كيفية عمل دمعة الدجاج السودانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ٩ أكتوبر ٢٠١٩

الدجاج

توجد أنواع عديدة من المصادر البروتينية الحيوانية التي يتناولها الإنسان وأحد أنواع هذه المصادر هي لحم الدجاج، والذي يعد من أهم وأفضل مصادر التغذية الأساسية للجسم والصحة، ويحتوي على جميع العناصر المهمة لصحة الجسم، فهو مصدرغني بالبروتين، كما أنه خالي من الدهون، وطريقة طهي الدجاج تؤثرعلى مدى حفاظه على عناصره الصحية أو فقدانها، كما يساعد لحم الدجاج في فقدان الوزن ويسيطر على نسبة الكوليسترول بالدم.


طريقة عمل دمعه الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف دجاجه مقطعة.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البصل، مقطعة دوائر.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل دوائر، ويشوح في القليل من الزيت على النار، حتى يذبل ويصفر لونه، ثم يرفع عن النار، ويوضع في الخلاط، بعدها يرجع إلى النار ويوضع عليه الدجاج ويقلب جيدًا.
  • توضع البهارات، وينكه المزيج، ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة، حتى تتسبك المكونات وتتمازج، ثم توضع الصلصة وتترك مدة خمس دقائق، قبل رفعها عن النار، وقت التقديم.


طريقة عمل لحم بالدمعة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة حبات من البصل، مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • 250 غرام من اللحم، شرائح صغيرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • نصف حبة من الفليفلة، المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويشوح البصل، في قدر على نار متوسطة، وبعد تقليبها يضاف الماء وتغطى وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتبخر معظم المياة.
  • تضاف البندورة المفرومة، مع التقليب، ثم الفليفلة واللحم، ويتبل المزيج بالملح والقرفة والهيل، وتقلب المكونات قبل ترك القدر مغطى على نار هادئة لثلاث دقائق.
  • يضاف معجون البندورة ومزيد من الماء المغلي، إذا لزم الأمر، وتقلب قليلًا.
  • تترك المكونات على النار تقريبًا ربع ساعة، حتى ينضج اللحم، ثم يضاف الثوم.
  • تسكب وتقدم مع القراصة أو العصيدة.


طريقة عمل الدجاج المقطع بالدمعة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان متوسطتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقتان من السمن.
  • حبتان من البصل.

مقادير الدمعة

  • كيلو من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف رأس من الثوم، مفروم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى أربع أو ثماني قطع، ويشوح فى السمن الساخن، حتى يتحمر ويرفع عن النار.
  • يشوح الثوم فى نفس السمن وتضاف إليه الطماطم المعصورة، وتترك تتسبك على النار حتى تنضج.
  • تضاف ملعقة من الخل وتقلب المكونات جيدًا مع إضافة الماء ومنكهات الخليط من الملح والفلفل، وتترك على نار هادئة تغلي وتتسبك.
  • تعاد قطع الدجاج في الدمعة، وتبقى على نار هادئة حتى تنضج .
  • تقدم قطع الدجاج مع طبق الأرز و الخضروات .


طريقة عمل قراصة بدمعة الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة ثمانية قطع.
  • كوبان من البصل الأحمرمقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من الفلفل الأخضرمقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة، للخبز.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تشوح البهارات والكزبرة الناشفة، في الزيت الساخن، ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يطرى.
  • يضاف الفلفل الحار، ثم قطع الدجاج وتقلب، مع الطماطم المبشورة والملح.
  • يضاف كوبان من الماء، وتترك المكونات حتى تنضج تمامًا.

لعمل الصوص

  • يخلط الثوم مع الصلصة، ثم يرش الملح وقليل من الماء، يوضع الصوص فوق خليط الدجاج ويترك يتسبك خمس دقائق، ثم يقدم مع الخبز.

لعمل الخبز

  • يخلط الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض والخميرة والباكينج باودر ورشة من الملح.
  • تخلط المواد جيدًا وتطهى مثل طريقة الكريب، ويقدم بجانب الدجاج.


طريقة عمل إيدام الدمعة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مكعبات صدر دجاج، مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، ناشفة ومطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان من أعشاب البقدونس.
  • ملعقتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبة من البصل، مفروم.
  • زيت نباتي، حسب الحاجة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تخلط الطماطم ورشة البابريكا وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح والكزبرة الناشفة والكمون والكركم والبهارات المشكلة، في الخلاط حتى تصبح عصيرًا.
  • يسخن الزيت في قدر، ويقلب فيه البصل المفروم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
  • تقلب قطع صدور دجاج، وتشوى على نار عالية، ثم تترك خمس دقائق مغطاة، وبعدها يضاف خليط الطماطم وتقلب عشرة دقائق أخرى، ثم يسكب قليل من الماء، وتطبخ المكونات من جديد عشرة دقائق على نار هادئة، حتى تنضج.
  • يضاف البقدونس و الكزبرة عندما تنضج صدور الدجاج، ويبدأ الإيدام يغلظ قوامه، وترفع المكونات عن النار وتقدم.


طريقة عمل خضار بالدمعة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الباذنجان، مكعبات.
  • كوبان من البامية.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء.
  • كوب من الفلفل الرومي.
  • كوب من البسلة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
  • رأس صغير من البصل، مفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • زيت ذرة، حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرةمن الملح.
  • نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل مع الكزبرة والثوم و الكمون في الزيت الساخن على نار عالية، ويتبل بالملح والفلفل ثم تضاف الخضار من باذنجان وباميا وفاصوليا خضراء وفلفل رومي، ما عدا البسلة وتقلب جميع المكونات جيدا حتى تتمازج.
  • يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم إلى الخضار، وبعد التقليب يترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار، و يتسبك الصوص.
  • تضاف البسلة في آخر عشرة دقائق، وقبل رفع المزيج عن النار، ثم يترك مرة أخرى ليضاف بعدها عصير الليمون والبقدونس، ثم ترفع عن النار.
  • يسكب طبق خضار بالدمعة، ويقدم ساخنا.

115 مشاهدة