كيفية عمل سلطة طحينة السمك

== السمك== يعد السمك من المأكولات الشهية التي يحبها أغلب الأفراد، ويمكن تقديمه مع كثير من المقبلات؛ كصوص الطحينة، وطرطور السمك، والسلطات بأنواعها، ويمكن تحضير السمك مع كثير من الأطباق، ويمكن إعداده مشويًا أو مقليًا، وتوجد عدة أنواع له، منها؛ سمك الفيليه، وسمك الرنجة، وسمك البوري، والسلمون، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية، منها الأوميجا 3، والبروتينات، والفيتامينات، وفي هذا المقال عرض وصفات سهلة وبسيطة لكيفية تحضير سلطة طحينة السمك.

كيفية عمل سلطة الطحينة للسمك

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في إناء ثم يضاف له كل من عصير الليمون، والثوم، والكمون، وملعقة من الماء وتحرك المكونات بواسطة ملعقة طعام صغيرة لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يضاف الماء تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرارية التحريك للحصول على خليط سميك وكثيف.
• ينكه الصوص بكل من الملح، والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل لتمتزج المكونات مع بعضها.
• تصبح سلطة الطحينة جاهزة وتضاف للسمك.

فيليه السمك بالطحينة

المقادير

• أربع قطع من الفيلية.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصلصة

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للتقديم

• كوب من شرائح الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في إناء واسع ويضاف له كل من البصل، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون وتحرك المكونات ويقلب السمك في تتبيلة البهارات وتترك حوالي 15 دقيقة.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتنشف.
• يوضع كل من الطحينة، وعصير الليمون، والكمون، والملح في إناء متوسط وتحرك المكونات بشوكة طعام للحصول على خليط خشن.
• يضاف له الماء بالتدريج على شكل خيط مع استمرارية التحريك للحصول على صلصة ناعمة.
• تسكب الصلصة الطحينة إلى السمك الفيلية ثم تعاد الصينية إلى الفرن وتترك حوالي 15 دقيقة ليتحمر وجه الصينية.
• توضع حبات سمك الفيليه في طبق التقديم وتقدم مع شرائح الليمون.

تتبيلة السمك المشوي على الفحم

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كيلو من السمك.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السمك، الملح، وعصير الليمون في إناء كبير وتترك منقوعة في التتبيلة مدة 30 دقيقة.
• يدعك السمك بالدقيق للتخلص من رائحة الزنخة ثم يغسل بالماء جيدًا.
• يخلط كل من الفلفل الأخضر المفروم، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة الحارة، والسماق، والكزبرة الخضراء، والكمون المطحون في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها للحصول على تتبيلة متجانسة.
• يتُحدث ثقوب في حبات السمك ثم توضع في تتبيلة البهارات وتترك مدة 60 دقيقة لتتنكه من البهارات.
• يشغل موقد الفحم ثم توضع عليه شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت.
• يدهن وجه السمك بقليل من الزيت ثم ترص على الشواية وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
• يرفع السمك عن الشواية ويترك جانبًا ليبرد بعض الوقت.
• تصف حبات السمك في طبق التقديم وتقدم مشوية.

عمل سلطة السمك مدخن

المقادير

• فنجان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من سمك السلمون المدخن.
• ثلاث حبات من الخيار المقطع لشرائح.
• ثلاث حبات من التوست.
• ربع ضمة من الشبت المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب من اللبن الرايب.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• نصف كوب من الخس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع التوست على شواية الفرن ليتحمص حوالي 3 دقائق.
• يوضع كل من الثوم، واللبن الرايب، والشبت في إناء وتحرك المكونات مع بعضها.
• يضاف كل من الخيار المشرح، والخس المفروم ناعمًا مع استمرارية التحريك لتمتزج المكونات معًا.
• تدهن قطع التوست بالمايونيز ثم توضع عليها شريحة من الخس وترص في طبق التقديم.
• تلف شرائح السلمون على شكل وردة ثم توضع على خبز التوست ويقدم مع صوص اللبن الرايب.

سلطة السمك المالح

المقادير

• حبتان من السمك المالح.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف حبة من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• حبة من البصل الأخضر المفروم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فنجان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في إناء على نار هادئة ويترك لغلي حوالي 5 دقائق ليصبح طريًا.
• ينظف السمك من أي عروق موجودة فيه ثم يغسل لتخلص من الطعم المالح الموجود فيه.
• يفرم السمك لقطع صغيرة بواسطة سكين حادة ثم توضع في طبق التقديم.
• يضاف كل من الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار المفروم، والكزبرة، وعصير الليمون، والبصل الأخضر المفروم، ودبس الرمان وتحرك المكونات مع بعضها وتقدم مع شرائح الليمون.

عمل شوربة السمك بالكريمة

المقادير

• كوب من الجمبري صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من سمك الفيليه.
• نصف كوب من الكاليماري.
• ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الكريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات لتذبل.
• يضاف كل من السمك، والجمبري، والكاليماري مع استمرارية التحريك والتقليب لتتجانس المكونات وتتحمص.
• يضاف كل من الكريمة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والكرفس، وربع كوب من الماء مع التحريك المتواصل وتترك لتغلي مدة 3 دقائق لتنضج المكونات وتستوي.
• تخفف النار تحت الشوربة وتترك حوالي 15 دقيقة لتتسبك وتنضج.
• تغرف شوربة السمك في طبق التقديم وتقدم ساخنة.