كوبان من الماء المغلي .
  • أربعة أكواب من عصير الأناناس .
  • علبتان من القشطة .
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
  • نصف كوب من الفستق الحلبي .
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة .
  • ربع كوب من السُّكر .
  • نصف كوب من اللوز .
  • نصف كوب من الجّوز المقطّع .

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الماء المغلي مضافًا له عصير الأناناس في وعاء عميق وتقلب المكونات كي تختلط معًا .
  • يضاف كل من الفواكه المجفّفة فوق الماء المغلي مع عصير الأناناس وتترك المكونات منقوعة مدة ليلة كاملة .
  • يغلى كل من الفستق الحلبي مع اللوز في قدر على النار ويضاف فوق المكونات كل من الماء المغلي، وربع كوب من السّكر مع الهال والمستكة .
  • تقشير كل من الفستق واللوز في وعاء .
  • تخلط شرائح الموز والأناناس مع منقوع الفواكه المجفّفة والعصير .
  • يصب المزيج في أكواب التّقديم، وتزيين الأكواب بملعقة من القشطة فوق كل كاسة وبرشة من المكسّرات، ثم تبرد وتقدم.


طريقة عمل خشاف بالتمر

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 جرام من التمر المجفف.
  • عشر حبات من المشمش المجفف.
  • نصف كوب من الفول السوداني، مقشر.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • عشر حبات من التين المجفف.
  • نصف كوب من اللوز، مقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف كوب من السكر.
  • عشر حبات من القراصيا.

طريقة التحضير

  • تنزع النواة من التمر، ثم تقسم حبة من التمر إلى نصفين.
  • تطحن نصف كمية التمر في وعاء خلاط الطعام الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يضاف كل من السكر مع ماء الورد فوق الخليط حتى يصبح قوام التمر ناعمًا جدًا.
  • تنقع القراصيا مع ماتبقى من كمية التمر ، والمشمش، والتمر الناعم، والتين، والحليب في وعاء واسع
  • يدخل وعاء المكونات إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تتفتح الفواكه ويطيب طعمها.
  • يزين الخشاف بكل من التمر، والمكسرات، وجوز الهند، ثم يقدم باردًا.

القيم الغذائية في الخشاف بالتمر

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف بالتمر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 777 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.7 غرام.
الكوليسترول 25 ملليغرامًا.
الصوديوم 150 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140.9 غرام.
البروتين 20.4 غرام.


طريقة عمل الخشاف بزهر البرتقال

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلثا الكوب من الجوز المجروش.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثمانية أكواب ونصف من الماء البارد.
  • كوبان من الزبيب الذهبي الخالي من البذور.
  • ثلثا الكوب من الفستق الحلبي.
  • أربعة أكواب من الماء الدافئ.
  • كوب من الصنوبر.
  • ست ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • كوبان من شرائح المشمش المجفّف.
  • كوبان من البرقوق المجفّف.
  • ثلثا الكوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.

طريقة التّحضير

  • يغسل كل من شرائح المشمش مع البرقوق المجفّف، والزبيب بكمية من الماء البارد، ثمّ توضع في وعاء عمييق.
  • يضاف الماء البارد فوق المزيج وتترك المكونات منقوعة مدة ثلاث ساعات.
  • يوضع الماء في قدر على النار كي تسلق فيه المكسّرات ويترك حتى يغلي.
  • يخلط كل من الجوز، والصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي، ثم يضاف الماء المغلي وتترك المكونات منقوعة مدة 45 دقيقة.
  • يضاف كل من الزبيب، والسكر فوق كل من المشمش والبرقوق والزبيب ويستمر تحريك المكونات حتى يذاب السكر ويختفي جيدًا، ثمّ يوضع ماء زهر البرتقال.
  • تصفى المكسرات من الماء وتضاف فوق المشمش وتخلط جيدًا.
  • يوزع الخشاف في أطباق التّقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل الخشاف باللبن

