كيفية عمل سلطة الطحينة للكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ١٧ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل سلطة الطحينة للكفتة

تتعدد أنواع الصلصات أو السلطات التي تقدم مع أو بجانب أنواع مختلفة من الأطباق، إذ يوجد صلصة البشاميل، صلصة البندورة، صوص الباربيكيو، وكثير من أنواع الصوصات أو السلطات، التي تقدم عادة مع الأسماك، اللحوم، الدجاج، الأرز، والمعكرونة، ومن أكثر أنواع الصوصات شيوعاً او استخداماً، هي الطحينة، فهي أكثر أنواع السلطات شهرة، إذ تستخدم في كثير من الأطباق ومنها لعمل الكفتة، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة لعمل سلطة الطحينة أو صلصة الطحينة للكفتة.


طريقة عمل الكفتة المشوية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل الأحمر المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الأحمر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعنع الطازج المفروم ناعمًا.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم مع الثوم، والبصل، والبقدونس، والنعنع، في وعاء وتخلط المكونات، ثم يضاف لها السماق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزعتر المجفف، والفلفل الحار، وتخلط المكونات حتى تتجانس المكونات.
  • يشكل الخليط على شكل أصابع متوسطة الحجم أو على شكل كرات.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن وتترك فيه حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.
  • يمكن إضافة صلصة الطيحنة مع الكفتة، ثم تقديمها.


طريقة عمل صلصة الطحينة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة في وعاء، ثم يضاف لها الليمون، الماء، الفلفل، الملح، وتخلط المكونات بالمضرب اليدوي للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • تضاف للصينية الكفتة وتترك حتى تنضج.


طريقة عمل كفتة بالطحينة مع البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة المخلوطة مع البقدونس والبصل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من القرفة المطحونة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة.

مقادير صلصة الطحينة

  • كوب و ونصف الكوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • عصير ليمونة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الكفتة في وعاء، ثم يضاف لها النشا والملح، والبهارات، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يشكل من خليط الكفتة كرات صغيرة الحجم أو أصابع حسب الرغبة.
  • ترتب قطع الكفتة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثم توضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة مع التقليب حتى تنضج، وتخرج من الفرن.
  • تخلط الطحينة مع اللبن باستخدام المضرب اليدوي، ثم يضاف لها الماء، عصير الليمون، الملح، مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
  • ترتب الكفتة مع البطاطا بعد قليها أو شويها في صينية الفرن، ثم تضاف صلصة الطحينة على الكفتة، وتوضع في الفرن بدرجة حرارة عالية، وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
  • يحمر وجهها، وتخرج من الفرن، وتقدم مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل الكفتة بصلصة الطحينة بالخل الأبيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • رأس من البصل.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

مقادير الصلصة

  • كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الصنوبر للتزين.

طريقة التحضير

  • يفرم البقدونس والبصل فرماً ناعماً.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف له البصل المفروم، والبقدونس المفروم، والبهارات، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • تحضر صينة الفرن، وتدهن بالقليل من الزيت، ثم تمد فيها الكفتة.
  • يخلط الخل والماء، الملح، والليمون، والطحينة في وعاء، وتخلط المكونات جيداً.
  • تسكب الصلصة فوق الكفتة، يزين وجهها بالصنوبر.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن لمدة نصف ساعة إلى درجة حرارة 180 درجة، أو حتى تنضح.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والخبز العربي، أو البطاطا المقلية.


كفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.

مقادير الصلصة

  • كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

  • تخلط الطحينة مع الماء والثوم في قدر على النار، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود، مع التحريك بسرعة للحصول على خليط متماسك.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً.

لتحضير الكفتة

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف له الثوم، البقدونس، وخل التفاح، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • ينكه خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود، القرفة، الحب الهال، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع خليط اللحمة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة حتى يتماسك قوامه.
  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار، يشكل من خليط الكفتة أصابع أو كرات ثم تقلى في المقلاة حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
  • تخرج من المقلاة، وترتب في طبق التقديم، ثم توزع الصلصة على الوجه، وتقدم، مع السلطة الخضراء.


طريقة عمل صلصة الطحينة للكفتة بالبهار الحار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب و ونصف الكوب من الطحينة السائلة.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة في وعاء، ثم يضاف لها عصير الليمون، وتقلب المكونات.
  • يضاف الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر، زيت الزيتون، وتخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على القوام المطلوب.
  • تضاف للكفتة، وتقدم مع البطاطا المقلية والسلطة، أو الأرز بشعيرية.

23 مشاهدة