كيفية عمل خل التفاح في البيت

==خل التفاح== يُحضّر خل التفاح من السائل المستخرج من التفاح، ويُصنَع مع كثير من الأطباق والعصائر؛ مثل: سلطة الخضروات بالخلّ، ومشروب القفة والزنجبيل بالخلّ، ويُحضَّر في المنزل بكلّ سهولة وبسيطة، لكنّه يحتاج إلى وقت وجهد؛ لذلك يُحبّذ بعضهم شراءه من السوق لتجنب العناء، وفي هذا المقال حديث عن طرق سهلة وبسيطة لسيدات البيوت كلهنّ عن كيفية عمل خل التفاح في المنزل.

عمل خل التفاح في المنزل

المقادير

• عشر حبات من التفاح.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• تُغسل حبات التفاح بالماء جيدًا للتخلص من الغبار والأوساخ.
• تُقطَع حبات التفاح مع إزالة البذور منها، وتُترَك في مكان ليتحوّل لونها إلى البُنّي.
• تُرَصّ قطع التفاح البُنّي في مرطبان زجاجي ذي فوّهة واسعة.
• يُسكَب الماء على التفاح ليغمر قطعه كلها، ثم يُغطّى المرطبان بمنديل مع ترك مسافة مفتوحة ليسمح بدخول الأكسجين إلى داخل المرطبان، ثمّ يُحفظ في مكان معتم ومظلم 6 أشهر مع رجّه وتحريكه كل أسبوع مرة.
• تتكوّن طبقة رقيقة على وجه المرطبان من البكتيريا، وتتحوّل الكحول إلى خل.
• يُصفّى خل التفاح في مرطبان زجاجي آخر، ثم يُغطّى بالمنديل نفسه، ويُحفظ في مكان معتم وجاف ومظلم من 4 أسابيع إلى 6.
• يُصفّى الخل في زجاجة، ويُغلق بإحكام، ويُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

سلطة الذرة مع البندورة وخل التفاح

المقادير

• أربعة أكواب من الذرة مسلوقة.
• نصف كوب من من خل التفاح.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الطماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الريحان مجفّف.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء مفرومة.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• حبّتان من الخيار المُقطّع قطعًا صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الفليفلة الحارة مفرومة
• كوب من البقدونس الطازج مفروم.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الخل والملح والفلفل الأسود والسكر في إناء صغير، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض ليذوب السكر.
• توضع الذرة والبصل والفليفلة الصفراء والفليفلة الحارة والخيار والريحان والبندورة المفرومة في طبق التقديم.
• تُتَبّل السلطة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود وخلّ التفاح مع استمرار التحريك والتقليب.
• يُسكَب خليط السكر فوق خليط السكر مع التحريك لتتجانس المكونات.
• يُرشّ البقدونس على السلطة، ثمّ تُقدّم فورًا.

مشروب خل التفاح بالقرفة الساخن

المقادير

• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• يوضع الماء وخل التفاح والعسل والقرفة في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض لتتجانس.
• يُرفَع الإناء على النار، وتُحرّك المكونات، وتُترَك لمدة دقيقتين لتغلي.
• يُسكَب خليط خلّ التفاح في أكواب التقديم، وتُزيّن بشرائح من التفاح الأحمر، وتُقدّم ساخنة.

سلطة الملفوف مع خل التفاح

المقادير

• 1/2 حبة صغيرة من الملفوف الأحمر المقطّع شرائح رقيقة.
• 1/4 باقة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• حبة كبيرة من الجزر المبشور.
• حبة صغيرة من الملفوف الأبيض المقطّع في شكل شرائح رقيقة.
• ربع كوب من عصير التفاح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُمزَج الملفوف الأبيض بالملفوف الأحمر والجزر المبشور والبصل المشرّح في إناء متوسط، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة خشبية.
• يُوضع كلٌّ من الملح وعصير التفاح وخلّ التفاح والخردل في إناء صغير، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة طعام صغيرة.
• يُوضع خليط الملفوف في مرطبان زجاجي، ثم يُرجّ المرطبان 30 ثانية لتتجانس بعضها مع بعض.
• يُسكَب صوص الخل فوق خليط الملفوف في المرطبان مع تحريكه ورجّه مرتين متتاليتين، ثم يُدخَل في الثلاجة ليبرد.
• توضع سلطة الملفوف في طبق التقديم، وتُقدّم باردة.

عصير خل التفاح والقرفة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السكر وعصير الليمون والقرفة المطحونة والماء في إناء الخلط الكهربائي على سرعة معتدلة لمدة دقيقتين للحصول على خليط ناعم وسلس.
• يُضاف خلّ التفاح مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات، ثم يُصفّى الخليط من الزوائد.
• يُحفَظ خليط خلّ التفاح في زجاجة مغلقة جيدًا، ويُوضَع في الثلاجة ليبرد.
• يُسكَب عصير الخل بالقرفة في أكواب التقديم، ويُقدّم مُثلّجًا.

مخلل الثوم بخل التفاح

المقادير

• 500 غرام من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• عودان من الزعتر الطازج.
• كوب من الماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• كوب من خل التفاح.
• 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من الشبت مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُقشّر سنون الثوم، ثم يُنزَع الرأس عنها.
• توضع فصوص الثوم في إناء، ويضاف إليها كلٌّ من الزعتر والفلفل الأسود وبذور الخردل والشبت، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• توضع المكونات في مرطبان زجاجي مع ترك مسافة عند فوهة المرطبان.
• يوضع كلٌّ من الخردل والماء والملح والسكر في إناء، وتُحرّك المكونات ليذوب السكر.
• يُوضَع الإناء على نار هادئة، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين، ثم يُسكَب فوق خليط الثوم في المرطبان الزجاجي ليغمرها.
• يُغلَق المرطبان بإحكام جيدًا، ثمّ يُحفَظ في الثلاجة ليبرد، ويُترَك لمدة يومين كاملين قبل الاستخدام.
• يُوضع مخلل الثوم في طبق التقديم، ويُقدّم باردًا.

سلطة الخضروات مع خل التفاح

المقادير

• 1/4 كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة والمصفاة.
• 3 حبات من الجزر المبشور.
• 1/2 كوب من الطماطم الكرزية.
• حبة من الآيسبرغ المغسول والمُقطّع في شكل شرائح عريضة.
• كوب من الذرة مغسولة ومُصفّاة.
• حبّة من الملفوف الأبيض المقطّع في شكل شرائح رفيعة.
• حبة من الملفوف الأحمر المقطّع في شكل شرائح.
• مقادير الصلصة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من شرائح الآيسبرغ والملفوف الأحمر والملفوف الأبيض والطماطم الكرزية والذرة والجزر المبشور والفاصولياء في طبق التقديم، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض، وتُترَك جانبًا.
• تحضير الصلصة
• يُمزَج كلٌّ من زيت الزيتون وخل التفاح والملح والفلفل الأسود في طبق تقديم صغير، وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• تُقدّم السلطة إلى جانب صوص السلطة، وتُقدّم نوعًا من المقبلات.