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الحليب السائل
  • ربع كوب من السكر
  • كوب من التمر المجفف
  • نصف كوب من البرقوق المجفف
  • ربع كوب من اللوز المكسر
  • ربع كوب من الفستق المجروش
  • نصف كوب من التين المجفف
  • ربع كوب من الفول السوداني المكسر.
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور
  • نصف كوب من المشمش المجفف
  • ربع كوب من الزبيب

طريقة التحضير

  • يقطع التمر لقطع صغيرة ثم يغسل جيدًا ويوضع بالماء ويترك مدة ليلة كاملة لينقع ويصبح طري.
  • يحضر كل من التين المجفف، والبرقوق، والمشمش، ثم تقطع لقطع صغيرة وتترك الفواكه مدة خمس ساعات حتى تنقع تمامًا.
  • تصفى الفواكه المجففة من ماء النقع، وتوضع ماء الفواكه فى وعاء واسع
  • يضاف ربع كوب من السكر فوق الماء وتحرك المكونات حتى تذاب .
  • يسكب الماء المحلى فوق ماء التمر وتقلب المكونات معًا.
  • يوضع الحليب السائل في قدر على نار حرارتها متوسطة ويترك حتى يغلى الحليب تمامًا مع إستمرار في التقليب من وقت لآخر للحصول على حليب صحي، ثم يرفع الحليب عن النار بعد الغليان ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • تحضر أكواب التقديم ويوزع عليها ماء التمر ليمتلأ ثلث الكوب فقط، ثم يوزع الحليب على أكواب التقديم مع الحرص على عدم إمتلاء الكوب.
  • يضاف كل من التين، وقطع التمر، والمشمش المجفف، والبرقوق المجفف فوق الخليط بأكواب التقديم.
  • تزيين أكواب التقديم بكل من الزبيب، والفول السوداني المكسر، والفستق المجروش، واللوز المكسر، وجوز الهند المبشور
  • توضع أكواب الخشاف فى الثلاجة وتترك حتى تبرد، ثم يقدم مشروب الخشاف باردًا.

القيم الغذائية في الخشاف باللبن

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف باللبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 597 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 242 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 101.6 غرام.
البروتين 18 غرامًا.


طريقة عمل خشاف التفاح

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من التفاح.
  • لتر من الماء.
  • كوب من السكر.
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يقشر التفاح ويقطع لحلقات أو مكعبات، ثم ينقع في ماء مضاف له عصير ليمونة، ويسخن على النار.
  • يترك المزيج على النار كي يذاب السكر في الماء، ويغلي مع نزع الرغوة عن الوجه، ثم يضاف التفاح و يترك حتى يغلي على نار حرارتها هادئة حتى تنضج.
  • يترك المزيج ليبرد، ثم يقدم خشاف التفاح في اطباق التقديم، ثم يزيين الوجه بكل من الكريمة مع المكسرات.


طريقة عمل خشاف الكرز والتوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 350 غرامًا من الكرز، منزوع النواة.
  • 150 غرامًا من التوت العليق.
  • 150 غرامًا من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تسخن أربع ملاعق من الماء في مقلاة على النار، ثم يضاف لها كل من السكر، والكرز، وعصير الليمون وتقلب المكونات على نار حرارتها متوسطة حتى يذاب الكرز.
  • تخفض الحرارة تحت المزيج ويستمر التحريك مدة 15 دقيقة، حتة يخرج سائل من الكرز، ويراعى أن لا يحترق أو يلتصق.
  • يضاف توت العلّيق فوق مكوّنات المقلاة، ويستمر تحريك المكونات لمدة دقيقتين ثم يزال عن النار، ويترك الخليط ليبرد.
  • يبرد الخليط في الثلاجة مدة 3 ساعات، ثم يقدم خشاف الكرز والتوت مع الزبادي.

القيم الغذائية في الخشاف بالكرز والتوت

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الخشاف بالكرز والتوت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 190 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 5 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 48.4 غرام.
البروتين 2 غرام.


طرق تزيين الخشاف

  • يزيين الخشاف بكل من الكريمة على الوجه ثم يقدم
  • يزيين الخشاف بكل من اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، ويقدم .
  • يزين الخشاف بالمكسرات ويقدم .
  • توضع الفواكه الجافة على وجه الخشاف، ثم يقدم .
  • تزيين أكواب الخشاف بالزبيب، وجوز الهند، والمكسّرات، والعسل ثم يقدم .
  • يزيين الخشاف بكل من شرائح الموز الطازجة مع ماء الزهر والمكسرات مع رشة من مبشور جوز الهند المجفف، ثم يقدم.


حيل نجاح عمل الخشاف

  • ينقع التمر بالماء مدة 6 ساعات على الأقل في وعاء، وتنقع الفواكه المجففة في طبق آخر لمدة 4 ساعات تقريبًا ومن الافضل عدم غليهما معًا حتى تبقى المكونات محتفظة بفوائده.
  • يفضل عدم إضافة السكر لأن الخشاف يحتوي على نسب متوازنة من السكر الطبيعي وبالتالي لا داعي لإضافة السكر المصنع المكرر خاصةً لمرضى السكر ومن يعانون من السمنة.
  • يضاف اللبن إلى كوب الخشاف إذا كنت تفضله ويزيين ويقدم بارد.


فوائد الخشاف

  • يحمي الخشاف من السرطان :تناول المشمش المجفف مع القراصيا يساعد على حماية الجسم من السرطان ، لاحتوائه على مغذيات وألياف تساعد على تخليص الجسم من العوامل المسببة للسرطان كما أنه مضاد للأكسدة ومصدر جيد للألياف يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والحديد.
  • يحافظ الخشاف على صحة الجلد : تتناول الفاكهة المجففة يساعد في أن تبدو البشرة صحية أكثر لأن الفواكه المجففة الموجودة في الخشاف تحتوي علي أوميغا 3 وغيرها من العوامل الدهنية اللازمة لبشرة سليمة ويقوي جهاز المناعة .
  • الخشاف غني بالبوتاسيوم : يحتوي الخشاف علي القليل من الدهون وسعرات حرارية كبيرة مما يجعله مصدر كبير لطاقة خاصةً للأشخاص الرياضين كما أنه مكمل غذائي جيد للأشخاص الذين يسعون لزيادة وزنهم بشكل صحي، فهو يحتوي علي كمية من البوتاسيوم والصوديوم التي تنظم مستوى المياه في داخل الخلايا وخارجها ويحافظ علي مستوى ضغط الدم لأنه في حالة عدم وجود كمية كافية من البوتاسيوم أو فشل الجسم في الحصول علي الكمية التي يحتاجها يزيد من خطر إرتفاع ضغط الدم .
  • الخشاف غني بالألياف : تساعد الألياف الموجود ي الخشاف علي الهضم وتمنع الإصابة بالإمساك لأن الخشاف مصدر غني بالألياف وبالمواد المضادة للأكسدة بالإضافة إلي العناصر الغذائية الهامة مثل البيتا كاروتين وحمض الفوليك، الحديد، البوتاسيوم .
  • يزيد الخشاف نسبة الحديد في الجسم : يعد المشمش المجفف مصدر هام للحديد عند الإنتظام علي تناول حفنة من الخشاف بإنتظام يساعد في الوقاية من فقر الدم، كما أنه مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم، المغنسيوم، الفوسفور، الحديد، ويعزز الدورة الدموية لذلك يوصي به الأطباء لمرضي فقر الدم .

ويعد الزبيب أيضًا بأنه غني بكل من الحديد والبوتاسيوم والمغنسيوم والفوسفور التي تساعد في تنشيط الدورة الدموية جيدًا وخاصةً للحوامل

  • يساعد الخشاف في التخلص من الدهون المزعجة : يحتوي الخشاف على نسبة عالية من السعرات الحرارية عند تقديمه كما أنه يمكن أن يكون طريقة جيدة تساعد في فقدان الوزن عند تضمينه في النظام الغذائي عن طريق إضافة حفنة من الفواكه المجففة إلى الزبادي ورقائق الذرة لمتابعة نظام غذائي صحي وبفضل نسبة الألياف العالية يزيد من الشعور بالشبع.
  • الخشاف مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة : تعد الفواكه المجففة المستخدمة في تجهيز الخشاف مصدر جيد لمضادات الأكسدة وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، تقول أن الفينول هو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في التمور وبالتالي يحارب أمراض القلب والسرطان وهشاشة العظام والسكري والسرطان لان الواكه المجففة تحتوي علي كميات عالية من البيتا كاروتين وفيتامين هـ والنياسين، الحديد، المغنسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم .
  • يحافط الخشاف على صحة القلب : تعد المكسرات المستخدمة في تجهيز الخشاف واحد من المصادر النباتية الرائعة للبروتين فهو غني بالألياف والمغذيات النباتية ومضادات الاكسدة مثل فيتامين هـ والدهون الصحية تعمل هذه العناصر علي تحسين صحة القلب والحد من مستوي الكوليسترول الضاروعند تناول كميات محددة من المكسرات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
  • يعالج الخشاف من الصداع النصفي : يعاني كثير من الناس من الصداع النصفي فهو يساعد في التخفيف من الصداع النصفي ويقلل من مستوى الألم لأنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم ، الذي يقاوم ارتفاع ضغط الدم ، وتشنجات العضلات ، والصداع النصفي ، والتوتر والتعب ، كما يعمل المغنيسيوم كداعم للعضلات والعظام الصحية وتحسين أنماط النوم.
  • يحافظ الخشاف على صحة الدماغ : يحتوي الخشاف علي الأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات وتعمل هذه العناصر علي تعزيز تدفق الدم في الجسم وتقلل نسبة الكوليسترول ويساعد في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان الثدي كما أن الزبيب يساعد في حماية الأسنان من التسوس ومصدر جيد لفيتامين أ الذي يحمي العين من المشاكل المختلفة .
  • يمد الخشاف الجسم بالفيتامينات والمعادن : يعد كل من النحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنسيوم وفيتامين ب6 من العناصر الأساسية التي تحمي الجسم والخشاف غني بهذه العناصر المغذية وبالتالي فهو يقدم كمية كبيرة من المغذيات النباتية للجسم ويحمي الجسم من ضرر الجذور الحرة التي تؤدي إلي أمراض مثل السرطان، وأمراض القلب وتعمل مضادات الأكسدة علي تقليل هذا الضرر .
  • يزيد الخشاف من الطاقة : يحتوي الخشاف علي نسبة عالية من السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز وبالتالي فهو وجبة مثالية لإعطاء دفعة قوية من الطاقة والكثير يتناول التمر بعد وجبة الغذاء عندما يشعروا بالكسل والخمول .
  • يعالج الخشاف من مشاكل الجهاز الهضمي : يساعد تناول الخشاف علي منع نمو البكتريا في الجسم ويعالج مشاكل الجهاز الهضمي فهو يحتوي على الذي يحتوي علي نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ويحنوي على العديد من الأحماض الأمينية التي يمكن أن تحفز عملية الهضم و بناء جسم سليم .


فائدة مكونات الخشاف

  • المشمش : نصف كوب من المشمش يحتوي على 156 سعرة حرارية و 4،5 جرام من الألياف ولديه حوالي 47٪ من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات ومصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين E.
  • القراصيا : يحتوي نصف كوب من البرقوق (القراصيا) على 223 سعرة حرارية وكمية صغيرة من الألياف ، على الرغم من نقص الألياف غير القابلة للذوبان ، غالبًا ما يرتبط البرقوق بتأثير ملين.
  • التين : يحتوي نصف كوب من التين على 185 سعرة حرارية و 7.5 جرام من الألياف. يرتبط التين بالحصول على تأثير ملين بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للمعادن المهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
  • الزبيب :يحتوي نصف كوب زبيب علي 217 سعرة حرارية و2،5 جرام ألياف والقليل من البروتين كما أنه يعد مصدر جيد للمعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز .

117 مشاهدة